偶看新闻java重写的快捷键:简单外表挡不住无限美味——甜杏塔
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 05:55:54
简单外表挡不住无限美味——甜杏塔
☆☆甜杏塔（12cm塔模2个、小塔模4个）
甜酥塔皮
材料：
黄油55克、糖粉35克、蛋液20克、中粉80克、杏仁粉10克、香草精数滴
杏仁奶油酱
材料：
杏仁粉50克、黄油40克、糖粉50克、蛋液40克、淡奶油50克
其他：
哈密杏数颗、黄金杏数颗（去皮去核对半切开）、果胶（杏桃果酱和苹果果胶混合涂抹表面用）
做法：
1 制作甜酥塔皮面团，将面团包裹好冷藏2小时以上。
2 取出，案板撒少许手粉，将面团擀开成0.2cm厚。
3 放模具中整形，切除多余的面皮，表面扎小孔，放冰箱冷藏30分钟松弛。
4 塔皮松弛期间制作杏仁奶油，黄油软化，加入一半的杏仁粉和糖粉混合均匀。
5 分3-4次加入全蛋液拌匀，每次都要充分混合均匀再加下一次。
6 加入剩余的杏仁粉和糖粉拌匀。
7 倒入淡奶油混合均匀。放冰箱冷藏30分钟。
8 将制作好的杏仁奶油倒入模具中，9分满。
9 压入切好的哈密杏，烤箱预热170度烤30分钟左右，取出脱模晾凉后，放切一半的杏桃，表面涂果胶。
Tips:
*哈密杏产自新疆，比较甜，外皮比较脆弱不好保存，需尽快用完，里面的杏仁是甜的，有兴趣的可以去找找，实在没有用黄金杏也可以。
*甜酥塔皮的详细做法参考这里。
*烘烤温度依各自烤箱而定，成品表面金黄且上色均匀即可。