偶看新闻芬琳五合一内墙漆好吗:酸辣椒|酸辣椒做法|酸辣椒怎么做好吃
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 13:59:36
酸辣椒
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原料
主料： 鲜辣椒
辅料： 甘草 花椒
调料：
详细步骤
酸辣椒原料：
主料：鲜辣椒10公斤
辅料：甘草10克、花椒10克
调料：糖果250克、食盐
酸辣椒制作工具：
旧榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块、勺、盆等。
酸辣椒工艺配方：
以加工一榨菜缸酸辣椒为标准，鲜辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食盐500克。
酸辣椒做法：
1、把榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块等冲洗干净，晾干后待用；
2、挑去有虫眼或带有腐烂孔的辣椒，然后将上好的鲜辣椒剪去柄后洗干净，再充分晾干；
3、往榨菜缸内倒入半缸冷水，然后加入甘划、花椒、糖果、食盐，充分搅拌后静置几天；
4、待缸内的水略带有酸味时便可加入鲜辣椒，注意要全部淹入水中，不能让辣椒露出水表面。压紧辣椒后，用粽叶或稻草把盖上，然后用小石块压在上面即可；
5、10多天后，辣椒已酸便可捞出来上市或包装后出售。捞出辣椒后，又可重新加入鲜辣椒，这样可以循环加工，不浪费原料。
饭菜网小贴士：
1、辣椒、萝卜、豆角等洗干净后，一定要充分晾干，绝不能带有半点水分入缸，否则将会影响保质期和产品质量。
2、鲜辣椒等放入缸中后，要不定期地把手伸入缸中搅动，如在缸口出现一些白色的泡沫，则要及时捞掉。
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