女儿国电影 2012:有机黑豆红枣豆浆渣馒头-----几个窍门蒸出松软可口馒头

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/04/29 06:48:08

有机黑豆红枣豆浆渣馒头-----几个窍门蒸出松软可口馒头

这是黑豆红枣豆浆的副产品，用过滤出来的豆渣再加些豆浆与面粉、酵母制作而成。黑豆仍然是使用爸爸妈妈亲手种的有机无公害绿芯黑豆，这个黑豆在蝶儿的淘宝小店“蝶儿美食坊”有售。黑豆的营养在“黑豆红枣豆浆”中有介绍，豆渣含有丰富的纤维素、半纤维素等物质，可以帮助我们的胃胀蠕动，具有预防便秘和排除体内的毒素的功能。黑豆的血糖生成指数很低，只有18，而国人主食的大米饭和小麦馒头却高达88，是黑豆的近5倍。因此，黑豆很适合糖尿病人、糖耐量异常者和希望控制血糖的人食用。所以要充分利用豆皮和豆渣而不能丢弃。

做成馒头这样的吃法及健康又美味。蒸出的馒头格外的松软，真的像小孩儿的脸那样柔软而富有弹性，吃起来也很筋道香甜，就连身为南方人的老公（这人儿平时通常喜欢吃米饭）都赞口不绝。

最近这两年家里吃的馒头、包子都是我自己蒸，外面买的馒头卫生情况令人担心，面粉里面有没有另外加添加剂也很难说清楚，关键是口感也不行。自己蒸的馒头用手撕起来就像撕鸡肉一样，很有弹性。

无论做什么，只要做的多了就会熟能生巧，馒头等发面制品也一样。做好馒头的关键是首先面粉要好，最好选择使用优质的中筋或高筋面粉；其次面粉和水的比例也很关键；还有两次发酵都要到位，不能着急；最后是蒸制，冷水上锅，大火烧开转小火蒸15-20分钟左右（根据生坯的大小适当调整），关火3分钟后再开盖。

主料：黑豆红枣豆浆渣120克、面粉300克

配料：水15克、鲜酵母4克

制作：

1、将黑豆红枣豆浆渣调整（热的降温、冷的加温）到30度左右。

2、鲜酵母用水融化，倒入面粉中。

3、黑豆红枣豆浆渣也分次倒入面粉中，搅拌成雪花状。

4、用手揉搓成均匀的面团。

5、加盖饧发到面团原体积2倍大。

6、面团内呈均匀的蜂窝状。