偶看新闻三菱v55限量版:酸菜自制全过程(转)
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 22:05:56
提到酸菜大家都知道是东北的特产，我不是东北人，却十分喜欢吃酸菜，幸运滴是偶滴婆婆会做酸菜，每到冬天，去婆婆家时我都提议吃酸菜白肉。切成细丝的酸菜，片的薄薄的五花肉，韧性十足的粉丝，配上用蒜泥调成的蘸料，美不胜收啊，每次我都是以此作主食，总要吃上好几碗。
自家做的酸菜卫生，有营养，外面的酸菜据说都有添加剂和防腐剂，总不如自己做的让人放心，而且还很便宜，呵呵，好处多多啊！
我天生是个喜欢尝试新事物，喜欢动手的人，这么好的东西，不学到手总是心有不甘，于是早早就和偶滴PP定下了学习制作酸菜的协议，呵呵，婆婆万分支持啊。
俗话说：道不轻传，可是婆婆将所有宝典秘笈悉数传授，在此谢过老人家。偶也全程实践并记录了全过程，相信不久的将来我也能请大家吃到我自己做的酸菜，小小的得意一下，嘻嘻。。。。。。。
好了，闲话少说，翠花！上酸菜！
1 将白菜的根和干叶去掉，将外面的一层叶子留好，最后要用到。
2 把白菜洗净，控泔水分（不用很干，表面没有水就行了。）切成两半。
3 用一个大的蒸锅倒入水，点火，烧开。
4 水开后，火不要关掉，将白菜放入开水中，让白菜的每个部分都进入开水中，捞出（一定不要时间长，那样白菜就熟了个，此乃秘诀一。）马上放入准备好的坛子里，再接着去烫下一棵白菜，如此反复，将所有的白菜都浸过开水，放入坛子中。
5 用手将坛子里的白菜压实，在上面撒一勺盐，我们做的是五棵白菜加一小勺盐，不用搅拌，撒上就可以了。（此乃秘诀二）上面压上一块洗净的石头。
6 把自来水倒入坛子里，末过白菜就行了，倒完水等一会，等水渗到下面，如果没有末过白菜一定要再加水，不然酸菜会长毛。（切记，切记，此乃秘诀三。）
7 现在要用到开始留的白菜叶子了，把白菜叶覆盖在用开水烫过的白菜上，用手压实，这样就可以保证做好的酸菜不会变质。
这是个技术活，需要老人家亲自出马搞定．
8用一个透气的盆子把坛子盖上，主要是为了挡灰尘，看到我们的盆子了吗，上面有个洞洞，就可以透气了，呵呵。
9把坛子放到荫凉通风的地方，大约20天左右就可以开吃啦。
其实方法很简单，这样做好的酸菜酸香可口，比外面买的强百倍，有兴趣的大虾可以试试．
自家做的酸菜卫生，有营养，外面的酸菜据说都有添加剂和防腐剂，总不如自己做的让人放心，而且还很便宜，呵呵，好处多多啊！
我天生是个喜欢尝试新事物，喜欢动手的人，这么好的东西，不学到手总是心有不甘，于是早早就和偶滴PP定下了学习制作酸菜的协议，呵呵，婆婆万分支持啊。
俗话说：道不轻传，可是婆婆将所有宝典秘笈悉数传授，在此谢过老人家。偶也全程实践并记录了全过程，相信不久的将来我也能请大家吃到我自己做的酸菜，小小的得意一下，嘻嘻。。。。。。。
好了，闲话少说，翠花！上酸菜！
1 将白菜的根和干叶去掉，将外面的一层叶子留好，最后要用到。
2 把白菜洗净，控泔水分（不用很干，表面没有水就行了。）切成两半。
3 用一个大的蒸锅倒入水，点火，烧开。
4 水开后，火不要关掉，将白菜放入开水中，让白菜的每个部分都进入开水中，捞出（一定不要时间长，那样白菜就熟了个，此乃秘诀一。）马上放入准备好的坛子里，再接着去烫下一棵白菜，如此反复，将所有的白菜都浸过开水，放入坛子中。
5 用手将坛子里的白菜压实，在上面撒一勺盐，我们做的是五棵白菜加一小勺盐，不用搅拌，撒上就可以了。（此乃秘诀二）上面压上一块洗净的石头。
6 把自来水倒入坛子里，末过白菜就行了，倒完水等一会，等水渗到下面，如果没有末过白菜一定要再加水，不然酸菜会长毛。（切记，切记，此乃秘诀三。）
7 现在要用到开始留的白菜叶子了，把白菜叶覆盖在用开水烫过的白菜上，用手压实，这样就可以保证做好的酸菜不会变质。
这是个技术活，需要老人家亲自出马搞定．
8用一个透气的盆子把坛子盖上，主要是为了挡灰尘，看到我们的盆子了吗，上面有个洞洞，就可以透气了，呵呵。
9把坛子放到荫凉通风的地方，大约20天左右就可以开吃啦。
其实方法很简单，这样做好的酸菜酸香可口，比外面买的强百倍，有兴趣的大虾可以试试．