你我都能做的"心太软"巧克力蛋糕Molten Heart Choclate Cake
(2011-11-28 19:47:28) 标签： chefmaggie
美格煮艺
熔心巧克力蛋糕
心太软
美食
分类： Baking.Cakes糕点烘焙 
今天下午儿子参加了多伦多吉他协会组织的一年一度的演出，刚回到家他立刻就拿了一只中午刚烤的这熔心巧克力蛋糕，一边自言自语“中午才吃了一只，又吃，这不太健康。”一边三下两下就吃下肚了。
参加下午演出的都是大多伦多地区学古典吉他的小朋友。近几年吉他协会的演出都是在一家老年公寓的小剧场，也给住公寓的老人们平淡生活增添了一些活力和色彩。
人在年轻的时候，叱诧风云或者意气风发的时候，很少认真想象自己英雄迟暮的情景，想得更多的是未来还有什么？-What the future holds for me? 现在西方陆续进入退休年龄的是二战后出生的“婴儿潮”一代人，乐以忘忧,不知老之将至。他们的成长年代和中国开放以后出生的80后90后很相似，都是社会由动荡贫乏走向安定富足的时期。
加拿大的退休年龄是65岁，多数老人们退休后还是相当地活跃，因为有车，活动范围很大，生活依旧多姿多彩。年龄再大些，腿脚不灵便了，很多人就卖了房子住进老年公寓。今天这家公寓属于中高档，住进来食宿护理全包，每月费用视护理程度在3000-6000加元不等（1加元=6.35人民币），恐怕也不是人人都能承受的了。
Maggie最感兴趣的自然是这里的餐厅。大厅里有几十张桌子，老人们一日三餐都是自助式的：
已经过了就餐时间，没有见到食物。餐桌的摆盘还中规中矩的：
演出的小礼堂：
再说说这“心太软”蛋糕吧。软心巧克力蛋糕我也做过几种方子，相比之下还是觉得今天这个来自加拿大名厨Ricardo Larrivée的更简便、直接，蛋糕内外同一质地，无需特别馅料，过程简单，也不需特别的技巧。 从动手到吃上嘴二十几分钟而已。
成份：
半甜巧克力（semi-sweet chocolate）225克
普通面粉110克
黄油165克
蛋2个（室温）
糖15克
做法：
1.烤箱预热400F/200C。
2.小汤锅烧开水，上面放一只不锈钢盆。黄油切小块和巧克力在盆中混合，隔水溶化后，放置一边，待冷却。
2. 另取一个容器，加入鸡蛋和糖，打发至两倍，颜色应该是奶白色，质感如缎带，大约需要6分钟。
3. 加入冷却的溶化的巧克力和黄油，搅拌均匀。
4. 加入面粉，搅拌均匀：
5. 小蛋糕模具八只，抹上融化的黄油，撒少许糖：
6.装入模具，烤箱温度400F/200C。10分钟左右即可：
7.趁热倒扣到盘中，小勺轻挖，热热的巧克力就流出来啦：
这款巧克力蛋糕和焦糖香蕉很配。在蛋糕进烤箱后可以趁机做这配角香蕉。
1. 在平底锅放两大匙水，再放三大匙糖，中火熬到糖变成金色。
2. 香蕉竖着一刨为二，切面向下放在焦糖中，稍煎即可。
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