偶看新闻成都南充银行有几个:土豆红烧肉
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 22:52:44
食材明细
- 五花肉 适量
- 土豆 适量
- 炖肉料 适量
- 冰糖 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 葱段 适量
- 姜片 适量
- 1
将五花肉洗净。放入凉水，大火滚开后煮5分钟。 - 2
将煮好的五花肉冲去血沫，刮去皮上的毛毛，切块备用。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 3
将五花肉放入锅内，煸出肥油，倒出。
- 4
放冰糖，放入老抽，生抽。 - 5
翻炒均匀，倒入开水迈过五花肉。 - 6
加入炖肉料，加入葱段姜片。
- 7
大火煮开后改小火1个半小时。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 8
加入土豆，继续炖至土豆软烂。 - 9
加少许盐调味，大火收汁。
- 家常菜
- 私家菜
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- 热菜
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土豆红烧肉
/ 原文 / 2010-08-20 / 24163人看过喜欢美食杰就关注一下吧！
- 做法：炖
- 口味：家常味
- 难度：初中水平
- 人数：2人份
- 准备时间：10分钟
- 烹饪时间：<30分钟
五花肉适量
土豆4个
葱适量
姜2片
花椒适量
生抽适量
老抽适量
植物油适量
白糖3勺
高汤适量
土豆红烧肉的做法
当然是先切块儿啦哈~五花肉真皮真难切啊，不知道过沸水后能不能好点儿，下回再试试哈
土豆刮皮，切块儿
五花肉块儿和冷水一起下锅，大火煮开~有姜放两片，没有就算了哈
把肉块儿捞出来，汤呢，把上面的沫沫沥干净，汤留着
这个由于用到油了，我对油很恐惧，手和眼儿顾不过来，又怕糊了所以没拍。先放油，6成热后加2-3勺白糖，用铲子搅拌，直到塘变色冒泡~然后把肉倒进去，千万小心水……别炸身上了，今天就是肉碗里有水，我全倒油里了。。。还好我躲得快~翻炒五花肉，这一步叫“炒糖色”
加刚才煮肉的汤，根据个人喜好，我建议多加点，因为越熬越少啊~像我这种第一次做的小心糊锅为妙~然后放入葱姜，花椒，生抽，老抽（我分不清楚，只加了酱油），然后什么陈皮啊，大料啊，家里没有，我全没加~大火烧开后小火慢炖20分钟吧~20分钟后……把生土豆加进去~继续炖30分钟
30分钟后……盛盘出锅哈哈~大功告成哈哈哈
回归质朴——萝卜红烧肉
- 食材明细
- 五花肉 200克
- 后腿肉 200克
- 萝卜 1个
- 辣椒 10个
- 香菜 1颗
- 花椒 15颗
- 蒸鱼豉油 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 白糖 1汤匙
- 盐 1/2茶匙
- 鸡精 1/2茶匙
- 料酒 2汤匙
- 1
准备材料，把肉切成麻将大小的块。 - 2
花椒和辣椒洗净，辣椒切段。 
锅中烧开水放入五花肉焯水。- 4
水开后放入料酒不盖盖煮3分钟。 - 5
焯好的肉块，捞出冲净血沫备用。 - 6
萝卜洗净去皮，切滚刀块。 - 7
香菜洗净切段。 - 8
锅放入适量的油和糖，小火炒糖色。 - 9
炒至糖全部融化，颜色变成焦黄色（我的是黑色的锅看的不明显）。 - 10
放入焯好的肉块翻炒。 - 11
放入干辣椒和花椒，开中火翻炒。 - 12
这个炒好糖色的肉块，没放酱油的哦。 
放入生抽和蒸鱼豉油。- 14
放入老抽，改大火翻炒均匀。 - 15
倒入没过肉块的水煮开。 - 16
煮开的肉转入砂锅，小火炖1个小时。 - 17
炖好的肉倒回炒锅，放盐。 - 18
放入萝卜大火15分钟。 - 19
放鸡精，收汁。