偶看新闻瑞典快递税金:- 天津青萝卜金不换- 由国庆- -今晚报
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天津青萝卜金不换
由国庆
- 发布日期： 2011-11-17 00:00
- 作者：
马成 漫画眼下正是咱天津老少爷们吃青萝卜的大好时节，湛清碧绿，清甜爽口。老话说，“卫青萝卜”金不换，这普普通通的萝卜咋到了天津卫就金贵了呢？给您沏上壶茶，再切两片青萝卜，容“卫嘴子”慢慢道来。 天津地沃水美，栽培青萝卜的历史悠久，且近郊各地多有名产。早在明朝，海河畔的小刘庄萝卜便留下了佳话传说。说嘉靖年间有个受宠的皇妃挺爱吃南方的荔枝，可交通不便难以保鲜。于是乎宰相严嵩想出妙法：在当地把荔枝树连根挖出，装船运到天津，然后再用快马送达京城。如此这般，荔枝树所带的大量泥土就留在了小刘庄。日月积累，小刘庄人后来就在这片肥土上试种青萝卜，果真色翠味佳，好吃不辣，口味独特，这也就博得了“小刘庄萝卜俩味的”褒奖。武清杨村的萝卜同样鼎鼎大名，清代诗人崔旭在《津门百咏》中便有“杨村萝卜赛鸭梨”的赞誉。20世纪30年代以来，小刘庄一带日渐繁华，环境的改变已不适宜青萝卜种植，随之，依河傍水的津南葛沽、津西沙窝的萝卜一跃而起，名声大振。“卫青萝卜”很早畅销海外，甚至比水果还有身价，享誉世界。 老年间的冬季，天刚擦黑，胡同里常常会传来小贩的吆喝声：“萝卜赛梨嘞——”；“崩豆儿——萝卜——”；“萝卜赛梨，辣了换——”小贩们臂挎柳条篮子，里面的萝卜洗得干干净净，用白毛巾盖着。萝卜整个卖也好，打角卖也行，图个老主顾。有趣的是，无论是来自哪的萝卜，小贩总能编出些故事来，无非是招徕吃主儿多“挣壶醋钱”罢了。 青萝卜与大白菜、黄韭、大蒜素来被尊为天津四大名菜，它与晃虾、银鱼、紫蟹、铁雀、豆芽菜、韭黄、鸭梨也一道成为秋冬时令“卫嘴子”餐桌上的八珍。人们除了吃零嘴儿消遣，青萝卜作为菜肴可生可熟，可荤可素。熟吃的萝卜大可不必苛求品质，只要不糠不空心就说得过去。至于凉菜，天津人爱吃糖醋萝卜丝、水果萝卜丝等，酸甜可口。当然，萝卜馅素包、暴腌萝卜也是不错的家常美味。热菜热汤可以配上虾皮、粉丝、汆丸子，特别是在三九天，萝卜丝丸子汤和稻米饭可谓天津人餐桌上的经典。萝卜爽嫩，肉烂鲜香，汤浓色白，脍炙人口。青萝卜丝丸子汤曾被相声大师侯宝林风趣地说到了相声里。如今，青萝卜又成为走亲访友的礼品，风行街市。 青萝卜也是曲艺园子、澡堂里颇受欢迎的传统小食。20世纪50年代初，剧作家、小说家汪曾祺曾到劝业场天华景听曲艺，他回忆，座位前有一溜长案，摆得满满的，除了茶壶茶碗、瓜子花生米碟子，还有几大盘切成薄片的青萝卜。汪曾祺不仅品尝了“水大青脆而不辣”的萝卜，还晓得“萝卜喝热茶，气得大夫满街爬”那风趣幽默俗谚。其实，汪曾祺也是位美食家，遍品各地美味，但他认为听玩意儿时吃萝卜是绝无仅有的天津卫民俗，堪称一种风气。 似翡如翠的青萝卜吃到嘴里嘎嘣儿脆，润喉开胃，消食理气。晚饭过后，边看报边品茶边尝萝卜，您这小日子才叫一个滋润，金不换。