红富士秋季管理

您大概已经猜到了，今天咱们要聊的是——苹果，具体说，就是红富士苹果的秋季管理。这苹果大面积采摘上市是在9月底到10月初，要想让您的苹果品质好，从那候倒推一个月，也就是现在，正是秋季管理的关键时期，所以，种苹果的朋友，从8月下旬就得开始忙活了。

每年的夏末秋初，也就是红富士采前一个多月的时候，延庆县果品服务中心的副主任房荣年和他的同事们，就开始在田间地头忙着教果农们搞秋季管理了。苹果树秋季管理技术，第一招就得说——修剪。

北京市延庆县果品服务中心副主任 房荣年：咱们通过这几年推广秋季修剪效果来看果实着色的情况比原来不做秋剪的着色的程度有了明显的提高，基本上说像富士苹果，现在目前能达到全红的情况。

为什么通过秋季修剪，红富士苹果就能达到全红呢？先说说苹果变红的科学原理。很多苹果品种生长到8、9月份，在光照条件下，会合成一种名为花青素的物质，使果皮变成红色，这个过程，学名叫做着色，也叫转色。像红富士这一类的苹果，果面着色均匀，达到所谓的“全红”，才能卖出好价钱。不过，有那么一些干扰因素，会影响苹果的着色效果。着色不均匀的苹果，青一块红一块的，价格就上不去了。苹果秋季管理，就是在着色期之前，采取一系列的措施，把这些可能影响苹果着色的因素一一地给消除掉。秋季修剪所要消除的干扰因素，就是苹果受光不均匀的问题。

苹果的形状近似于球体，只有这球体的各个部分，都比较均匀地接受光照，着色才会比较均匀。如果苹果树上的枝条、叶子比较密集，就会遮住一部分光线，使果实受光不均匀。修剪就是要去掉一些挡光的枝条，尽量让每一个苹果都得到比较均匀的光照，这在专业上，叫打开光路。

房荣年：来控制一些徒长枝条和一些影响光照的枝条，把多余的徒长枝把它去掉。徒长枝，通俗地说，就是白白长出来的、多余的枝条。苹果树在春夏两季会萌发出很多新的枝条，其中有一些和正常的枝条长得不太一样，它们就是徒长枝。

房荣年：这个枝子现在非常明显的徒长枝，长势从节间比较长，叶片比较小，颜色比较浅。节间长、叶片小、颜色浅，这些特点都说明了徒长枝的一个特征——生长发育不良，就像小孩子当中的“豆芽菜”，个子挺高，身子却很弱。徒长枝因为生长发育不良，就形成了一个“光吃饭不干活”的坏毛病。

房荣年：它基本上消耗营养，不会去积累营养。

徒长枝生长速度快，要消耗掉苹果树的很多营养，包括果实发育所需要的养分，也有一部分会被它们消耗掉。这就是所谓的“光吃饭”。再说“不干活”。大家知道，植物的营养成分，有很大一部分是通过叶片里的叶绿体来制造，然后再输送到包括果实在内的植物体的各个部分，所以这植物叶片的最重要的工作，就是进行光合作用。但是，徒长枝的叶片小，颜色也浅，所以光合作用的能力也差，制造的养分连自己的生长发育要求都满足不了，更别说供应给树体其它部分了。

        在一棵苹果树上，如果这种光吃饭不干活的徒长枝数量太多，不但会和果实争夺营养，影响果实的发育，还会挡住阳光，让很多果实不能接受充足的光照，着色不均匀。所以，在秋季修剪的时候，是必须把它们剪掉的。

房荣年：这个枝子因为徒长性个强，在这之后如果再让它长，时间再长形成一个树上长树的现象，对光照起很大的遮挡作用，从修剪这一块，秋季修剪当中首要一点把徒长枝去掉。

修剪徒长枝，时间得掌握好了。太晚了当然不行，如果到九月下旬甚至10月份再剪，那时果实的着色过程已经快完成了，修剪就是失去了改善光照、促进着色的意义。

太早了也不行。如果在8月上中旬就修剪，虽然可以剪掉一批徒长枝，可是因为那时的气温还比较高，苹果树还会再次“冒条子”，也就是萌发出新的徒长枝来。

房荣年：大体上在8月下旬到9月中旬左右，这个时间正好是在果实管理的技术措施之前，要把秋季修剪要把他进行完。

找准了修剪对象和修剪时间，就该下剪子了，可这秋剪绝不是随便一剪就行的，得注意很多问题，首先是注意齐根剪掉，不能留橛。

您看这个大疙瘩，就是以前修剪不彻底而造成的，而且已经又冒出了徒长枝的新梢。

        房荣年：留一个橛之后导致第二年之后因为有很多（芽）眼，在这个地方再次萌生变成徒长枝，所以导致应该说，给下一年工作增加很多的工作量。

房主任说的芽眼，是枝条的休眠芽，正常条件下是不会萌发的。不过修剪本身对植株就是一种刺激，如果修剪不彻底，留下的这段枝条上的休眠芽就会“醒”过来，也就是萌发出来，进而长出新的徒长枝。所以，需要的修剪徒长枝，一定要及时剪除干净。

