偶看新闻韩国直播源2017最新:减盐增美味的烹调秘诀（下）
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 13:43:18
减盐增美味的烹调秘诀（下）
方法三：限制含盐食品配料
其实，除了盐和酱油之外，很多调味品和食品配料中都含有盐分。
例如，鸡精当中含有食盐，味精也是一种钠盐。如果使用它们，需要适当减少加盐量。
同时，各种酱类调味品都是含盐大户，如甜面酱、豆瓣酱、黄酱、日本酱、各种香辣酱和加饭酱。例如，黄酱当中的含盐量高达12%-15%，甜面酱也达6%-7%。假如菜肴当中使用这些调味品，就要相应减少食盐的量，甚至不放食盐。
此外，豆豉、海鲜汁、虾皮、海米、淡菜、火腿、香肠等配料，也都含盐极多，调味时要十分小心，先仔细品尝之后，再决定要加多少食盐。
各种方便调味包通常都按浓厚口味设计，在推荐的使用量下总会让菜肴或汤汁咸味过浓。比较明智的方法是，把汤料或酱包取出一半用于调配。通常这时咸度比较合适。
方法四：常有淡味菜肴
某些“菜肴”并不需要咸味，而仍然新鲜美味。例如，一块蒸南瓜或蒸甘薯，一盘生黄瓜条，一份番茄块……节日期间，只要这些菜肴与浓味菜肴搭配食用，一样给人以愉快的味感，还能增加新鲜天然的健康感觉。
也有一些菜肴只需要极淡的调味，即可表达时尚健康的特质。例如，一份嫩嫩的煎鸡蛋，只需要挤上一点柠檬汁，再加几滴酱油，便十分美味可口。一份白煮肉或白斩鸡，只需要蘸很少的一点生抽酱油，便觉得鲜味十足。至于一些海鲜和活鱼，清蒸或白灼之后，只需用醋、料酒、青芥和少量酱油蘸食，味道就足够美好。
淡味菜肴对原料的品质要求极高，因此更能凸显食物的高档感觉！那些浓重口味的菜肴，餐馆通常会用比较低质的材料来制作。
方法五：使用低钠调味品
使用低钠盐，是家庭中减少摄盐量的最简单方法。低钠盐中含有约30%的氯化钾，可以在几乎不影响咸味感觉的同时，轻轻松松地把摄盐量降低三分之一，同时有效增加了钾摄入量。
在目前的调味品中，低盐品种已经相当丰富。低盐酱油、低盐酱、低盐咸菜等都有出售。不妨在同类产品当中，选择那些鲜味较浓、咸味较淡的调味品。
春节就要临近了，血压高、血脂高、糖尿病等慢性病人，以及喜欢清爽面容的美女们，更要把好限盐关！只要按照以上提示方法，多动脑筋，变换方法，就能在减少盐分摄入的同时，兼顾美食的乐趣和健康的快乐。