蜜蜂和蚂蚁的结尾:重庆奉节猕猴桃

奉节地理属“三脉”（ 大巴山、七曜山和巫山）交汇的盆周东部山区，立体气候明显，农业有益生物种类繁多，品质优良，如何利用优势资源、突出特色农业经济，是摆在我们面前的重要课题。通过对柑桔、核桃等多种主要农林植物的比较分析，我们发现利用海拔600－1200米区域的土地资源，发展夔门富硒猕猴桃经济，是我县继脐橙之后的第二大农业优势资源经济，能够形成规模、批量和效益，带动大范围的农户稳定增收。一、猕猴桃的营养与功效
1.猕猴桃有水果之王之称
猕猴桃又名“奇异果”、“基维果”、“长寿果”、“美容果”，是世界上销量最大的前26种水果之一，营养最为丰富全面，而享有“水果之王”、“世界珍果”之美誉。在发达国家，猕猴桃是飞行员、宇航员、矿工、高原工作者、运动员、中小学生及老、弱、妇、幼推崇的营养保健食品。
中华猕猴桃果实的部分营养成分
果实成分
含量
果实成分
含量（ppm）
水分
81.4%
维生素B1
0.2
可溶性固形物
7.0-19.2%
维生素B2
0.05
总酸
0.91-2.18%
维生素C
500-4200
总糖
4.5-11.5%
钠
23.4
氮
0.17%
钙
430
碳水化合物
17.5%
镁
210
果胶（钙果胶）
0.8%
磷
129
单宁
0.04%
铁
3.2
总胡萝卜素
3.5ppm
钾
2450
维生素A
1.15ppm
硫
3.2
中华猕猴桃鲜果氨基酸含量
名称
含量mg-L
名称
含量mg-L
天冬氨酸
6.58
异亮氨酸
1.42
苏氨酸
7.91
亮氨酸
2.08
丝氨酸
7.76
络氨酸
4.05
谷氨酸
8.53
苯丙氨酸
5.54
甘氨酸
1.04
赖氨酸
2.29
丙氨酸
4.41
组氨酸
1.65
胱氨酸
3.38
精氨酸
13.90
缬氨酸
3.69
脯氨酸
3.10
蛋氨酸
0.92
氨基酸总量
77.98
美味猕猴桃的主要成分(以海沃德为例)
成分
含量
成分
含量(毫克/100克)
可食部分%
90-95
维生素B2
0.01-0.05
能量值(千焦/100克)
205-276
尼可酸
0-0.5
水%
80-88
钙
16-51
蛋白质%
0.11-1.2
镁
10-32
脂类%
0.07-0.9
氮
93-163
灰分%
0.45-0.74
磷
22-67
纤维%
1.1-3.3
钾
185-576
碳水化合物%
17.5
铁
0.2-1.2
可溶性固形物%
12-18
钠
2.8-4.7
可滴定酸(以柠檬酸汁)%
1.0-1.6
氯
39-95
PH
3.5-3.6
锰
0.07-2.3
维生素C(毫克/100克)
80-120
锌
0.08-0.32
维生素B1(毫克/100克)
0.014-0.02
硫
16
维生素A(国际单位/100克)
175
硼
0.2
维生素B6(毫克/100克)
0.15
铜
0.06-0.16
注：据Beever和Hopkirk，1990
2.猕猴桃被誉为“维生素C之冠”
维生素C是人体必须的一类营养物质，不能通过人体自身的同化作用合成。缺乏时出现精神沮丧、疲倦无力、严重缺乏可引起坏血病。每100g猕猴桃鲜果，含维生素C100－420毫克，比苹果高20－80倍，比梨高30－140倍，比柑桔高5－10倍，其所含维生素C在人体内利用率高达94％。营养密度大于57.5，几乎2倍于一个中等大小的橙子。一个成年人一天所需的维生素C为50－60毫克，每天只要吃一个很小的猕猴桃鲜果或喝一杯猕猴桃果汁，便可满足人体对维生素C的需要。
