偶看新闻win8预览版:如何品红酒
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 11:24:27
如何品红酒
品酒步骤
1.视觉：摇晃酒杯，观察其缓缓流下的酒脚，再将杯子倾斜45度，观察酒的颜色及液面边缘（以在自然光线的状态下最理想），这个步骤可判断出酒的成熟度。红酒的颜色会随着时间而变淡，年轻时是深红带紫，然后会渐渐转为正红或樱桃红，再转为红色偏橙红或砖红色，最后呈红褐色。
2.嗅觉：将酒摇晃过后，再将鼻子深深置入杯中深吸至少2秒，重复此动作可分辨多种气味，尽可能从三方面来分析酒的香味。强度：弱、适中、明显、强、特强；质地：简单，复杂或愉悦，反感；特征：果味、骚味、植物味、矿物味、香料味。在葡萄酒的生命周期里，不同时期呈现出来的香味也不同，初期的香味是酒本身具有的味道；第二期来自酿制过程中产生的香味，如木味烟熏味等；第三期则是成熟后产生的香味。整体而言，其香味和葡萄品种、酿制法、酒龄甚至土壤都有关系。
3.味觉：小酌一口，并以半漱口的方式让酒在嘴中充分与空气混合且接触到口中的所有部位；此时可归纳、分析出单宁、甜度、酸度、圆润度、成熟度。