偶看新闻文山2017文山铝业招聘:【我爱素食】酱烧茄条-素食主义-吃喝社区-搜狐社区
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 22:20:47
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乌兰布和
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头 衔： 斑竹
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**未经作者许可,不得转载或摘编**SOHU
1. 保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效；
2. 防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用；
3. 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
主料长：长茄子
配料：葱花、姜末、粉芡
调料：食用油、黄酱、糖、盐、味精
制作：
一、茄子洗净，先切小段，再切成长条，用平时炒菜的量的盐腌渍一会，然后撒粉芡拌匀，这样做出来的茄子一是省油，二是健康，长茄子最好不要去皮，（我这回买的茄子有点老，将皮去掉了）。
二、坐炒菜锅放食用油烧至五成热，将茄条略微的攥一下，将茄条在热油中炸软捞出。
三、将黄酱和调味料装到一个小碗里，用适量的温水调匀备用
四、倒出炸油，锅内留底油，放入葱花姜末爆出香味，将黄酱放入爆炒至香，再放入茄子，
炒匀后即可出锅装盘。
这回的茄子比较嫩，就是带着皮做的。
炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。