安徒生不后悔是rap吗:福建铁观音、黄旦、本山、毛蟹的区别----风姿绰约

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/03 05:35:07
(2011-09-22 16:44:53)
标签： 铁观音
黄旦
本山
毛蟹
区别
风姿绰约
文化
分类： 精茗蕴香

闽南茶区的乌龙茶主产地安溪县以铁观音、本山、黄旦、毛蟹4个品种为主。
此外永春县以水仙、佛手为主；平和县以奇兰为主；龙海县以本山、梅占为主；惠安县以本山、黄旦为主；诏安县以八仙茶为主；华安县以肉桂、铁观音、黄金桂、丹桂为主。目前，福建省已通过审查认定的国家级乌龙茶良种有铁观音、黄旦、本山、毛蟹、水仙、大叶乌龙、梅占、八仙茶8个，已通过审定的省级乌龙茶良种有佛手、肉桂、白芽奇兰、杏仁茶、凤圆春等10几个。
铁观音：匀称
铁观音，原产西坪松岩头、尧阳，于公元1725 ～1736年间创制。铁观音茶品种有市场上所谓纯正铁观音与非纯正铁观音之分，纯正铁观音又名红心观音或红样观音。铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。叶底肥厚，柔软，黄绿色，红点，红边鲜明，叶面光亮，带波浪状，称为“绸缎面”。叶椭圆形，叶齿粗深，叶尖略饨，叶脉肥厚，少量叶子上部叶脉向左歪，俗称“歪嘴桃”。叶柄肥状，香高而持久，可谓“七泡有余香”。
黄旦：细长
黄旦，原产于安溪罗岩，于清咸丰年间(公元1850～1860年)创制。叶片很薄，叶片未采摘时颜色就已经偏黄。黄旦被人了解不多，人们大多仅知道黄金桂。黄金桂是以黄旦品种茶树嫩梢制成的乌龙茶，因其汤色金黄色有奇香似桂花，故名黄金桂。在现有乌龙茶品种中是发芽最早的一种，制成的乌龙茶，香气特别高，所以在产区被称为“清明茶”、“透天香”，有“一早二奇”之誉。黄旦植株属小乔木型，中叶类，早芽种。树姿半开展，分枝较密，节间较短；叶片较薄，叶面略卷，叶齿深而较锐，叶色黄绿具光泽，发芽率高；能开花，结实少。一年生长期8个月。
本山：头大
本山，原产安溪县西坪尧阳，约公元1870年发现。本山茶条壮实沉重，梗鲜亮，较细瘦；如“竹子节”尾部稍尖，色泽鲜润呈香蕉皮色；茶汤橙黄色；叶底黄绿，叶张尖薄，长圆形，叶面有隆起，主脉明显；味清纯略浓厚；香似铁观音而较清淡。与铁观音是“近亲”，但长势与适应性均比铁观音强，制乌龙茶品质优良，香高味醇，品质好的与铁观音相近似。制成红、绿茶则品质中等。
毛蟹：矮胖
毛蟹，原产于清光绪年间的安溪福美大丘仑，民国时亦称“毛外”。茶条紧结，头大尾尖，芽叶嫩，多白色茸毛，色泽褐黄绿，尚鲜润。茶汤青黄或金黄色。叶底叶张圆小，中部宽，头尾尖，锯齿深、密、锐，而且向下钩，叶稍薄，主脉稍浮现。味清纯略厚，香清高，略带茉莉花香。毛蟹植株灌木型，中叶类，中芽种。适制乌龙茶，为高级“色种”的原料；制红、绿茶，毫色显露，外形美观，品质尚好。
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