广州到北京六天游:食品安全小常识

食品安全小常识

一、食物的食用及加工贮存

1、饮牛奶忌同食橘子

若同食，则会出现腹胀/泻/痛；因为牛奶中的蛋白质与果酸及维C凝固成块，会影响消化。

2、炒胡萝卜忌放醋

因为醋会将维A破坏殆尽。

3、忌用生冷自来水煮饭

因为生冷的自来水中含有一定量的氯气，在烧饭过程中，会大量破坏粮食中的维B1。

4、忌吃隔夜的熟白菜

白菜中含有大量的硝酸盐，煮熟后放置不久，因细菌作用，会使硝酸盐还原为亚硝酸盐，食后可能致癌。

5、忌空腹吃西红柿，吃柿子

因为西红柿中个含有大量的胶质、果质、棉胶酚等成分易与胃酸发生反应，凝结成不溶性的块状物质，这些物质可能将胃的出口堵住；柿子中也有柿胶酚，若空腹食用，也易于酸性物质或胃酸凝结成硬块，形成“柿石”。

6、喝豆浆忌装保温瓶

因为豆浆中的皂素能够溶掉保温瓶里的水垢，而且瓶装时间久了会引起细菌繁殖，人喝后易引起腹痛、腹泻。

7、饭前饭后忌饮水

因为，人的胃肠等器官，到吃饭时，会条件反射地分泌消化液，若喝水后，则会稀释了唾液和胃液，并使蛋白酶的活力减弱，影响消化吸收。

8、饱餐后忌立即洗澡

因为，在洗澡时，皮肤血管扩张，血流旺盛，若饱餐后立即洗澡，消化道的血流量也就相对减少，是消化功能低下，同时，空腹洗澡也易引起低血糖，发生休克。

9，不宜用菠菜来补铁

因为菠菜中能被吸收的铁仅占1%，其余99%的铁与草酸等物质形成不能溶解的化合物；其次，菠菜中除了铁难吸收以外，还干扰了锌和钙的吸收。

10、早餐忌只吃鸡蛋

若早餐只吃鸡蛋，会导致身体的热量供给不足，则蛋中的优质蛋白质会被用来弥补热量，在体内“燃烧”掉，这是非常可惜的。

11、眼病患者忌吃大蒜

长期大量地使用大蒜，会伤人血气，损目伤脑，即注意力下降，耳鸣，头重脚轻，记忆力衰退等。

12、贫血病人忌饮茶

因为茶中含有鞣酸，饮后会阻碍铁的吸收，是贫血病情加重。 

二、喝豆浆时的注意事项 

1.忌喝未煮熟的豆浆。没有煮熟的豆浆含有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，并引起中毒症状。 

2.忌在豆浆里打鸡蛋。鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了对营养的吸收。 

3.忌冲红塘。红塘里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，破坏营养成分。 

4.忌装保温瓶。豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3-4个小时就能使豆浆酸败变质。 

5.忌喝超量。一次喝豆浆过多易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等症状。 

6.忌空腹喝。空腹喝豆浆时，豆浆里的蛋白质大都会在体内转化为热量而消耗掉，不能充分起到补益作用。喝豆浆的同时吃些馒头、面包等淀粉类食品能够使营养物质被充分吸收利用起来。 

三、造成食物中毒的危害因素

1、食品本身有害有毒：如毒草、莽草、发芽的马铃薯、木薯、苦杏仁、河豚鱼、湟鱼、毒蚌等。

2、食品被有害有毒物污染，如化学毒物、有害生物污染。

3、不卫生的设备，容器或用具。

4、生熟食品交叉污染。

5、使用了腐败变质的原料。

6、剩余食物未重新加热。

7、误用有毒有害物。

8、不适当的贮存。

9、食品加工烹调不当。

10、个人卫生素质差。 

四、禁止采购的食品

1、腐败变质、油质酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官司性状异常，含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染，可能对人体健康有害的食品；

2、未经医学卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；

3、超过保质期或者不符合食品标签规定的定型包装食品；

4、其他不符合食品卫生标准和要求的食品。 

五、为什么说有些手部不良的习惯动作具有潜在危险性
　　我们双手有很多的小动作是不自觉而又经常重复的。如擦鼻子、抓弄头发、挠胡子、触摸口部、抓痒，这些动作若与做饮菜连在一起，有相互污染的风险。历史上曾发生过由于这些动作导致疾病流行的事件。我们在制作食品时应避免这些小动作，若发觉有这些动作应立即洗手，不要怕麻烦。集体食堂、宾馆、饭店等尤其如此，养成良好的卫生习惯，是防止疾病流行，确保吃的卫生的重要环节之一。 

