偶看新闻水泥道口板:闻名全国的北京古老市井小吃--驴打滚
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/03 08:04:46
点击进入：我的微博
原料:糯米粉100克，红豆沙馅100克，黄豆面50克，清水少许，食用油少许
做法：
1.糯米粉中徐徐加入清水。
2.加入的清水只要能揉成团即可。
3.盘子上刷一层薄油，避免后面取不下来。
4.入蒸锅，蒸15-20分钟。前5分钟大火，后面小火。
5.取一平底锅，无油污水。倒入黄豆面小火炒熟。
6.黄豆面炒制褐色即可。
7.左边是没炒熟的，呈黄色。右边是炒熟的，呈褐色。
8.炒好的黄豆面冷却后，筛子案板上。
9.把蒸好的面皮小心的取出，放在案板上。
10.在面皮上均匀的铺上一层红豆沙。
11.顺着一边圈起即可。
12.建议切得时候用锯齿刀，这样切得会漂亮一些。图中左边是用普通的刀切得，切面很不平整。右边是用锯齿刀切得，光滑整体。不过自家吃，用什么刀切都可以哈。放在一起存放的话，建议侧面也沾上熟黄豆面，这样侧边不容易互相粘连。
友情提示：
1.容器中建议涂一层薄油，蒸熟后方便取出面皮。
2.炒制黄豆面时一定要勤翻动，小火。否则很容易糊掉。
3.把蒸好的面皮一定要小心的取出，避免互相粘连。一旦沾上就分不开了，会影响后面的擀制步骤。
4.吃不了要密封保存，否则会风干。天冷请回温后再吃，否则会更加难消化哈。
裹了一层韩国代购来的油质，发快递送朋友了，她最喜欢吃驴打滚
-----------------------------------------12道老北京特色风味吃食儿---------------------------------