偶看新闻荣事达智能马桶盖官网:鳕鱼炖豆腐的做法
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/06 11:05:07
- 导 读：
- 豆腐含钙量丰富。如果单吃豆腐，人体对钙的吸收率不高。若是将鱼和豆腐配制成菜混合进食，由于鱼肉中含有丰富的维生素D，可使人体对食物中的吸收率提高20多倍。因此，常吃鲜鱼豆腐，有益人体健康。
食谱原料：
鳕鱼500克，豆腐200克。
调料：花椒，葱姜蒜，耗油，酱油，糖，香醋，料酒，盐，蒜苗，香菜少许。
制作方法：
1·鳕鱼化冻后洗净切块，豆腐切块，葱姜蒜切片。
2·锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。
3·4·炒锅到油放入鳕鱼块中小火煎至两面金黄备用。
5·炒锅洗净再到一点油放入花椒小火炸出香味，去掉花椒。
6·放入葱姜蒜片炒香，再把煎好的鳕鱼放入。
7·加入耗油，酱油，糖，料酒，香醋，清水大火煮开，中小火炖煮10分钟。
8·把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干，最后撒蒜苗和香菜关火。
建议：
鳕鱼煎至的时候不要急着翻动，会很容易碎，一面定型金黄后再翻面。
炖煮的时候也是一样，鳕鱼豆腐都是很容易碎的食材，不可用锅铲翻炒，只能轻轻推动才能保证鱼肉和豆腐的完整。
耗油和老抽已经很有咸味了，可自己酌情添加盐的摄入。
健康提示：
用鲜活的鱼作原料，以清炖为佳，可以保持其原有的鲜味，营养成分流失较少。这些鲜鱼，如果和豆腐配菜同炖，不但味道更鲜美，由于配食合理，营养吸收率也大为提高。
具现代营养学分析，豆腐含钙量丰富。如果单吃豆腐，人体对钙的吸收率不高。若是将鱼和豆腐配制成菜混合进食，由于鱼肉中含有丰富的维生素D，可使人体对食物中的吸收率提高20多倍。因此，常吃鲜鱼豆腐，有益人体健康。冬日，为家人做一锅鲜美的暖身汤菜——鳕鱼炖豆腐
原料：鳕鱼500克，北豆腐一块，泡发海带丝适量，蒜两瓣。
鳕鱼炖豆腐的做法
1．鳕鱼切成厚片，锅注油烧热，放鳕鱼片两面煎黄，捞出。
2．蒜切片，放入煎鱼的余油中爆香，添入适量清水，倒入砂锅中依次放入煎好的鳕鱼、豆腐和海带丝，大火烧开，转小火炖煮30-40分钟，放盐调味儿即可。
特别提示：
1．煎鱼时可向油锅中撒一点盐，这样煎鱼就不会向外溅油了；
2．鳕鱼本身味道鲜美，出锅时可以不放鸡精调味儿；
3．炖汤用的豆腐最好用老一点的，这样不易炖碎。
海带的功效与作用
海带的功效与作用：可预防甲状腺肿大，白血病、骨痛病，可止血，有降压，降血脂，抗癌等作用。对治疗急性肾功能衰退、脑水肿、乙型脑炎、急性青光眼有效。还有软坚散结、清热利水、镇咳平喘等作用。..[更多]
- 菜品口味：清淡
- 主要工艺：炖
- 主要食材：水产类
- 所需时间：廿分钟
- 制作难度：普通
- 原创属性：原创 / 原文
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食材明细
- 鳕鱼 500克
- 豆腐 200克
- 葱 适量
- 蒜 适量
- 蒜苗 适量
- 香菜 少许
- 花椒 适量
- 耗油 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 香醋 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 1
鳕鱼化冻后洗净切块，豆腐切块，葱姜蒜切片。 - 2
锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 3
炒锅倒油，放入鳕鱼块。
- 4
中小火煎至两面金黄备用。 - 5
炒锅洗净再倒一点油，放入花椒，小火炸出香味，去掉花椒。 - 6
放入葱姜蒜片炒香。
- 7
把煎好的鳕鱼放入。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 8
加入耗油。 - 9
加入酱油，糖。
- 10
加入料酒。 - 11
加入香醋，清水大火煮开，中小火炖煮10分钟。 - 12
把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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最后撒蒜苗和香菜关火。