3.多吃猕猴桃能加速排铅
铅是一种在工业生产中应用很广泛的重金属，同时也是一种可在生物体内蓄积的毒物。使用含铅农药后，造成铅在食物和果蔬上的残留；环境、大气种存在含铅尘埃的污染。1924年起在汽油中加铅作为防爆剂的广泛应用，使汽车尾气含铅；蓄电池在使用中、塑料、橡胶等在生产中，也会排出铅并污染环境；使用铅合金、搪瓷、陶瓷等器具均可导致铅污染，女士使用的化妆品中也还有大量的铅，从而造成了世界性的铅污染。铅中毒的早期表现为一系列神经衰弱的症状，续而出现贫血、肾炎、高血压和胸部疾病等，严重的可导致休克或死亡。据研究，动脉硬化、消化道溃疡和眼底出血等疾病，也与铅中毒有关。猕猴桃富含维生素C，能与铅结合形成溶解度很小的抗坏血酸铅，并随粪便排出体外。且猕猴桃富含丰富的果胶，果胶可使肠道的铅沉淀，减少铅的吸收。同时猕猴桃富含有机硒，硒是人体必需的微量元素，与重金属有很强的亲合力，在人体内能与金属毒物如铅、镉、汞、砷等结合成金属硒蛋白复合物并排出体外，保护肝胆、心脏和造血系统。随着汽车越来越多，铅污染对人体的危害越来越严重。在政府强制推行无铅汽油的同时，为了健康，我们不妨主动多吃点猕猴桃。
4.猕猴桃能将“大事化小”
随着食品营养学的发展，20世纪70年代以来人们认识到植物食品中的粗纤维对于肠道有很好的保健作用和促进功能，能预防若干种疾病如便秘、炎症、痔疮、结肠癌、心血管病、糖尿病等，大大有益于身体，被称为“第六营养元素”。粗纤维能刺激肠道蠕动，加速肠内废物清除，降低肠道中硫化物、粪臭素等致癌物质的重吸收，促进排便；粗纤维不溶于水，能降低血液中脂类物如胆固醇，防止动脉粥样化、心血管疾病等。猕猴桃中所含纤维量大、质佳，出乎人们的意料之外，被美国食品和药物管理局（FDA）认为是最优异的食用纤维源。其粗纤维平均为1800mg/100g，3倍于一杯切碎的芹菜。每140g猕猴桃的纤维量相当于大多数谷类食物所含纤维量的5－25倍。医学上作用更重要的食用纤维在猕猴桃中的含量远远大于一般的蔬菜和各类作物。 “一天不大便等于吸三包香烟”。大便是常人每天的大事，一天不大便，就是大问题了。因为包括一日三餐的米饭、馒头、猪肉、青菜等，几乎所有的食物在人体肠道内停留超过12小时，释放出的毒素约相当于三包香烟的危害。在多吃粗纤维营养时尚的今天，天天吃点猕猴桃，是您肠胃天天通畅的“尚方宝剑”。
5.猕猴桃果汁能解酒
猕猴桃果汁含有多种有机酸、微量元素和糖类物质，可刺激唾液和胃液分泌，加速肠胃蠕动；可稀释血液汇总乙醇浓度，促进肾脏对代谢废物的排泄；还可以增强肝脏分解毒素的能力，减少有毒代谢产物的形成。“喝杯猕猴桃，酒量四两变六两”。其实这是喝酒高兴时的一种错觉。因为猕猴桃并不能分解乙醇，不是使人千杯不醉的解酒药。但饮酒后及时适量喝些猕猴桃果汁，可生津止渴，促进消化、保护肝脏，使身体尽快恢复。喝酒时来一杯猕猴桃果汁，感觉会舒服些。
6.猕猴桃中丰富的钙元素有何益处
钙是维持机体健康所必需的一种元素，也是人体内最多的无机元素，占体重的1.5%-2%。成人体内含钙850－1200克，其中99％的钙与磷结合集中在骨骼和牙齿，另外一小部分钙存在于肌体的软组织和血液中，在肌体各种生理学和生物学过程中起着重要作用。1992年开展的全国营养调查结果表明，无论是城市还是农村，不管是少年儿童，还是成人或老人，从膳食中获得的钙普遍不足。在城市中51％的男性和60％的妇女钙的摄入量没有达到所需要量的一半，农村少年儿童的摄入量更低，中国营养学会建议多吃含钙高的奶类、水果制品等，有条件的应该适当补钙，但补钙品也不能滥用。猕猴桃中钙的含量相当高，大约58mg/100g左右，几乎高于所有水果。且猕猴桃钠的含量几乎为零，这是其他水果所无法比拟的，对于改善目前我国人民膳食中普遍存在的缺钙富钠的营养结构具有重要意义。想从吃水果中轻松补钙，最省钱、最安全的办法是多吃点高钙低钠的猕猴桃。
