偶看新闻房屋产权年限什么意思:美丽早餐——水晶虾饺
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 14:47:40
美丽早餐——水晶虾饺
边烤蛋糕边想明天给儿子做什么早餐，突然想起周六买的鲜虾还没吃，儿子又爱吃包馅的，有了，做水晶虾饺！
这可是很上讲究的美食。在饭店吃过一次绝对想吃第二次的那种。家里还有一袋的澄粉没动，正好物用其所。
下面就是俺的美食诞生过程。
主料：澄粉：250克（普通碗一碗）； 开水：等量；
猪油：1汤匙
馅料：鲜虾400克；肥猪肉70克 ； 鲜笋100克； 盐、糖适量；料酒1汤匙；姜碎适量
制作过程：
1.将虾仁分成两份：一份占4分之一煮熟，剥皮去沙线切粒备用；另4分之三生虾剥皮去沙线洗净剁碎，并用刀刃辗成蓉备用。
2、肥肉剁碎；
3、鲜笋切丝焯水切碎；
4、将做好的备品放入虾蓉里，加入适量盐、砂糖、料酒，同一方向搅拌起胶。
5.用手抓起馅料，向盆内摔打50~100次至胶状；（这一步很重要！虾饺好不好吃就看这点做的 是否到位）
6、拌匀馅后盖上保鲜膜放入冰箱。
下面的和面步骤俺是放在早晨弄的：
1.分次在澄粉内缓缓加入开水，搅拌成碎花状。
2.趁热盖上保鲜膜醒10分钟左右。
3.揉面的过程中可沾些大油，把面团揉成光亮润滑后搓成长条状，揪成小块并盖上保鲜膜；
4.用手把小面团在案板上拍成中间略厚，四周薄的圆饼形。
5.包入馅料，整形收口，要包好一个放一个在保鲜膜下。
6.在蒸笼上刷一层油，摆上做好的虾饺；
7.锅内水烧开后，放入蒸笼，盖上锅盖。大火蒸8分左右.
8、佐料是醋加姜碎沾食。
要注意的是：
1、一定要用厨房用纸将虾及笋吸干水份再操作；
2、一定要大火烧开锅后再放上蒸笼；
3、一定不能超时蒸，否则会夹不出锅的。
4、所谓的澄粉就是小麦淀粉，超市有卖。
5、盘子里放的是胡萝卜片，防沾的。
好吃又漂亮，这就是水晶虾饺！