爱消除:家庭钦食 之胡萝卜的营养与禁忌
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/01 15:54:15
胡萝卜有两个优点:
一、含糖量高于一般蔬菜,并有芳香甜味:
二、含 丰富的胡萝卜素(每百克含 3,62 毫克),耐热、酸、碱,在烹调中营养成分不致被破坏,易被人体吸收。此外,胡萝卜还含有蛋白质 J 旨肪,维生素 B1、B2、B3、C,磷、钙、轶、镁、铜等人体所需的营养素。
胡萝卜中维生素 A 的作用是维持正常的视觉,防止眼睛干燥、夜育症、白内障,肌肉、内脏器官萎缩,生殖器退化,维护上皮细胞组织的正常结构,促进生长发育、提高机体免疫功能等,此外,科学家们还证明,体内维生素A 含量低的人比有较高维生素 A 水平的人,患癌症的危险性超过两倍。在西 方一些国家,一些人为了防癌,把含维生素 A 的胡萝卜系列食品当作每日必 食的补品。
胡萝卜中所含的维生素 A 与动物性食品(如肝脏、蛋黄、鱼籽、全脂乳 品等富含维生素 A 的食品)相比,不但资源丰富,而且便宜,特别是患有高 血压、动脉硬化冠心病的老年人需要维生素八,因动物食品中含有较高的胆固醇,不宜从中摄取,而从蔬菜、水果中,特别是从胡萝卜中摄取,最为理 想。