7.猕猴桃是高血压患者以钾代钠的最佳饮食方式
钾是一种能够降低血压的矿物质，其有益血压调节方式有以下三种：（1）钾的利尿作用减少了体内液量，而且减少了心脏泵抽的水量，因此降低了心脏和血管的工作负荷，降低了血压；（2）钾能抑止造成血压升高的图书酶和激素；（3）钾放松了血管壁的肌肉，因此造成血液流动的阻力减轻和血压降低。此外，钾能维持细胞水分，增强其活性，有助于肌体恢复生机。高温环境下作业、体育锻炼或暑天出汗多，随汗液流失的钾离子也较多，容易造成低血钾现象，引起倦怠无力、头昏头痛、食欲不振等症状。
防止缺钾最有效的方法是多吃含钾丰富的新鲜蔬菜和水果，当一个人临时需要钾时，许多医生就推荐吃一只香蕉或橙子。实际上猕猴桃的含钾量远比香蕉和橙子高。一只15cm长的香蕉约含钾370mg，一个200g的橙子含钾270－310mg，而100克猕猴桃平均含钾超过320mg。猕猴桃在食物疗法中是最有效的天然钾源。在一些国家，猕猴桃保健饮料被用来补充高温环境下或体育锻炼所引起的钾缺失。我国有一亿多高血压患者，饮食治疗对高血压治疗是最重要的。适当限盐（钠），摄入高钾，有利于预防和降低高血压。为了达到低钠饮食，钾也是钠的一种有效的替代品。每天吃点猕猴桃，能帮您轻松降血压。
8.食用猕猴桃相当于“营养第四餐”
每140g猕猴桃中的维生素E约为U.S.RDA的10％，这是全世界的种子、坚果仁及其油脂之中尚未发现的。在欧美等发达国家，天然维生素E的补充被称为“营养第四餐”。早在20世纪60年代初，美国和英国的几个研究所就发现维生素E具有可使人体细胞寿命翻一番的神奇功效。人体缺乏维生素E，血清中的胆固醇浓度速增，动脉加速老化，严重缺少时导致阻遇性血栓，甚至死亡。近年研究还表明：维生素E具有阻止老年斑的过早出现以及明显的抗癌作用：能缓解由于睡眠不足引起的疲劳，抗衰老和提高性功能，治疗中老年人更年期综合症；有很好的保胎和预防新生儿黄疸和溶血性贫血作用。健康新营养，从猕猴桃开始。
9.食用富硒猕猴桃是一种生活化的补硒方式
硒是人体中14种必需的微量元素之一。科学研究表明，硒是重要的食物源抗氧化剂，可以保护生物膜免受损害，维持细胞的正常功能，硒能降低黄曲霉毒素B1的急性损伤，减轻肝中心小叶坏死的程度与死亡率，硒可以保护心血管、维护心肌的健康。此外，硒还有促使生长、保护视觉器官以及抗肿瘤的作用。我国是缺硒的国家之一，据中国预防医学院与英国牛津大学等合作对我国24个省市的居民膳食摄入硒水平的调查结果，每人每天从膳食种摄入的硒最低是8.7微克，平均数是36.7微克。以中国营养学会提出并经卫生部批准的我国居民每人每日膳食中硒推荐量45－50微克（成人）来评价，平均摄入量低于推荐量20－30％，最低摄入量低于推荐量80％以上，因此我国居民体内硒营养状况是不良的。世界上有40多个国家和地区缺硒，我国有22个省市、自治区缺硒。如何补硒一直是医学界、食品界关注的课题，也是一个难题。吉首大学和老爹公司利用湘西是富硒地带的优势，通过土壤根系吸收增加猕猴桃中硒的含量。这种以培育富硒猕猴桃为原料，研究开发出的富硒猕猴桃产品，开创了一种安全、实用、生活化的补硒方式，在国内外对猕猴桃的开发研究上居领先水平。该技术产品的推广及应用，将有利于改善我国部分缺硒、贫硒地区人们饮食的硒缺乏状况，提高人们的身体健康水平。生活化补硒，从富硒猕猴桃开始。
