大学生就业策划书ppt:煎肉勤翻面 表面温度低可减少产生致癌物
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/02 00:19:12
煎肉饼、煎鱼、煎鸡腿——美味的煎肉,许多人都喜欢。但煎炸食品的安全性却让很多人望而却步。有没有办法趋利避害呢?
大连市中心医院营养部主任王兴国告诉《生命时报》记者,煎肉中一大类致癌物叫做杂环胺,肉中的肌酸、碳水化合物和氨基酸在长时间高温加热后,就会产生这类物质。
有人曾做过煎肉饼的实验:一种方式是每分钟翻一次面,另一种方式是煎好一面翻过来再煎另一面。结果,煎到同样的程度,每分钟翻一次所用的总时间稍短,肉饼中杂环胺的含量只有后者的1/10左右。
这可能是因为,翻面比较勤的时候,肉的表面温度较低。而温度越高,时间越长,杂环胺产生得就越多。王兴国主任说,除了减少致癌物,勤翻面也增加了蛋白质的利用率。肉类在煎炒时散发出诱人芳香气味的同时,蛋白质、氨基酸遭到了破坏,减少了人体对其的摄入。因此,煎炒的时间越短,营养损失越少。此外,尽量选择不粘锅,也能减少致癌物产生。
玉米受潮后产生的致癌物是什么?
为什么香蕉和酸牛奶一起吃,易产生致癌物?
请问塑料在多高的温度下会产生致癌物
玻璃以及大理石的表面温度为什么比木头桌面温度低 ,原理是什么?
表面温度极限
水星到冥星的表面温度越来越低这与它门距太阳的远近有什么关系
如何减少塑料椅子产生的静电?
家里的毛絮是怎么产生的?怎么减少其产生
人体内可产生可以产生核物质???
可变现净值孰低
太阳表面温度是多少?
太阳表面温度大约多少?
哪一个天体表面温度最高
月球的表面温度是多少?
太阳表面温度是多少?
太阳的表面温度是多少
太阳的表面温度是多少
2003ub313表面温度是多少
火星的表面温度是多少
短信可产生什么社会问题
怎样才可减少电脑噪音??
提前偿还住房贷款是否可减少利息?
怎样可快速减少腿部的肥肉?
怎样可减少胸部的肥肉?