北京直飞斯德哥尔摩:冬食羊肉药膳 味美营养更佳

发布时间 2005-01-08 16:57:23 -- 文章来源 ： 大河报 作者：
营养建议
祖国医学认为，羊肉性热味甘，是冬季进补及补阳的佼佼者，它能助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损，是一种滋补强壮之佳品。羊肉的食法多样，蒸、煮、烧、烤等无一不可。如果将羊肉与适当的药物配合烹制成药膳，则不但味美可口，健身治病的功效也更高。
羊肉生姜附片汤
配方：羊肉200克 ，生姜20克，熟附片9克，葱10克，大蒜15克，食盐5克。
做法：把羊肉洗净、切成 4 厘米见方的小块，在沸水中焯一下；生姜洗净、切片；葱洗净、切段；熟附片洗净。先加水100毫升将熟附片炖1个小时，再把羊肉、生姜、葱放入炖锅内，加水1000毫升，用武火烧沸；打去汤上面的浮沫，改用文火炖1个小时，起锅加盐即可食用。
食法：两天吃一次，每次吃羊肉50克，喝汤。
[功效]此汤可暖肾壮阳，回阳救逆。适于高血压阳虚患者食用，尤以冬季食用为宜。
羊肉生姜当归汤
配方：羊肉100克，生姜10克，当归6克，葱10克，绍酒10克，食盐5克。
做法：把羊肉洗净、切块；生姜洗净、切片；当归洗净、切片。把羊肉、生姜、当归、绍酒、葱、盐放入炖锅内，加水1000毫升；先用武火烧沸，再用文火炖1个小时即成。
食法：每日1次，每次食羊肉50克，喝汤。
［功效］此汤可祛寒宣痹，滋补气血。适于血虚寒闭型冠心病患者食用。
羊肾萝卜汤
配方：羊腰子两只，白萝卜200克，葱10克，绍酒10克，生姜5克，食盐5克，素油20克。
做法：将腰子洗净，一切两半，去除白色臊腺，切片；萝卜洗净、切成3厘米见方的块；姜拍松，葱切花。把炒勺放在中火上，加入素油20克，烧至六成热时，下姜、葱煸香；加入上汤800毫升，烧沸，下萝卜；煮30分钟后，加入羊腰片、盐，煮沸3分钟起锅即成。
食法：每日1次，随意吃羊腰，喝汤。
[功效]补肝肾，止烦渴，补气血。适于下消型糖尿病患者食用。
杜仲羊腰
配方：杜仲10克，羊腰两只，葱10克，绍酒10克，生姜5克，食盐5克，生粉20克，素油30克。
做法：把杜仲切成细丝；羊腰洗净、一切两半，除去白色臊腺，切成花；姜切丝，葱切花。将羊腰花放入碗内，加入生粉、盐、绍酒、姜丝、葱花拌匀，加少量水调成糊状。杜仲放入蒸杯内，加水50毫升，蒸1个小时，取出除去渣，留汁液待用。把炒勺置于武火上，加入素油，烧至六成热时，下入羊腰和杜仲水，翻炒至熟即可起锅。
食法：每日两次，每次吃羊腰30~50克。
[功效]补肾缩尿。适于糖尿病下消型多尿期和恢复期患者食用。
羊胰大米粥
配方：羊胰1具，大米100克，绍酒10克，葱5克，食盐5克。
做法：把羊胰洗净，切成3厘米见方的块；大米淘洗干净；葱洗净、切花。把大米、羊胰放入锅内，加水600毫升，加入绍酒、盐。将锅置于武火上烧沸后，用文火煮30分钟即成，食前撒上葱花。
食法：每日1次，当早餐食用。每次吃羊胰 30~50克。
[功效]清肺热，止消渴。适于上中消型糖尿病患者食用。
枸杞子核桃炒羊腰
配方：枸杞子12克，核桃仁15克，羊腰两只，黑木耳30克，西芹30克，葱10克，姜5克，生粉20克，绍酒10克，酱油10克，盐 5克，鸡蛋1只，素油20克。
做法：把枸杞子洗净、去杂质；核桃去壳留仁；羊腰一切两半，去臊腺洗净，切成花，再切成4厘米长的段；姜撕成瓣状；西芹洗净，切成4厘米长的段。把羊腰放入碗内，打入鸡蛋，加生粉、盐、酱油拌匀，加入少许绍酒，待用。将炒锅置于武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，加入姜、葱爆香；下入羊腰花，炒匀；下入黑木耳、西芹、核桃仁、枸杞子，炒至断生即可起锅。
食法：每日1次，佐餐食用。
[功效]补肝肾，降血压。适于肾阴亏损高血压患者食用。
羊肉药膳拾遗
羊肉150克，粳米100克，加生姜5片共煮粥，再加油、盐调味，可治体虚怕冷，腰酸腿软，肾亏阳痿、遗精早泄。月经不调、血虚经痛。
羊肉1000克，熟肘子、甘草、当归各10克，食盐、生姜、桂皮、八角及水适量，小火煮熟。既是很好的冬令补品，又能治老人感冒、风寒咳嗽、体虚怕冷、腰酸腿软。
羊肉500克，黄芪、党参各30克，生姜25克，当归20克，同煮，食肉喝汤。治气血虚弱、营养不良、贫血、低热多汗、手足冷。
羊肉250克，煮烂，再加鲜山药500克，糯米250克煮成粥，早晚各食一次。治食欲不振、大便稀薄、腰酸尿多、体弱畏寒。
羊肉加生姜、肉桂、葱、茴香及调料，煮后切片食用。治脾肾虚寒而致的消化不良、腹部隐痛及腰膝冷痛。 张乾
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羊肉，是我国人民主要食用肉类之一，也是人们冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。据分析，每百克羊肉含蛋白质13．3克 ，脂肪34．6克，碳水化合物0．7克，钙11毫克，磷129毫克，铁2．0毫克，还含有维生素B族、维生素A、烟酸等，羊肉还可以制成多种风味独特、醇香无比的佳肴，如涮羊肉，烤、炸羊肉串等，是老少皆喜食的食品。
由于羊肉性热，故宜冬季食用。如患有急性杂症、外感发热、热病初愈、皮肤疮疡、疖肿等症，则应忌食羊肉。平素体壮、口渴、喜饮、大便秘结者，也应少食羊肉，以免助热伤津。