日本 奢侈品 鉴定师:大连滑子蘑遭遇危机 成本飞涨滑子蘑陷入购销僵局

12月9日，庄河城山镇中和村村民陈洪民采下自家棚子里最后一茬滑子蘑后，一边捶打着酸痛的后腰，一边暗自嘀咕：“明年一定要少种一点滑子蘑。”

　　陈洪民的盘算代表了很多滑子蘑种植户的心声。今年，滑子蘑栽种成本进一步提升，而销售价却没有大的起色，一些农户觉得栽种滑子蘑利润太薄，于是心生退意。不仅如此，引自日本的滑子蘑在大连地区已有30多年历史，而最近几年，其菌种退化严重，产量和品质大打折扣。“大连曾经引以为荣的滑子蘑产业正面临前所未有的危机。”一位业内人士不无担心地说，最近几年，高品质滑子蘑的合格率已由之前的95%骤降到80%，产量也逐年下降。

　　最近几年，高品质滑子蘑的合格率已由之前的95%骤降到80%，产量也逐年下降。

　　各种成本比去年上涨了20%～30%；而滑子蘑的收购价每斤只涨了0.5元。

　　利润低，不少农民转种反季蔬菜，利润高了，政府还有补贴。

　　近几年，河北、福建、吉林、黑龙江以及辽宁的岫岩和宽甸等地也开始种植滑子蘑，争抢市场份额。

　　各种成本飞涨 滑子蘑陷入购销僵局

　　陈洪民栽种滑子蘑20多年了，而今年是他内心最纠结的一年。“今年，栽培滑子蘑所用的锯末子、麦麸、细稻糠等原料比去年上涨了20%～30%；这还不算什么，人工费更是涨到天上了，而滑子蘑的收购价每斤只涨了0.5元，而村里有人到外地打工，一个人一年能赚三四万元；今年，村里有人开始扣蔬菜大棚，种反季蔬菜，利润高不说，政府还给补贴……”陈洪民说，很多滑子蘑种植户心理受到了一连串的冲击，栽培热情逐渐消退。

　　据业内人士介绍，目前，庄河当地盐渍滑子蘑的收购价最高为每斤6元，有的仅卖到5.2元。“以我们村为例，现在，全村滑子蘑出售量估计不到5%，而去年同期，已经卖掉70%了。”陈洪民介绍，中和村全村每年滑子蘑产量超过500吨。

　　“目前看，滑子蘑销售确实陷入僵局。收购价太低，将逼近种植户的成本底线，他们不肯卖；而收购价太高，即使加工厂愿意，外国客户也接受不了，所以，购销双方一时陷入僵局。”大连滑子蘑经纪人张文邦介绍，“行情僵持在这里，我们也得观望。”

　　新兴产地崛起 倒逼大连产区

　　从滑子蘑产业上游一路追踪，近日，记者采访了大连加工、销售滑子蘑的龙头企业大连盖世食品有限公司，这家全国农产品加工示范企业和农业产业化国家级重点龙头企业每年收购滑子蘑6000多吨，并将其中50%左右的深加工滑子蘑送入日本高端市场。

　　“本来，受日本大地震以及核泄漏影响，今年，来自日本市场的订单有所增加，但是，最近几年，国内其他滑子蘑产区日益壮大，比如河北、福建、吉林、黑龙江以及辽宁的岫岩和宽甸等地。”大连盖世食品有限公司副总经理荆英介绍，据了解，今年，福建自产的滑子蘑已经超过1万吨，基本能够满足当地加工厂的需求。而河北、四川等地的情况也大抵如此，有的新兴产地正在吞噬欧美等出口市场的份额。”

　　不仅如此，大连滑子蘑的品质似乎也在逐年下降。“与欧美市场相比，日本对滑子蘑的要求最高，国内只有庄河城山镇等少数几个产区出产的滑子蘑能满足日本市场需求。按照日本市场的标准，5年前，城山镇滑子蘑合格率能达到95%左右，而今年合格率只为80%。”大连另外一家滑子蘑加工厂有关负责人表示，合格率降低吞噬了加工企业的利润，这使得滑子蘑产业链上游和中游两个环节都面临“利润冰点”，产业危机被进一步深化。

　　滑子蘑遭遇危机 菌种大规模退化

　　“不仅是高品质滑子蘑合格率在降低，产量也在走下坡路。以我们这里来说，今年，滑子蘑减产20%左右。”上述种植户陈洪民认为，这种现实困惑主要来自滑子蘑菌种的退化。

　　“菌种的退化对产业的影响是根本性的，并且逐年加重。”荆英表示，针对菌种危机，目前，该公司已经开始行动，计划从日本引进最原始的滑子蘑菌种，重新进行培育，并且将引导种植户栽培良种以及进行标准化栽培。

　　事实上，对于大连滑子蘑产业面临的危机，已经有人大代表进行关注了。“在即将召开的两会上，我将对大连滑子蘑产业提出一些建议。”市人大代表盖泉泓表示，滑子蘑曾经是大连的一个老牌的优势农业产业，这种优势不应该被夺走。“我建议政府应该对滑子蘑产业出台一些扶持和补助政策，可以参考蔬菜大棚，农民建一个棚，给多少钱补助；应该引导大连滑子蘑加工企业进一步做好深加工，不能只做罐头，要提高产品附加值。”

　　“大约10年前，滑子蘑销售曾经出现过一股低潮，当时，不少地方滑子蘑滞销，这让很多人心有余悸。不过，现在情况已经变了：欧盟市场已经打开，它们对滑子蘑的需求要比以往大的多。只要能把滑子蘑产业上游问题解决了，销路不是根本问题。”盖泉泓表示。

　　1976年前后，大连人率先将滑子蘑从日本引入进来，并在庄河北部山区大面积栽培种植。“大连滑子蘑主要产区在庄河，而庄河的城山镇、塔岭镇、黑岛镇、青堆镇等滑子蘑栽培尤为集中。每年9月末～11月末，是大连滑子蘑的采摘季，而12月份通常是销售旺季。”业内人士介绍，粗略统计，目前，大连栽种滑子蘑的农户大约上万户，年产滑子蘑鲜品5万吨左右，产值2亿～3亿元。此外，大连相关加工企业有20家～30家，其中规模较大的约有四五家。