10.食用猕猴桃可以缓解情绪忧郁
美国最具权威的食品科学研究中心——Rutgers大学的营养学家们在拿猕猴桃做实验时，居然发现在这种水果里存在着血清促进素，它可以帮助经常受到压力干扰或外在高压力环境中的人们提高人体内血清促进素，进而帮助人们缓和情绪，减轻疲劳，保持心平气和。最新的医学研究表明，成人忧郁症，跟一种大脑神经质缺乏有关。猕猴桃中含有的血清促进素具有稳定情绪、镇静心情的作用，另外猕猴桃中还有天然肌醇，这种化学物质有助于脑部活动，因此能帮助忧郁的人走出情绪低谷，具有益智益脑益心的神奇功能。当老板发怒、小孩哭闹不休、学生期末考试无法入眠及情绪低落、压力增大时，来杯猕猴桃果汁，心情会宁静些。天天猕猴桃，日日好心情。
11.猕猴桃果王素被誉为‘中国的骄傲’
湖南老爹农业科技开发有限公司和吉首大学历时五年从猕猴桃中萃取的精华物质制成的果王素胶囊，富含多种人体必需的不饱和脂肪酸及天然 VE、微量元素硒和多种生物活性物质，亚油酸和亚麻酸这两种人体必需脂肪酸的含量高达60％以上，尤其是亚麻酸的含量高达50％以上，被誉为“王中王”。 国内外长期的研究结果表明：亚油酸、亚麻酸作为人体必需脂肪酸，能促进胆固醇和类脂质的代谢，有利于动物精子的形成，保护皮肤以避免由X射线引起的损害等。亚麻酸能有效防治心血管疾病，明显降低血脂，有效预防血栓和增强人体免疫能力的功能。此外，亚麻酸在防止皮肤老化、延缓衰老、抗哮喘及关节炎和痛风、抗过敏反应及促进毛发生长和防止便秘痔疮等方面作用明显。目前，美、英等30个国家和地区以将亚麻酸作为营养添加剂和功能性食品运用。 2001年11月，课题组委托吉首大学及附属医院对42例高血脂患者进行了为期2个月服用果王素临床研究，结果显示；70.7％的患者胆固醇（TC）水平明显下降，平均下降0.95MMOI/L；68%的患者甘油三脂（TG）水平明显下降，54％的患者低密度脂蛋白（LDL-C）下降，36％的患者高密度脂蛋白（HDL-C）上升。老爹果王素调节血脂的神奇功能居国际领先水平。填补国内外空白的老爹果王素产品是湖南省科技新产品。老爹果王素研究开发项目已列入国家科技部批准的国家星火计划项目和国家火炬计划，是国家科技部和财政部共同批准的国家农业科技成果转化资金支持项目。老爹果王素的面世，提高了中国猕猴桃在国际上的地位，联合国、世界银行官员以及日本、意大利、新西兰等国专家纷纷来中国湘西考察，称赞猕猴桃果王素是“中国的骄傲”。
二、猕猴桃市场分析
世界猕猴桃的种植面积2009年达到210万亩、年贸易量为180万吨左右。主要进口国有比利时、德国、西班牙、日本、法国和意大利等，合计进口量占世界总进口的50%。主要出口国有新西兰、意大利、智利和比利时，合计出口量占世界总出口量的83%，其中新西兰和意大利分别占世界总出口量的31%和29%,仅欧洲市场每年需要80万吨猕猴桃，国际市场空间较大。中国是猕猴桃的原产地，但猕猴桃却是我国“最年轻”的水果，1991年开始进入发展期。随着发达国家猕猴桃消费热的兴起和我国人民生活水平的提高，中国猕猴桃的种植面积达到35万亩，主要产区集中在四川北部、河南、湖南、湖北、陕西等地，已超过意大利、新西兰等发达国家跃居世界第一，猕猴桃消费热已在我国悄然出现。以我国猕猴桃三大产区之一的湘西自治州为例，猕猴桃的种植面积，就由1998年的0.9万亩发展到2002年的5万亩，鲜果的产销量由0.3万吨增加到2万吨，猕猴桃果汁及其深加工产品生产能力由0.15万吨扩大到2万吨，深加工品种由1个扩大到11个。 2000年，我国人均水果占有量达50公斤，但由于加工落后，果汁人均消费量0.9公斤，仅为世界平均水平的1/7，是美国等发达国家的1/30-1/40。
