偶看新闻张地编毕福剑的歌曲:胡萝卜素馅包子
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胡萝卜素馅包子 http://blog.tianya.cn/blogger/post_read.asp?BlogID=1903683&PostID=16332653
作者:泡在电影院的小猪 标签：美食2009-01-22 09:57 星期四 晴 我很喜欢吃包子，尤以素馅包子为甚。但外面卖的包子要么不卫生，要么味道太差。除庆丰包子铺里的素三鲜包子还说得过去，但也略感稍咸。所以，平日想吃包子了，只能自己动手，丰衣足食。我做素馅包子喜欢选用胡萝卜、鸡蛋、香菇、虾皮为馅，颜色红、黄、黑搭配，让人比较有食欲。喜欢吃粉条的也可以在馅里加入一些粉条。
第一步：揉面。可以选用发酵粉或者在普通面粉里加入酵母，把揉好的面团放在暖气上等面发酵。
第二步：准备包子馅。把胡萝卜用擦丝器擦成细丝，把香菇、虾皮都剁碎，生姜、葱也都剁碎，然后在锅里加入适量食用油，把鸡蛋炒好，并用锅铲分割成小块，把胡萝卜、香菇倒入锅中一起翻炒，加入适量食盐拌匀（胡萝卜只有在油里炒了以后营养成分才能别人体吸收）。取一个大盆，把炒好的胡萝卜、鸡蛋、香菇馅料倒入，加入虾皮、姜末、葱末，盐、花椒粉、鸡精，沿一个方向，搅拌均匀备用。
第三步：包包子。取出发好的面，切成小块，压平，用擀面杖擀成圆面皮，加入适量馅料，包成薄皮大馅的包子。有的人包的包子很漂亮，褶皱均匀，像外面卖的；有的人包的包子就很难看，褶皱有薄有厚，皮厚馅少。包包子的手艺需要慢慢训练，不是一蹴而就，这里就不赘述了。
第四步：蒸包子。把包好的包子底部沾些干面粉（可以让包子不沾锅），然后放入蒸锅里蒸，大火蒸15分钟，就可以出笼了。
为搭配包子，你可以做一道白菜紫菜汤，就着热气腾腾的菜汤，你和家人就尽情享用胖乎乎的胡萝卜素馅包子吧！
胡萝卜素馅包子和家乡熏鱼
分类： 中餐厅2011-11-03 23:26【胡萝卜素馅包子】http://muguapiaoxiang.blog.sohu.com/189928145.html
中式面食是我的弱项，以前懒得自己做，等周末回娘家才能吃到妈妈做的馅儿，妈妈说：你不学，将来你儿子想吃怎么办。儿子一天天大了，想想再不学，恐怕老妈手艺也要失传了。所以，最近一直在刻苦钻研，烙饼、馅饼、包子、饺子、馄饨、糊榻子，天天玩儿面，全都做过了，看来我还是有天分的，嘿嘿，基本这些东西看看就会了，而且做得很成功。
做法：胡萝卜5根，洋葱1个、木耳一把，鸡蛋两个。胡萝卜擦丝，洋葱切丁，木耳泡开切丁，鸡蛋炒熟滑散开。锅底放油加热，将胡萝卜等放入略炒，煸出香味，胡萝卜过油炒一下才能释放更多的胡萝卜素。不要炒熟，晾凉后加入盐、鸡精、香油拌匀。
我用面包机揉面、发面，省了不少事。450克面，4克酵母（温水化开），适量温水。发面的过程要2个小时。然后整理面团，用手揉，赶出气泡，静置松弛。搓长条、切剂子、擀皮、包馅。素馅要使劲揣馅，馅大才好吃。笼屉抹油，包子进锅盖盖子，静置15分钟进行二次发酵。然后开火蒸20分钟就熟了。关火后5分钟再开盖子。
这个量我做了21个包子，大蒸锅正好上下两屉。
