说谎伴奏试听:【图】河南卤面

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/05 09:38:43
 

河南卤面

yaya / 原文 / 2007-10-27 / 52634人看过星级：3分评分：0分点击星星给菜谱评分吧！
  • 做法：蒸
  • 口味：家常味
  • 难度：初级入门
  • 人数：2人份
  • 准备时间：5分钟
  • 烹饪时间：<10分钟
  • 面条（生500克
  • 五花肉250克
  • 黄豆芽150克
  • 蒜苔150克
  • 豆角150克
调料
  • 食盐1小勺
  • 鸡精1小勺
  • 葱1段
  • 蒜6瓣
  • 八角4个
  • 干辣椒5个
  • 老抽2大勺
  • 植物油适量
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河南卤面的做法

面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，看图吧

笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟

豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净

豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片

蒜切碎，葱斜切片

蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉

一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈

锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用

锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香

转中火放入葱蒜炒香

倒入豆角炒一分钟

加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟

倒入炒好的五花肉，老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果）

把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴）

拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）

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