由于果汁在卫生、安全、营养及保鲜、使用等方面优于鲜果，喝果汁已成为世界水果消费的大趋势，吃原果的比例只占水果消费的10－20％左右。在北京、上海等大城市，果汁饮料已经成为人们的首选饮料（世界各国对果汁饮料均有严格的生产及卫生标准，这里所指的果汁饮料不包括家庭及饭店十分简易的家用榨汁机自制的鲜榨果汁）。多吃水果有益健康，早已成为大多数中国人的共识，随着中国加入WTO，卫生、安全、营养、方便等果汁消费观念将深入人心，果汁消费热在中国方兴未艾。猕猴桃作为水果之王，将在果汁热中更加辉煌。健康新时尚，从猕猴桃果汁开始。
长江上中游作为世界猕猴桃起源中心，品种资源丰富，具有产业化开发生产优质低成本猕猴桃产品的优势和条件。市内的万盛区、武隆县等试验性开发的示范果园面积约36000亩，已经取得了初步成功，产品质量可与新西兰产品媲美，亩产量可以达到1500～2500kg，产品供不应求，生产效益显著。我县地处我国恩施富硒地带的长江三峡猕猴桃原产地，虽然没有人工栽培结果范例，但所产富硒野生猕猴桃质优价廉，在本地市场有少量销售，如果选择适宜品种生产富硒猕猴桃，在台湾、香港、日本、韩国、新加坡等高端市场也具有一定的竞争优势，在今后的生产和贸易中将占有重要地位。
三、猕猴桃栽培对环境条件的要求
猕猴桃在我国各省区均有分布，但其比较密集的分布区域集中在秦岭以南；横断山脉以东地区，这一地区也是猕猴桃最大的经济栽培区。环境条件是影响猕猴桃经济栽培的主要因素，这些条件主要包括温度、光照、水分、土壤特性等。
1.温度： 是限制猕猴桃分布和生长发育的主要因素，每个种都有适宜的温度范围，超过这个范围则生长不良或不能生存。猕猴桃大多数种要求温暖湿润的气候，即亚热带或温带湿润半湿润气候，主要分布在北纬18～34度的广大地区，年平均气温约在11.3～16.9℃，极端最高气温42.6℃，极端最低气温约在一20.3℃，10℃以上的有效积温为4500～5200℃，无霜期160～270天。猕猴桃种群间对温度的要求也不很一致，如中华猕猴桃在年平均温度4～20℃之间生长发育良好，而美味猕猴桃在13～18℃范围内分布最广。猕猴桃的生长发育阶段也受温度影响，有研究表明美味猕猴桃当气温上升到10℃左右时，幼芽开始萌动，15℃以上时才能开花，20℃以上时才能结果，当气温下降至12℃左右时则进入落叶休眠期，整个发育过程约需210～240天，这期间日温不能低于10～12℃。
2.光照：多数猕猴桃种类喜半荫环境，对强光照射比较敏感，属中等喜光性果树树种，要求日照时间为1300～2600小时，喜漫射光，忌强光直射，自然光照强度以40％～45％为宜。猕猴桃对光照条件的要求随树龄变化而变化，幼苗期喜阴、凉需适当遮荫，尤其是新移植的幼苗更需遮荫。成年结果树需要良好的光照条件才能保证生长和结果的需要，光照不足则易造成枝条生长不充实，果实发育不良等，但过度的强光对生长也不利，常导致果实日灼等。
