生日快乐钢琴谱 指法:姜汁皮蛋（皮蛋怎样吃最科学）

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 08:51:50
 

姜汁皮蛋（皮蛋怎样吃最科学）

(2009-06-24 09:36:29) 转载▼标签：

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分类： Jodie 食坊 Jodie自制自拍  美味的姜汁皮蛋 Jodie自制自拍  美味的姜汁皮蛋Jodie自制自拍  美味的皮蛋蘸汁     晚饭简单的进行完了，明天又是37摄氏度的高温，这样的天气真是没的说了！  干燥、超级干燥，看什么都没胃口。倒是天上的云彩很漂亮，喜欢看天空，无论晚上还是白天，无论是星星还是云朵！  最近坚持饭后到电脑前，向美食前辈们学习，为明天的更新做准备。电视最近也没什么好看的，饭的更新暂时还做不到实况。  估计要是看实况，天天是汤汤水水的东西，因为这样的天气只有那样，才可以把白米饭顺下去。  我之前就讲过了，我这里不教人做饭，要是说想教会的也只有一个人——我先生！这里只是通过我们平时的简单饮食，来记录我们平凡简单的生活而已。现在烹饪高手云集，我要算也只算是边做边学中的一员，这里更新的也是我家自己喜欢的口味的饭菜。喜欢和一些博友交流，分享人家的美食记录，给平凡的生活添加一些乐趣罢了！每个人的博客风格不同，我这里以美食、休闲的为主，所以不要用太专业的要求来观看我的菜品，哈哈。。。全当是来朋友家串门就可以了，我还没修炼出可以教人做饭的功力，尽量把图片拍的清晰，把烹饪的细节记录清楚，这些也是因为进了美食博客后学习到的！俗话说入乡随俗嘛，更何况说跟着食神有饭吃啦！谢谢美食博客的鼓励，加入美食博客的日子，叫我们的生活感觉更加的充实！  喜欢分享博友们拍的精美的美食图片,博友有趣的的生活点滴,在忙碌紧张的生活中得到一丝放松!  今天整理了酱汁皮蛋。皮蛋这种食材无论在餐厅还是在家庭,相信出镜率都不算低的一种食材。南方多用它来熟吃，如皮蛋瘦肉粥、皮蛋上汤时疏等。北方则多用于凉拌——姜汁皮蛋，椒香皮蛋等。大家肯定都知道酱汁皮蛋里，一定会有姜末、醋这两样，*有姜末我是知道的，为了中和皮蛋寒凉的属性。醋嘛还是有点不得其解，于是上网查了一下“皮蛋怎样吃最科学”，*读后知道了加醋的的道理：吃皮蛋的时候加些醋，不仅可以中和皮蛋中的碱性成分，改善口感，更重要的是酸性物质可以尽量减少有毒物质在人体的吸收。  下面一段关于科学吃皮蛋的小常识，记录下来和大家分享。 姜汁皮蛋


主料辅料：皮蛋、姜末

调味料：老醋、糖、鸡精、香油
制做方法：　

1、松花蛋剥去外皮，用切蛋器切成成瓣（没有切蛋器的也可用刀，两面抹上少许香油，将松花蛋切成六瓣），装盘；

2、姜切细末，放入一小碗中，倒入足量老醋，适量糖，鸡精，香油，拌匀放置10分钟左右；

3、将姜汁浇在松花蛋上即可（喜欢吃辣椒的也可以加点哈）。

去掉稻壳，洗净皮蛋和准备好的切蛋器

 摆好位置，向下一按，六瓣OK。。

摆盘、浇上姜醋汁，大功告成啦！


小贴士：　
* 切松花蛋可以用线，也可以象上面说的那样将刀两面抹上薄薄的食油再切，可以保证切的完整。

* 皮蛋偏寒性，所以吃时，一定加些姜丝中和一下。

* 吃皮蛋的时候加些醋，不仅可以中和皮蛋中的碱性成分，改善口感，更重要的是酸性物质可以尽量减少有毒物质在人体的吸收。

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