偶看新闻莱州到青岛汽车票:红烧冬瓜
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/03 07:47:10
红烧冬瓜
阳光馆885 收藏转载于 2011-12-08
【红烧冬瓜】
材料：冬瓜一圈 郫县豆瓣2汤匙 大蒜3瓣 花椒1小把 香菜3根 高汤1/2碗（没有可用清水代替）
作法：
1、冬瓜洗净后平放在案板上，然后用刀切去外皮后再切成块
2、大蒜剥皮后切成片、香菜切成末备用
3、炒锅内倒油烧热，油热后放入花椒爆出香味，待花椒变色后捞出扔掉，再放入大蒜和豆瓣炒香
4、待豆瓣炒香后放入冬瓜翻炒均匀后倒入高汤或清水，盖上锅盖焖2、3分钟至收汁，起锅前调入少许味精和香菜即可
分解图……
贴心建议：
1、冬瓜味甘而性寒，有利尿消肿、清热解毒、清胃降火及消炎之功效，对於动脉硬化、冠心病，高血压、水肿腹胀等疾病，有良好的冶疗作用。经常食用冬瓜，能去掉人体内过剩的脂肪，由於冬瓜含糖量较低，也适宜於糖尿病人"充饥"，在炎热的夏季，如中暑烦渴，食用冬瓜能收到显著疗效（来源于百度）
2、因为豆瓣本身很咸，所以做这道菜的时候不需要再额外放盐了
3、香菜在这道菜里有很关键的吊味作用，所以建议不要少掉哟
素烧冬瓜的做法
冬瓜具有较高的营养价值。每百克冬瓜肉中含蛋白质0.4克，碳水化合物2.4克，钙20毫克，磷12毫克，铁0.3毫克，还有多种维生素，特别是维生素C的含量较高，每百克含有16毫克。
此外，冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高。
所以冬瓜常被认为是减肥食品，有助于体形健美。
美食原料：
冬瓜、大葱、姜片、八角、老抽、花雕酒、白糖、辣椒、盐、鸡精、枸杞、高汤。
做法：
1.2、:小个头冬瓜，用去皮器去皮。
3、：将冬瓜切成大块，类似于红烧肉的大小。
4、:小葱切细末。
5、:枸杞洗净，用水浸泡。
6、:炒锅烧热，倒入油，放入葱末爆香。
7、:放入冬瓜块，煸炒。
8、:倒入高汤（高汤是我用浓缩高汤精勾兑而成）。
9、:倒入老抽，帮助上色。
10、:放入少许白糖。
11、:倒入枸杞和浸泡的枸杞水。
12、:中火，烧至汤汁浓稠，冬瓜入味上色，加入盐、鸡精调味即可出锅。
1、冬瓜切大块，尽量和红烧肉大小一致。
双双唠叨：
2、高汤可以用清水代替，或者用浓缩高汤代替。
3、为了帮助冬瓜上色，要使用老抽，生抽颜色不够。