3.水分：猕猴桃是生理耐旱性弱的材种，它对土壤水分和空气湿度的要求比较严格。我国猕猴桃的自然分布区年降水量在800～2200毫米，空气相对湿度为74.3％～85％。一般来说，凡年降水量在1000～1200毫米、空气相对湿度在75％以上的地区，均能满足猕猴桃生长发育对水分的要求。在中国中部和东部地区4～6月雨水充足，枝梢生长量大，适合猕猴桃的生长要求。猕猴桃的抗旱能力比一般果树差。水分不足，会引起枝梢生长受阻，叶片变小，叶缘枯萎，有时还会引起落叶、落果等。除不抗旱外，猕猴桃还怕涝，在排水不良或渍水时，常常会淹死。我国南方的梅雨或北方的雨季，如果连续下雨而排水不良，则使根部处于水淹状态，影响根的呼吸，时间长了根系组织腐烂，植株死亡。
4.土壤：猕猴桃喜土层深厚、肥沃疏松、保水排水良好、腐植质含量高的砂质土壤。它对土壤酸碱度的要求不很严格，但以酸性或微酸性土壤上的植株生长良好，pH值适宜范围在5.5～6.5。在中性（pH7.0）或微碱性（pH7.8）土壤上也能生长，但幼苗期常出现黄化现象，生长相对缓慢。除土质及pH外，土壤中的矿物质营养成分对猕猴桃的生长发育也有重要影响。猕猴桃除需要氮、磷、钾外，还需要丰富的镁、锰、锌、铁等元素，如果土壤中缺乏这些矿物质元素，在叶片上常表现出营养失调的缺素症。
5.其他（风害）：植被对猕猴桃的分布和生长有很大的影响。不同的植被类型分布有不同的猕猴桃种类，如属于暖温带和亚热过渡地带的落叶、常绿阔叶混交林为主的植被类型以及属于温带、暖温带以及亚热带的低山丘陵、中山和亚高山的落叶阔叶林植被类型，多分布有中华猕猴桃和美味猕猴桃，而寒温带湿润半湿润季风区以针阔叶混交林为主的植被类型，则多分布软枣和狗枣猕猴桃。因此植被类型可作为选择猕猴桃栽培种类的参考。风也是影响猕猴桃生长发育的环境因素，大风常使枝条折断，碰伤果实，有时幼苗也因过度失水而萎蔫，直至枯死，因此在人工栽培时要注意。
四、奉节发展猕猴桃经济的优势
中山地带富硒猕猴桃经济是奉节县第二大优势农业资源经济，是继低山区“奉节脐橙”之后的农户万元增收新途径。
1.奉节是猕猴桃的原产地之一。猕猴桃是原产中国的野果。我国各地叫猕猴桃的植物有很多种，西南各省是这类植物的分布中心。据植物学家调查，在全国分布的猕猴桃属的植物有52种以上，其中有不少种类都可以食用。现今水果市场上的猕猴桃主要是指中华猕猴桃，以及1984年由它的一个变种确定为新种的美味猕猴桃。它们的野生种类分布很广，北方的陕西、甘肃和河南，南方的两广和福建，西南的贵州、云南、四川，以及长江中下游流域的各省都有，尤以长江流域最多。猕猴桃被古人采食的历史非常悠久，在距今约2800年前的《诗·桧风》就记述河南密县一带有猕猴桃，当时人们把它叫作苌楚。在《尔雅·释草》中也有苌楚，东晋著名博物学家郭璞把它定名为羊桃。现在湖北和川东一些地方的百姓仍把猕猴桃叫羊桃。猕猴桃这个名称，很可能到唐代才出现。《本草衍义》（1116年）的作者寇宗?］对它曾经有这样的记述：“猕猴桃，今永兴军（在今陕西）南山甚多，食之解实热，……十月烂熟，色淡绿，生则极酸，子繁细，其色如芥子，枝条柔弱，高二三丈，多附木而生，浅山傍道则有存者，深山则多为猴所食。”也许正是后面这个原因，才使它有猕猴桃之称。当然它在当时还有很多别名。《开宝本草》（９７３年）就曾记载它：“一名藤梨，一名木子，一名猕猴梨。”还说它“其形似鸡卵大，其皮褐色，经霜始甘美可食。”从这些记载中，可以看出古人是将它作为一种野果食用的。
2.奉节属猕猴桃的原生态适宜区。我县海拔600－1200米，年均温16.5－13.6℃，降雨量980－1100毫米，空气相对湿度75－85％，日照时数1500－1639小时，砂质壤土45万亩以上，这些指标与猕猴桃对环境条件的要求对比，表明奉节这一区域是猕猴桃原生态适宜区。
