偶看新闻义乌心连心幼儿园地址:用面包机做面包
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/05 07:52:09
用面包机做面包
面包机在这里颇为普及， 有朋友常问我，面包机做的面包不够松软，怎样利用面包机做好吃的面包。
我个人的经验：
面包机做的面包，一定要当场吃是比较软的，但隔天就没有那么好的效果。第二天吃可以切片在烤箱里面烤一下再吃，就外脆内软了。再薄薄地抹一层黄油或果酱，味道好极了。
面包机做面包的时候要注意，水或牛奶一定要事先加热到温热的状态（40c左右）。原料一定要按要求先放液体再放面粉。面粉放好以后挖个井状放糖和酵母。这样出来的面包效果比较好。
面包机做面包的最大好处是省心，把原料扔进去就不用管了，三个小时后面包就做好了。
但如果我有时间，我还是愿意在面包机里面做个dough， 然后拿出来2次发酵， 那样做的面包才是真正的松软， 但是花时间。
做法：
1，按自己要做的面包，配不同的配方，加入面包机里面，做一个dough（面团），大约需要1.5小时。面包机就是省去了揉面的辛苦工作。
2， dough做好以后，不要急着从面包机里面取出，让面团在温暖的面包机里充分再发酵半个小时。
3，取出胖胖软软的面团，按自己的喜好，做成不同的形状，并加不同的辅料。
如包进豆沙就是豆沙面包，包点椰蓉就是椰蓉面包，还有无数的其他品种如肉松面包啦，葡萄干啦等，辅料随便加。
形状也是发挥自己的想象，做成辫子状的，枕头状的， 各种花状的，蝴蝶状的，等等状的都可以， 爱怎么揉怎么揉。
下图是我做的小mini热狗
家里的培根没人要吃，要想办法消灭它，于是脑袋一拍，自创发明一下，顺手卷了几个培根卷
多余的面团懒得做花样，直接做几个白面包，
4， 把做好形状的面团盖上塑料保鲜纸（保持水分， 表面不会太干），再盖上干毛巾（保温），放在温热的地方发酵。
酵母发酵的关键是温度的控制，千万不能超过59C，过热酵母就烫死了，不能发面了。太冷酵母活动不活跃，发的面不够松软。最理想的温度是45-50C左右，最好还有一定的湿度。
有太阳的日子我会把他放在温暖的阳光房里面发酵。晚上我会开10秒钟的烤箱然后把面团放进有余温的烤箱里面，记得在烤箱的底部放一盘开水，保持烤箱里面的湿度。
5， 等面团发成原本的2倍体积， 就可以拿出来。
在表面刷上蛋液（为了上色），我再撒了点芝麻。
mini小热狗也刷点蛋液。
6， 烤箱里面350F烤到表面金黄即可。
培根卷味道也不错
其实，我觉得面包和馒头其实是差不多的，就是最后的烹饪手法不同，一个是烤一个是蒸。
上面同样的步骤做面团，揉面，就是里面塞的辅料不同。弄点肉馅，菜馅或叉烧等包个包子，弄点葱花做个花卷，同样在2次发酵，最后在锅里蒸一蒸，就是馒头或包子了。
就是，咱是南方人，怎么也包不好看包子， 尤其不会弄出漂亮的包子的收口褶子， 只能作罢，做个花卷自娱自乐，大受欢迎。