六、为什么会出现食物中毒
食物中毒首先应有中毒的食物，并且该食物中带有足够剂量的致病因子，具备了这两条，即可引起食物中毒。

经分析，引起食物中毒常见的有十大因素：

1、不适当地冷藏食物（冷藏温度不够）；

2、在室温下贮藏食物（室温在危险温度带范围内）；

3、过早地准备食物（使细菌有足够的繁殖时间）；

4、不适当地冷却食物（冷却时间过长）；

5、不适当地加热食物（加热不彻底或低温长时间加热）；

6、内务管理不善（偶然的污染事故）；

7、交叉污染（卫生制度不健全，个人卫生习惯不良）；

8、不适当地解冻食物（在室温条件下解冻）；

9、食品加工或制作人员有感染并且有不良卫生习惯；

10、已加工的食物被污染。

 

饮食安全

一、同时进食物 导致不良后果： 

1. 牛肉+红糖 胀死人 

2. 牛肉+盐菜 会中毒 

3. 狗肉+葱 会中毒 

4. 鸡肉+芹菜 伤元气 

5. 虾类+维生素C 必死(相当于砒霜) 

6. 蒜头+蜂蜜 会变疳积  

7. 洋葱+蜂蜜 伤眼睛

8. 葱+蜂蜜 会中毒

9. 萝卜+人参 滞气

10. 萝卜+木耳 导致皮炎 

11. 蜂蜜+油炸物 会中毒

12. 木瓜+油炸物 会下痢

13. 西瓜+油炸物 会下痢

14. 马铃薯+香蕉 面部生斑

15. 芋头+香蕉 引起腹涨,中毒

16. 花生+黄瓜 会伤身

17. 牛奶+醋 患痢疾 

18. 牛奶+菠菜 患痢疾 

19. 葡萄+开水 引起腹泻

20. 海带+猪血 便秘

  注: 以上每一组相克食物不能一起食用或在两小时内先后食用

二、饮食禁忌： 

1. 咳嗽病忌食咸鱼,韭菜,蒜,虾,葱,酒. .

2. 腹痛病忌食番茄,毛薯,糯米点心.. 

3. 头痛忌食酒,大葱. 

4. 鼻塞病忌食油腻,糖果. . 

5. 眼痛忌食鸡,鸭蛋,咸鱼,虾,蟹,韭菜,蒜. 

6. 牙痛忌食糖,酱油.

7. 喉痛忌食生姜,胡椒,辣椒,肉桂.

8. 呕吐病忌食糖,油,鱼腥.   

9. 皮肤痒忌食酸果,辣椒

10. 失眠症忌食酒

11. 腰痛忌食葱 

三、日常食用水果7大禁忌 

禁忌1：吃水果忌不卫生。食用开始腐烂的水果，以及没有彻底洗净消毒的水果，如草莓、桑葚、切片西瓜，容易发生痢疾、伤寒等消化道疾病。 

禁忌2：水果忌用酒精消毒。酒精虽然能杀死水果表层细菌，但会引起水果色香味的改变。此外，酒精和水果中的酸作用，还会降低水果的营养价值。

禁忌3：生吃水果忌不削皮。果皮中维生素含量虽然比果肉高，但如果水果发生虫害时，往往用农药喷杀，农药会浸透并残留在果皮蜡质中，最好别生吃果皮。

禁忌4：忌饭后立即吃水果。饭后立即吃水果，不但不会有助于消化，反而会造成胀气和便秘。吃水果最好在饭后2小时或饭前1小时。

禁忌5：忌用菜刀削水果。因菜刀常接触肉、鱼、蔬菜，会把寄生虫或虫卵带到水果上，使人感染寄生虫病，尤其是菜刀上的锈和苹果所含的鞣酸会起化学反应，使苹果的色香味变差。

禁忌6：忌吃水果不漱口。有些水果含有多种发酵糖类物质，对牙齿有较强的腐蚀性，食用后若不漱口，口腔中的水果残渣易造成龋齿。

禁忌7：忌吃过多水果。过量食用水果，会使人体缺铜，从而导致血液中胆固醇增高，引起冠心病，短时间内别吃过多的水果。

第三部分

安全购买食品的注意事项

1. 注意看经营者是否有营业执照，其主体资格是否合法。

2. 注意看食品包装标识是否齐全，注意食品外包装是否标明商品名称，配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。

3. 注意看食品的生产日期或失效日期，注意食品是否超过保质期。

4. 看产品标签，注意区分认证标志。

5. 看食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。

6. 看散装食品经营者的卫生状况，注意有无健康证，卫生合格证等相关证照，有无防蝇防尘设施。

7. 看食品价格，注意同类同种食品的市场比价，理性购买“打折”、“低价”、“促销”食品。

8. 购买肉制品、腌蜡制品最好到规范的市场、“放心店”购买，慎购游商（无固定营业场所、推车销售）销售的食品。

9. 妥善保管好购物凭据及相关依据，以便发生消费争议时能够提供维权依据．