3.我县有开发富硒猕猴桃的土地资源。硒在地壳中的含量相当稀少和分散，硒在不同地区的土壤、水源及动植物中的含硒量很不均匀，因而有高硒地带、富硒地带、低硒地带和缺硒地带之分。据报道，全世界有四十多个国家和地区属于缺硒地区。我国是一个缺硒大国，据《中华人民共和国地方病与环境因素图集》揭示，我国达到国际公布的正常临界值0.1mg/kg的县只有1/3，2/3属于缺硒地区，其中含量≤0.02mg/kg的占29％为严重缺硒地区，含硒值在0.03—0.04PPM之间的地区有43%为缺硒地区。72%的地区属于缺硒地区涉及十二个省市的部分地区，约七亿人。浙江大学硒素研究室王美珠同志采集了国内外具有代表性的133个茶样，经过分析测试，并用计算机统计处理的结果表明（只代表这些样品的含硒量）：含硒低于0.129PPm的占60.15％;含硒高于1.56PPrn的占2.26％；居中的占37.5％。其中硒含量最高的首推陕西紫阳县和湖北恩施、鹤峰的茶叶样品，前者含硒量为3.856PPm，后者含硒量为2.46一3.40PPm，这些富硒茶均产于高硒母岩茶园。我国南方茶区的样茶含硒量大部分较低，日本绿茶的含硒量为0.38PPm，印度红碎茶为0.046PPm，斯里兰卡红碎茶为0.098PPm，均低于我国富硒茶的含硒量。我县土地属湖北恩施富硒版块，这是目前富硒玉米开发商来奉节投资的吸引力之一。我们也可以利用这些土地来开发富硒猕猴桃。
五、猕猴桃栽培技术易掌握
（一）适宜我县发展的主推品种介绍
1.海沃德
新西兰品种。为国际上各猕猴桃种植国家的主栽品种。果实成熟期为9月中下旬。果实长椭球形，果形端正美观，平均单果重80g。果肉翠绿色，致密均匀，果心小。每100g鲜果肉含Vc 50～76mg。可溶性固形物含量为12％～17％。酸甜适度，有香气。果品的货架期、贮藏性名列所有猕猴桃品种之首。其缺点为早果性、丰产性较差，但可以用环剥等栽培技术措施纠正。树势偏弱，需要多施肥，增强树势。
该品种以长果枝蔓结果为主。结果枝蔓多着生在结果母枝蔓的5～14节，大多在7～9节。幼树期除了加强肥水管理，促进树体生长以外，还需采用促花促果措施，促其早结果。
2、红阳
由四川省资源研究所和苍溪县联合选出。为红心猕猴桃新品种。该品种早果性、丰产性好。果实卵形，萼端深陷。果个较小，在不使用果实膨大剂的情况下，单果重在70g以下，大小果现象严重。果皮绿色，光滑。果肉呈红色和黄绿色相间，髓心红色，肉质细，多汁，有香气，偏甜，适合亚洲人口味。含可溶性固形物14.1％～19.6％、总糖13.45％，总酸0.49％，Vc含量平均为135.77mg/100g鲜果肉。红阳是一个较好的特色鲜食品种。但其果实不耐贮存，常温下货架期为5～7天。适宜在我国四川盆地至湘西地区发展。
红阳的树势较弱，要求光照充足、土壤肥沃和排水良好的土地。其萌芽率在80％以上，幼树的成枝率在30％以下，结果树的成枝率更低。短果枝蔓较多，枝蔓节间短，平均长度在5cm以下，树体紧凑。过量负载后，次年早春叶片生长多不正常，叶面不平，呈现泡泡叶状。花期在4月下旬，花量大，座果容易。果实成熟期在9月末至10月初，但生产区常在9月上、中旬采收。该品种在我国已经完成了新品种保护性登记。
3. 川猕1号猕猴桃
