偶看新闻小米2s稳定版怎么root:黄鳝的做法
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 09:39:35
黄鳝的做法
清风客：每逢星期六、星期天早晨我特别喜欢逛逛二部菜市场，倒不是喜欢那里的人声鼎沸，世间百态，而是那里菜品种类丰富，光看着就让人食欲大开。混迹于熙熙攘攘的大妈和小媳妇中间，除了跟小商小贩讨价有点不好意思外，剩下的就是闲庭散步似的采购一些菜品，想到回家，看着自己做得热气腾腾的佳肴，不亦乐乎！！
有几次在鱼市，看到贩卖黄鳝的人，从黄鳝的盆里把黄鳝捞出来，放到一块带有一个钉子的面板上，把黄鳝头按到钉子上固定，然后拽着尾巴抻直，再用一把小刀从头部朝下一拉，这条可怜的黄鳝就被开膛破肚了，把内脏一仍，头一剁，OK。看过几次后，非常想买来尝鲜，无奈不知道怎么做？特从网上摘录一些，年前找个机会，一定买来试试厨艺。
鸡、鱼、面、蛋不如火烧黄鳝。
黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克；此外还含有硫胺素（维生素B1）、核黄素（B2）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素。黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人，近年来活运出口，畅销国外，更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。
大蒜烧鳝鱼
材料：
鳝鱼300克、大蒜100克、黄瓜1根、红辣椒50克、姜末5克、香芹50克、郫县豆瓣2汤匙（30ml）、料酒1茶匙（5ml）、酱油1汤匙（15ml）、糖1/2茶匙（3克）、胡椒粉1/2茶匙（3克）、盐适量、油、鸡精少量、汤
做法：
1、材料。
2、大蒜去皮，黄瓜洗净切成菱形块，红辣椒洗净去籽去蒂切成菱形块，香芹去老叶切成段，郫县豆瓣剁碎。
3、鳝鱼去头去尾去骨去内脏，用盐水洗去粘液，切成长约3cm的段，用少量盐和胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟。
4、炒锅烧热，放入1汤匙（15ml）油，放入蟮段炒变色，捞出待用。
5、锅洗净，烧热，放入2汤匙（30ml）的油，放入郫县豆瓣炒香。
6、放入大蒜炒香。
7、加入适量的汤，煮开，烧几分钟。
8、放入鳝鱼、黄瓜烧开。
9、待黄瓜烧变色，加入红辣椒一起烧。
10、待汤汁收浓，加入香芹炒匀，用糖、鸡精调味即可，临出锅时可以淋入1茶匙（5ml）的香油起锅。