偶看新闻陈翔六点半身高:【图】南瓜炖排骨
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 10:43:14
南瓜炖排骨
食尚晓厨娘 / 原文 / 2011-11-18 / 15394人看过喜欢美食杰就关注一下吧！
星级：5分评分：0分点击星星给菜谱评分吧！- 做法：炖
- 口味：咸鲜味
- 难度：初级入门
- 人数：2人份
- 准备时间：10分钟
- 烹饪时间：<60分钟
猪小排500克
南瓜小半个
食盐适量
鸡精适量
葱适量
姜适量
八角适量
花椒适量
料酒适量
老抽适量
植物油适量
白糖适量
香叶适量
茴香籽适量
草果适量
高汤适量
水适量
大蒜3瓣
南瓜炖排骨的做法
猪排骨用清水冲洗几遍，冲去血水浸泡10分钟
锅中加入能没过猪排的清水，倒入清水后直接凉水下锅倒入洗净的排骨，大火煮沸，撇除浮沫将排骨捞出
热锅中倒入适量植物油，油温5成热时下姜片超出香味，倒入排骨大火翻炒至变色（此目的是把猪排骨的肥油都炒出来，也使肉更紧凑而不腻。有时候我不放油的，直接倒入排骨在锅中炒，更好的把排骨中的油份给煸炒出来。）
排骨变色炒断生时，倒上老抽、料酒、少许糖提鲜、放入葱段和其他调料包，加入能没过排骨的高汤，小火炖40分钟。此时可以处理南瓜了，把南瓜去皮、去瓤切成四方的小块备用
排骨煮烂以后，锅中还有部分汤汁，把南瓜倒入锅中在煮10分钟，加入盐和鸡精，大火收汁即可
1，南瓜很吸汤，如果很早将南瓜下入锅中，这样很可能是排骨没有熟而南瓜已经熟透，并把汤汁吸干，更不易排骨熟烂。
2，所以一定要等到排骨熟烂以后再下南瓜，让南瓜的香味融合到排骨中，也正好把多余的汤汁吸收掉，这样不但南瓜有了肉香，而且排骨也更加香甜可口。
这道菜用了南瓜，南瓜是很吸汤汁的食材，所以它会把排骨的油腻吸收的干干净净，排骨中也留有南瓜的甘甜。我觉得爱情有时候恰恰也需要像南瓜与排骨一样，需要互补。如果两个人的性格完全一样，要么烈性，要么都文静，在一起时间久了不是相敬如宾，就是打来打去~如果一个烈性一个文静，那么其中一方会包容另一方，甚至完全互补。在一起其乐无穷，当然这都是个人见解。
其实在炖排骨的时候可以放很多食材，加入不同的食材，做出来的排骨味道都会不同。比如可以加入豆角，也可以加入粉条，无论宽粉还是细粉都一样好吃。我们家乡有一道菜叫“大丰收”就是炖排骨的时候同时加入甜玉米、南瓜和东北豆角，偶尔也有粉条。炖出一锅瞬间就吃没。这也是我们东北很具有代表性的一道菜。南瓜炖排骨的营养信息
适合体质： 宜：- 气虚质
- 平和质
禁：
- 痰湿质
- 气郁质
- 湿热质
- 补肾养血滋阴润燥
- 预防癌症保护胃粘膜降血糖降血压预防前列腺消除致癌物质
适用人群：
- 湿热痰滞内蕴者慎服，血脂较高者不宜多食
- 糖尿病患者、老年人适宜
- 患有脚气、黄疸病的人忌食