偶看新闻八月十五夜月二首朗读:纯牛奶甜土司
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/04 07:17:51
面包的制作学习中，我一直都是菜鸟一个。时好时坏的制作效果，有些原理还是搞不清楚。学习到了今天，又有了一点进步。至少，发酵的原理是比较清楚了。原来酵母最好先活化再拌，发酵的温度湿度也要严格，还有就是烤的火候也不能马虎。总之，做面包有好多细节，一着错，满盘皆输。今天用了单身男人的方子作了些改进，做出了学习以来最为满意的土司，为此感谢网络上的那些老师们！
纯牛奶甜土司：
一、材料：
中粉： 270g，
纯牛奶： 120ml，
干酵母： 3g，
有盐牛油：15g，
鸡蛋： 半个，
泡打粉： 1g，
盐： 1g，
白糖： 25g,
二、制作过程：
1、20ml纯牛奶+干酵母，10分钟。
2、中粉+蛋+糖+牛奶+1揉成团，15分钟后+牛油，揉到出膜。
3、放入容器，加略拧干的湿布盖，28摄氏度入烤箱发酵到2.5倍大。
4、压出气泡，分割滚圆，中间松15分钟。
5、整形：擀卷2次成面包胚，中间隔10分钟。
6、土司模刷油，面包胚放入模中，加湿答答的湿布盖，入烤箱发到8-9分满，刷蛋液（半个全蛋加牛奶，蛋：奶=2：1）。
7、175摄氏度预热，烤箱内放一碟热水，170度烤15分钟。（刚好熟，下次应加多5分钟）（上色后盖锡纸）
8、脱模。
过程没有拍片片，因之前不知道会不会成功，谁知道结果不错，就当作笔记写下来，以后可参考！
今天又做了纯牛奶咸吐司面包过程如上，只是配方略有不同：
材料：
中粉： 270g，
纯牛奶： 120ml，
干酵母： 3g，
有盐牛油：15g，
鸡蛋： 半个，
泡打粉： 1g，
盐： 4g，
白糖： 10g,
制作过程有点改变：最后一次发酵后期跑去洗澡，一不小心发过头了，所以组织的孔偏大；没有刷蛋液，只刷了纯牛奶液，烤时忘记放一碟热水入烤箱，结果面包皮比较硬。烤的时间变为25分钟，这个倒是比较适合。但是总体柔软度基本保持，没什么大变化。口感皮脆内软兼淡咸香。
图 一、 甜吐司
二、咸吐司
版权声明：请尊重原创作品，转载时标明文章原始出处及作者信息。[说明]
[作者：凉爽 出处：http://food.poco.cn/foodiaryDetail-htx-id-2398487.sh
纯牛奶甜土司：
一、材料：
中粉： 270g，
纯牛奶： 120ml，
干酵母： 3g，
有盐牛油：15g，
鸡蛋： 半个，
泡打粉： 1g，
盐： 1g，
白糖： 25g,
二、制作过程：
1、20ml纯牛奶+干酵母，10分钟。
2、中粉+蛋+糖+牛奶+1揉成团，15分钟后+牛油，揉到出膜。
3、放入容器，加略拧干的湿布盖，28摄氏度入烤箱发酵到2.5倍大。
4、压出气泡，分割滚圆，中间松15分钟。
5、整形：擀卷2次成面包胚，中间隔10分钟。
6、土司模刷油，面包胚放入模中，加湿答答的湿布盖，入烤箱发到8-9分满，刷蛋液（半个全蛋加牛奶，蛋：奶=2：1）。
7、175摄氏度预热，烤箱内放一碟热水，170度烤15分钟。（刚好熟，下次应加多5分钟）（上色后盖锡纸）
8、脱模。
过程没有拍片片，因之前不知道会不会成功，谁知道结果不错，就当作笔记写下来，以后可参考！
今天又做了纯牛奶咸吐司面包过程如上，只是配方略有不同：
材料：
中粉： 270g，
纯牛奶： 120ml，
干酵母： 3g，
有盐牛油：15g，
鸡蛋： 半个，
泡打粉： 1g，
盐： 4g，
白糖： 10g,
制作过程有点改变：最后一次发酵后期跑去洗澡，一不小心发过头了，所以组织的孔偏大；没有刷蛋液，只刷了纯牛奶液，烤时忘记放一碟热水入烤箱，结果面包皮比较硬。烤的时间变为25分钟，这个倒是比较适合。但是总体柔软度基本保持，没什么大变化。口感皮脆内软兼淡咸香。
图 一、 甜吐司
二、咸吐司
版权声明：请尊重原创作品，转载时标明文章原始出处及作者信息。[说明]
[作者：凉爽 出处：http://food.poco.cn/foodiaryDetail-htx-id-2398487.sh
甜牛奶与纯牛奶的最大区别？
为什么我不喜欢喝纯牛奶，而喜欢甜的或其他的牛奶
为什么大部分人不喜欢喝纯牛奶而喜欢喝甜牛奶
纯牛奶、酸牛奶、甜牛奶、奶饮料等带奶字的饮品有何差别？
我想知道喝牛奶哪一种比较好？是纯牛奶，还是甜的还是酸的还是脱脂的好？
喝全脂甜牛奶会变胖吗
可否用甜牛奶敷脸呢？
哪种 纯牛奶 好
纯牛奶洗脸会脸白吗
纯牛奶洗脸会让脸白吗
纯牛奶过期能喝吗?
喝纯牛奶会胖吗?
纯牛奶日语怎么说?
光明纯牛奶怎样
纯牛奶有钙吗?高不高?
纯牛奶和酸牛奶
纯天然的矿泉水有点甜吗？
酸 纯 甜种牛奶最好
纯蜂蜜是甜的 是糖吗
喝酸牛奶好还是甜牛奶好??
喝纯牛奶长胖吗
纯牛奶空腹能不能喝？
纯牛奶什么时候吃最好？
纯牛奶应该怎样喝？