偶看新闻小米 note购买攻略:孔雀开屏鱼的简单做法
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/06 09:44:32
孔雀开屏鱼的简单做法
发布日期:2011年09月27日 来源：Q奶茶 浏览： 281 人
今天我就给大家送上一道拿手菜-孔雀开屏鲈鱼，鱼不但味道鲜美，老少皆宜，而且寓意年年有余，所以是逢年过时少不了的一道压轴菜，绝对是餐桌上的主角。这样重量级的一道菜却是非常易做，不论你是巧手厨娘，还是十指不沾阳春水窈窕淑女，一样可以做出类似大厨手艺，让众人惊艳的孔雀开屏鲈鱼。来吧~ 你们也赶快来试试。。。
教大家孔雀开屏鱼的做法
准备材料：
鲈鱼1条，李锦记蒸鱼豉油一大勺、料酒一汤勺、枸杞、姜、葱、盐、植物油适量。
制作步骤：
1、活鲈鱼宰杀干净，切掉鱼头鱼尾，鱼身部位从背部向腹部切，不要切断。
2、姜切丝，葱切丝和鱼一起放容器中，倒入料酒和少许盐抓匀腌制半小时。
3、将腌制好的鱼在盘子里摆出孔雀开屏的姿势。
4、上蒸锅蒸8分钟（小点鱼的6分钟就可以了），关火后2分钟再掀盖取出（此为虚蒸）倒掉多余汤汁。
5、锅内放油烧热，爆香葱姜后取出不用，倒入李锦记蒸鱼豉油一大勺，（此料不需另外加工，口味即可类似酒店厨师为蒸鱼特制的酱油）
6、最后将蒸鱼豉油料汁均匀浇在鱼身上，鱼身用葱花和泡发的枸杞点缀即可。