房荣年：这个角形成过大之后再输除干净，这个伤口就过大，对这个树体愈合不好了。大部分徒长枝是要齐根剪掉的，不过也有一些是例外。

房荣年：看这个徒长枝这个位置，这个徒长枝处理方式就不能再把它疏掉了，为什么，因为这个部位，这个空间很大，枝量很少，它缺枝子。从树顶上看，理想的苹果树树冠应该近似一个圆形，在各个方向都比较均匀地长出结果的枝条，这样才能够比较充分地利用空间和光照资源。如果某一个方向缺少结果枝，就应该在这个方向上选择枝条，并把它培养成新的结果枝。某些刚好长在这个方向上的徒长枝，也可以被选作“培养对象”。对这样的徒长枝，修剪方法就不是齐根剪了，而是短截。

房荣年：缺枝子么处理，我们一定要采用短截的方式。需要多长？大致咱们留的高度不宜太高，大概二十到三十公分左右这个高度，把它留下。

把枝条截短到二十到三十厘米左右，一是为了避免它和果实竞争营养和光照，二是为了利用它上面的芽，让它在下一年发出新梢。再经过几年的培养，这原本无用的徒长枝，就能变废为宝，成为今后的结果枝组。

除了需要剪掉徒长枝，对于一些虽然是正常枝条，但是却阻挡苹果接受光照，而且又没结果的枝条，也就是苹果树膛内部的重叠和交叉的枝条，也是要剪掉的。而对于这些枝条，很多果农因为怕影响产量，所以不舍的剪。

        房荣年：这块来讲，是不会影响果树当年的树势，同时也不会影响下年的树势枝子越多，可能结果不是越多，不成正比这个关系。

其实这秋季修剪只是苹果秋季管理当中的一个步骤，这多余的枝条枝剪完了，光路打开了，接下来就要进行果实的管理，把苹果请出来晒日光浴了。苹果套袋大家都知道，作用保护果实、减少病虫害等等，不过，这套袋摘袋和苹果着色之间的关系，咱还得说道说道。

现在像这种里外两层果袋，使用得比较普遍，这两层袋在苹果着色的过程中，可以说是各有各的用。先说这外层袋。

房荣年：咱们看这个果袋外层是灰颜色的，里面是黑色的，这是为了避光的要求，就是在前期，让这苹果一点颜色不能上，光线进不去，黑色属于滤光作用.

这外边不透光的果袋，让苹果果实在生长发育期间一直待在一个避光的环境里，这样就可以降低它的叶绿素含量，使它在摘袋受光之后更容易变红，这就像在一张白纸上涂红色，比在绿纸上涂红色效果更容易一些。

再看这内袋，虽然只是薄薄的一层红纸，可要是少了它，苹果的品质可能就会大打折扣了。

房荣年： 市场现在很多单层纸袋，它价格相对比较便宜，但是最后套完袋之后，果实表面形成这种颜色要比这双层果袋要差，着色情况不均匀，另一方面最主要的就是，单层袋之后，咱们撤袋之后因为它是一层，果实一下就暴露在空气当中之后就容易产生日烧这种现象，把这果子就灼伤了。

可不是么，这一直待在黑暗环境里的苹果，如果一下子全部暴露在阳光下，肯定适应不了，在阳光中紫外线的照射下，苹果细嫩的表皮上很容易产生雀斑一样的灼伤，苹果长了斑，可就卖不出价来了。这层薄薄的内袋，可以在外袋摘掉之后，起到一个缓冲的作用，让苹果逐渐适应外界的光线条件，保护苹果不受灼伤，安全地进入着色期。而且，内袋采用红色，也有个讲究。

房荣年：内层袋是红色的，这样比较容易让它将来着色的时候更加，着成红色的时候更加有利。

节目开始的时候我们说过，这果皮的红颜色，其实是花青素的颜色，科学研究发现红光对花青素的合成有着促进作用，而且在红光条件下，色素分布的也更均匀。苹果要在内层红色果袋中呆上大约一周左右时间，然后再把这内袋去掉。

您看，这第一层果袋遮光、保护苹果，第二层袋可以起到缓冲作用，同时还能促进果实着色，分工明确，保证了苹果的品质。

        果袋摘掉以后，接着就得做另外一件事——摘叶。因为果袋去掉之后，果皮便会在光照下合成花青素，从而变色。这时如果不及时摘叶，就会在果皮上留下明显的痕迹，称作“叶缘斑”，它对红富士苹果的商品性影响很大。

