诸暨市招聘网:慢慢变成大胃王---【自制肉酱拌面】
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/05 00:09:22
自制肉酱拌面
这个肉酱其实有点像卤肉饭的肉酱,又有点像家乡的焖肉。
只不过家乡的焖肉是偏辣的,而我的这个肉酱是偏甜些。
总之,味道很棒~很好吃
用来拌面条、盖浇饭、面疙瘩都是绝对好吃
这几天早晨都是老王起来煮面疙瘩给我吃的,先和好面下锅,再把肉酱往上一浇,就可以开吃了,贼好吃哇
原料:
五花肉1斤半、洋葱半个、大蒜4瓣、香菇一小碗
老抽、生抽、白糖
做法:
1、肥肉和瘦肉分开,肥肉要和皮连在一起才好吃。瘦肉切成小块、洋葱切成小块、大蒜切成小丁
2、肥肉切称和瘦肉大小差不多的块
3、香菇切成小块
4、锅洗干净,烧热后,放入少量的油
5-6、把肥肉块放到锅里慢慢炒,一直到肥肉块出油,锅里的油变多了,肥肉块变小。感觉这步有点像炼油
7、盛起肥肉后,再把多余的油倒出来,锅里面再稍微剩下些油
8-9、把瘦肉倒入锅里,炒到变色
10、倒入洋葱和大蒜炒到变色,出味道
11、倒入香菇丁,炒到香菇有味道出来
12、放入两个八角搅匀
13、放入老抽、生抽、白糖,调好颜色和味道,味道可以稍微甜一点。这时候的可以靠老抽来调色。我喜欢颜色深一些,多放了些老抽
14、放入水,水面能够演过肉丁,先开大火,等火开后改成小火,慢炖一个小时,肉变得很软、汤汁变稠变少后,关火起锅
故意没有把香菇切得太小
特别是香菇“腿”
都保留了一整个,喜欢吃香菇香香的,带些肉肉的香味。把香菇腿整个留着,绝对不会错~
别看那些肥肉,其实是肥而不腻
假如,没有那些肥肉,绝对是口味大打折扣的~
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