百姓最关心的民生问题:酸菜白肉炖粉条

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/01 23:32:43
  酸菜适量
  • 五花1条
  • 粉条1把
  • 红尖椒1个
调料
  • 色拉油适量
  • 食盐适量
  • 味精少许
  • 姜半块
  • 八角适量
  • 香油少许
  • 小葱1根
  • 胡椒粉适量
  • 辣椒油适量

酸菜白肉炖粉条的做法

花肉洗净，添加葱姜、八角和料酒，煮开后撇净浮沫

继续大火煮至筷子可以轻松插透，关火，晾凉后切薄片

粉条提前用温水泡软

酸菜洗净，切丝，攥干水分备用

起油锅，爆香葱姜

下入酸菜丝大火爆炒至水分干，出香味

下入粉条和肉片，把煮肉的水拣去调料，倒入锅内

炖至至粉条和肉片软烂，添加盐胡椒粉和味精调味，撒上红椒圈，滴几滴香油

出锅后可蘸调味料或辣油同食

6个制作小窍门：

1、白肉切薄片，不要热切，凉透后再切，最好放入冰箱冷藏一段时间更容易切薄。

2、酸菜菜帮部位要尽可能片薄切细（我的刀工差，请忽略）。

3、酸菜清洗之后要把水攥干后下锅。

4、酸菜丝下锅后要经过充分爆炒，酸菜味儿才会浓郁。

5、要用煮肉的原汤炖，味道才纯正。

6、只用盐、胡椒粉和味精调味，才会凸显菜的原汁原味。

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