熠彩实业怎么样:鸡刨豆腐(夏凉版)

来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2020/10/25 18:46:36

  

         平常的鸡刨豆腐是鸡蛋+豆腐的热炒菜。可我打小就吃过妈妈做的凉拌豆腐。一直到自己成了家,又将此菜延续了下来,成了家人喜欢的夏季菜。炎炎夏日,将剁碎的蒜末与冰镇的豆腐拌在一起,再配以多种调味品,非常爽口、开胃。

       自己做的鸡刨豆腐,已比当年妈妈做的在调料上有了很大丰富。当年,物资匮乏,生活窘迫,能买块豆腐已是改善生活之举了。所谓的调料,也只不过是盐、麻油,再从菜园子里薅(HAO)几颗蒜苗,切碎拌在一起。即使这样,当时已觉得相当美味。儿时的记忆永远是甜蜜的。

       材料:水豆腐一块 大蒜多半头(我这次用的是独头蒜,4头)青豆一把

       调料:盐适量 麻油(香油)大半汤勺  红油一汤勺(自己用树椒和芝麻、油炸的),盐适量,鸡精少许(或干贝素)香菜几根

       做法:1、净锅加水及少许盐烧开,将水豆腐切成小块,加入锅中,煮透(为的是消毒);

                  2、捞出后,用加了冰块的净水(纯净水或凉开水)冰透(我经常是前天煮开、凉透,再放冰箱冰镇半天);

                  3、大蒜切碎,放置10分钟(这样可以更好地让大蒜的营养发挥作用);

                  4、青豆焯熟、过凉,香菜切碎;

                  5、将青豆、蒜碎、香菜碎及所有调料加入豆腐中,用手抓碎(姑且将俺的手当做鸡爪子吧),拌匀即可。

                 注:前几次,都加了XO酱,更好吃。建议试试!