偶看新闻2017年3500元主机配置:蒜香鸡翅----浓浓情意的儿时记忆【厨屋飘香】
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 22:25:43
蒜香鸡翅
原料：
翅中10个、蒜半头、盐1/4茶匙、糖1茶匙、鸡精1/2茶匙、生抽2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、孜然粉1/2茶匙、老抽少许提色、料酒2茶匙、花椒粒6、7粒、葱段、姜末。
做法：
1、翅中冷水泡30分钟去血沫后，剁成小段；
2、翅中加入盐，糖，鸡精，生抽，胡椒粉，孜然粉，老抽，料酒，花椒，葱姜末，蒜拍成末取少量加入腌制30分钟左右；
3、锅中坐油，油热后，取剩余的蒜末下入锅中炸至变色；
4、待蒜末变成金黄色时捞出备用，注意火候，不要炸糊；
5、将翅中下到炸完蒜的油锅中，炸至焦黄变色捞出，再下热油锅复炸一次；
6、锅中留底油，加入姜末炒香；
7、小火下入炸好的蒜末，快速翻炒（以免变糊）；
8、将鸡翅与蒜蓉混炒均匀即可关火出锅。
注意：
1、蒜蓉不要炸糊，火候要掌握好。
2、最后混合翻炒时要小火快速翻炒，也是为避免蒜蓉糊掉。