来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 23:55:33
豆沙包，一听这名字感觉就很小巧，而豆包则不然。豆沙，给人一种研磨得很细腻的感觉，而我们用来做馅的串豆只是用擀面杖或臼子随手简易处理一下的，所以不能妄称豆沙包。我们这儿管这种食物叫豆球或豆锤的，只不过个头比我做的还要大。一般过年家里蒸大饽饽时都要蒸上些豆锤和包年糕。以前可能是串豆金贵，所以老人们还喜欢用些生地瓜干蒸熟了，碾碎和在串豆馅里充数。不过正是由于地瓜干的添加，甜甜的，面面的，吃起来格外得香甜，好多年前吃过姥姥做的，现在这样的做法已经很少见了。这种老百姓自产自销的上好新串豆，不过才三元钱一斤。串豆只是我们当地的一种叫法，比起红小豆来更面更香更沙。学名我不晓得。
因为时间的原因，我通常会选择周末的时候为家人做上些发面的食物，籍以换换一周来单调的米饭炒菜的饭菜口味。
星期天，正赶上今年的第三场大雪。从2005年烟威地区遭遇历史上罕见的暴雪袭击后，这两年，暴雪频繁光顾烟威地区。路人皆知烟威地区是个雪窝，气象学家不厌其烦得给人们讲解其中的奥妙。
说理性的东西在我的脑子里根本沾不住边，这个耳朵进，那个耳朵出。我只晓得，下雪的天气，寒冷的感觉，才有个冬天的味道。否则整天温温吞吞的，四季都没个明显的界限，总感觉日子里缺点啥。
小时候一到作文课，运动会一定要写上热火朝天、震耳欲聋，雨天要瓢泼，雪天要鹅毛，为了凑够字数，生拉硬拽，东拼西凑。写到这，自己偷偷笑，如今这日子正赶上孩子过的了。我曾经发现儿子一边写作文，一边点击计算器累计字数，忍不住调侃一番，一笑而过。
这次的雪可不是鹅毛的，细细碎碎的，介乎雪面和雪花之间，从一早开始悄无声息地悠闲自若地飘洒，不大会工夫，地面已经覆盖了薄薄的一层。
说实话，不仅仅是孩子，我的心里也充满了欣喜，为这周末，可以在家悠闲地赏雪，这样的机会的确难得。
孩子上课去了，衣服洗了，家也收拾了，面也发好了，于是从从容容趴到窗口，啥也不干，啥也不想，一个人静悄悄地欣赏这外面的白雪，一点点飘落，一点点堆积，一点点覆盖。
不知啥时，起风了，西北风吹着口哨，裹挟着空中纷飞的小雪片和屋顶上的积雪，一阵阵烟雾般席卷着，肆虐着。传说中的暴风雪终于来了。心中有些兴奋哪，花坛里，车顶上，已经包裹上一层厚厚的雪白的棉被，只有那塔松和枯竹因为个子太高，犹显得突兀和寒冷。风过留痕，止不住地摇摆，刚刚堆积的一层薄薄的雪衣瞬间被无情地吹落。
注视着，倾听着，感觉外面应该很冷，天气预报说降了10度左右。可在屋里，光脚踏在地板上还感觉暖融融的。真好呵，在暴风雪袭卷的时刻，有一个温暖的栖身之所，这是多么简单的幸福！
窗内，窗外，冰火两重天。
发面、揉面、包、饧、蒸、拍，这些动作都是在赏雪的间隙中断断续续，没人催，也不急。等到开锅那一刻，喧腾腾的豆包和不断升腾的温暖水汽，让人感觉温暖而惬意。抓一个捧在手心，洁白细腻，热热乎乎，凑到嘴边，一股淡淡的麦香扑鼻而来，咬上一口，甜丝丝，香喷喷，那一刻，暖心，暖意，哪怕是在这个寒风凛冽的暴风雪天气。
做法：
1、串豆提前用冷水泡发一天；
2、入高压锅，加刚没过豆的水；
3、大火蒸，排气后用中火蒸8分钟左右关火，焖5分钟后开锅；
4、煮好的豆凉透后，捣成泥；
5、加适量白糖搅拌均匀，揉成大小均匀的馅球待用；
6、酵母用30度左右的温水稀释，加面粉揉成光滑的面团放温暖处饧发；
7、待面团膨胀至两倍大左右，取出排气揉匀；
8、分割成大小均匀的面团；
9、把面团擀成饼状，包裹馅料；
10、收口捏紧向下，整形；
11、放温暖处再次饧发半小时左右；
12、开水下锅蒸，大火5分钟，中火5分钟，小火5分钟，关火焖5分钟。
温馨提示：
1、串豆泡发一定要充分，否则蒸出的豆太硬；
2、饧发时间视温度而定，只要感觉膨胀变轻即可。
我和儿子前一天晚上捣的馅，这两张一看，好多整豆，不过不影响口感，真滴
我有个毛病，就喜欢秀图片，连这张儿子拍花了的照片我也没舍得删除，感觉特有趣
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