房荣年：通过摘叶之后咱们起几个主要作用，一是像果实着色比较均匀，这是最大一个问题，因为果实这块外观的形势，对这几年市场价格影响非常厉害，摘的时间咱们就是从果袋去了之后正式时间摘叶，摘的时间咱们就是从果袋去了之后正式时间摘叶，就是把周边这个影响光照的叶子把它去掉就行了。

摘叶要掌握三个原则：宜轻、莫重、勿早，像红富士这种晚熟品种，着色较慢，宜在采前15—20天摘叶。

房荣年：（操作）……像这个啊，摘到这个程度就行了，就把这个果整个周边影响光照的这些叶子，基本就去掉。

这一片一片的摘，多费劲啊，能不能找点省事的办法？比如撸叶子？房主任说了：不行！

房荣年：咱们原来在摘叶当中，有一些非常极端的措施，做当中也不是掐叶子，而是撸，这种形式撸完之后呢，从营养这块呢，它去掉叶子过多，再有一个不好，撸完之后把芽子这块给撸伤了，到第二年它花芽分化就会受影响。

您看，这叶柄下面藏着的，就是苹果的芽，苹果树来年张叶生枝、开花结果可全靠它，要是把它碰伤了，可不就要影响产量么。所以千万不能图省事，造成产量的损失。都说“慢工出细活”，要想种出好苹果，就要一点一点的来。

房荣年：掐的时候叶子一定要把叶柄的部分留下一部分，不能把叶子留下一部分保护下边这个芽子。大体上这两个果子这就差不多了，从下边从左右空间这块来看，基本上光都给打开了，将来果实着色比较均匀了，着色就够了。

这左右和上方好理解，可房主任为什么说下方的光路也要打开呢？既然我们要这红富士长成全红果，自然要给它全身晒个日光浴，可这阳光是从天上照下来的，难道还有办法照到苹果下方？

这两位师傅抬着的这白花花的铝箔纸就是答案，这种成卷的铝箔纸叫做反光膜。

        房荣年： 跟着下一步措施把下面铺一个反光膜，铺反光膜这一块，咱们主要是为了把萼洼部分让它着色更加好。

苹果的肚脐，学名叫作萼洼，因为这个位置处在苹果果实的底部，即便我们把四周挡光的叶子都去掉来打通光路，也不能接受充足的光照，这就需要我们用反光膜来补光。

反光膜是一种特制的涂有铝箔的塑料膜，可增加反射光，把本来从上向下照射的阳光反射到光照不足果实萼洼部位，促使其受光便红。既然光是反射上去的，所以刚才在摘叶的时候，要把苹果下部的光路也打通。就能通过反光膜将阳光自下而上的反射到苹果的肚脐上，使这里也接受足够的光照而充分着色、变红，这样我们就能获得全红果了。

 这反光膜，铺起来也是有讲究的。

房荣年：：铺反光膜的时候，在这之前一定把树盘整平一点，把杂草去干净。整平之后反光布才能铺平。平展了之后反的光效果更好一些，如果是膜铺的高低不平的时候，光线反射不上来，这铺膜注意这么几项事。

但是，既然要整平地面，为什么还要留着这些砖头呢？

房荣年：咱们压反光膜的时候，最好就用砖块或者用把土在塑料袋里面，然后再压在反光膜上，不能直接把土压在反光膜上，因为土直接压反光膜之后，土散开之后影响反射光的效果。另一方面，下雨之后这些土容易变成泥把整个反光膜给糊住了，反光膜效果就达不到理想的效果。

您看，这土一沾到反光膜上，再让水一浇，把原本亮堂堂的反光膜弄成了大花脸，反光的效果肯定要大打折扣。所以不能怕麻烦，一定要用砖头、石块或者把土装进塑料袋再来压反光膜。

对于晒不到阳光的苹果背光面，还可以再给它转转身，这全红的苹果可就种出来。

修剪、摘袋、摘叶、铺膜、转果，是一步跟一步，一环套一环，都是有讲究的，为的就是让红富士的脸色红起来。

其实，果品整体质量的提高并不是单单依靠秋季管理就行的，要想种出优质的苹果果实，就需要常年对果树进行持续不断的科学管理。

房荣年：咱们这棵树，原来出的果，果的质量也非常差，因为它光照不良，经过三年把多余枝子去掉之后，再生产这些果，果实的颜色和品质都非常好。

在这里告诉您一个小窍门，这红富士采摘越晚就越红，因为昼夜温差越大，着色就会越好，风味也会更甜。所以只要霜来得晚，您不妨试试晚几天采摘。

延庆县八达岭镇里炮村种植户 张燕：收入大概一亩多少？一亩地就是一万多块钱，落一万，平常咱们投资高一点就是达到八九千块钱。

延庆县八达岭镇帮水峪村种植户 董山：您这一管理好了，您这优质果有了，钱包不就鼓了吗？

跟苹果打了三十年的交道，房主任的苹果经念得还真是有一套，我们也期待着您的苹果，也能跟延庆苹果一样，一年更比一年好，一年更比一年红。