健力美男模:洋葱粉丝鲜肉包的做法【厨屋飘香】

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 18:34:02
 

洋葱粉丝鲜肉包

  




材料：面粉 800克、水400克、酵母2又1/2TSP、猪肉(七分瘦三分肥)350克、洋葱300克、干粉丝50克、生抽2TBS、蚝油1TBS、麻油1TBS、盐1TSP、花椒末、胡椒末


份量：23个


1、面粉加水和酵母，混合搓成光滑面团；


2、面团温暖处发酵至两倍大；


3、猪肉剁细，洋葱切碎,粉丝煮8成熟后切小段,加入生抽、蚝油、麻油、盐、花椒末、胡椒末，加了6小勺清水；


4、拌均匀，并顺着一个方向拌上劲；


5、发酵好的面团，排气，分成50克左右一小剂；


6、把小剂擀成中间厚四周薄的圆皮；







7、放上肉馅；


8、一只手窝着，另一只手折摺子，边折边把顶端捏粘起来，同时不让馅露出来；


9、绕着包子的圈折，拇指跟着旋转。一路折到最后一小块面皮处。最后，大拇指再旋一下，将从最前面一路带过来的尖端的面皮旋到了最末尾，成了一个圈；


10、蒸锅抹油，放入包子坯。盖上锅盖，再发酵20分钟；


11、大火20分钟即可。关火后不揭盖，5分钟后，将盖打开一点点，让它略成倾斜状，2分钟后，开锅趁热取出包子。





TIPS：


馅里加少量的水，可以让馅更嫩，更多汁。有足够的肉汁让包子皮吸收。





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