原代号苍猕1号。 1982年在四川省苍溪县从野生美味猕猴桃中选出，1987年命名。枝条浅褐色，幼嫩时有浅褐色硬毛，皮孔圆而密，髓片层状，黄色。叶片椭圆形，先端渐尖，基部心形，叶背密布灰白色茸毛，叶柄紫红色，花序多3花，少有4花的，花白色。雄蕊约140枚，花柱约35枚，萼片5～6片。果实整齐，果皮浅棕色，易分离。平均果重75.9克，最大果重118克。纵径6.5厘米，横径4.7厘米，侧径3.9厘米。果肉翠绿色，质细多汁，甜酸味浓，有清香，含维生素C124.2毫克／100克，可溶性固形物14.2％，含酸1.37％，质优；种子平均678粒，千粒重1.35克，果实在常温下可贮存15～20天。该品种植株生长势强，萌芽率74.2％，成枝率85．1％～100％，结果枝率87.7％～100％。结果枝着生于结果母枝第5～18节；花序多生于结果枝的第1～7节上；坐果率84.1％以上。极丰产，壮苗定植后2～3年结果，五年生植株每公顷产量33000公斤（亩产2200公斤），一般每公顷产量为15000～225000公斤（每亩产量1000～1500公斤）。结果后注意整枝、修剪，防止早衰；果实以鲜食为主，又可作为加工原料。在四川省苍溪县，伤流期2月下旬至3月上旬，萌芽期3月上旬，花期5月22～27日，果实成熟期9月下旬。
4.米良1号猕猴桃
湖南省吉首大学科研人员在资源调查中选出，1985年采集米良1号母株枝条在猕猴桃园进行扦插繁殖，1987年开始结果，1989年通过品系鉴定属美味猕猴桃优良种。植株长势旺盛，一年生枝灰褐色，被浅褐色茸毛，皮孔稀而大，近圆形。嫩梢黄绿色，被黄红色茸毛。叶片近圆形，先端短突尖，基部深心形，颜色浓绿有光泽。花单生或部分序花，花瓣6～8枚。花柱37～42枚，雄蕊151枚左右，花粉无发芽能力。丰产性强，在湖南省海拔较高的山区栽培或是低海拔的湖区栽植，嫁接苗栽后2年均普遍挂果，第三年就有一定的产量，第四年开始进入盛果期，每公顷产量可达15000公斤左右。果实长圆柱形，心室36～41个。种子较多，每果平均678～819粒，棕黄色，千粒重1.79克。果肉黄绿色，汁液多，质地细嫩，酸甜适度，风味纯正，具清香，品质上等。其维生素c、总糖、可溶性固形物含量均高于海沃德。果实耐贮藏。米良1号抗旱性很强。抗病虫能力亦较强，无论在野生状态下或人工栽培条件下，均未发现病虫的危害。米良1号的物候期，依海拔高度不同而变化，这主要是气候条件的影响。往往海拔高度每上升100米，气温下降0.57℃左右，降水量约增加50毫米。物候期平均变动1～3天。在相同纬度和高度栽培时，各年的物候期变动幅度不大，一般只在3～7天范围内变动。在海拔206米的吉首市区，米良1号子代植株从现蕾到开花约需38～41天。新梢生长始于4月上旬，5月中旬～6月下旬枝条生长量最大，7月中旬生长开始减缓，10月中旬新梢顶端开始停止生长。果实生长始于5月中旬。5月下旬～7月上旬为果实迅速膨大期，10月上旬果实开始达到生理成熟。12月中下旬进入落叶休眠期。
(二) 猕猴桃苗木繁育技术
猕猴桃苗木的繁育方法很多，但目前生产上常用的还是以嫁接繁殖和扦插繁殖为主。
1.嫁接育苗
（1）砧木种子的采集和处理
种子培育成的苗可作为嫁接用的砧木，取种用的果实应充分成熟，待果肉完全软化后将果肉和种子一起挤出，放入纱袋或尼龙袋中反复淘洗以去除果肉，洗净的种子放在通风处晾干后，贮存在通风干燥的地方。为提高发芽率，种子在播种前应进行处理，常用的方法是沙藏或赤霉素处理，沙藏：将种子与湿沙1∶10～20混合，河沙湿度以手握成团，掌心湿润为宜。在底部有排水孔的容器中先铺一层10厘米厚湿沙，然后装入混有种子的湿沙，再在上面撤盖5厘米的湿沙，将容器埋在地势高燥的背阴处，并用稻草等覆盖，既防止雨雪侵袭又保证通透性，防止种子发霉腐烂。沙藏种子层积的时间长短对种子的发芽率有一定影响。河南洛阳地区果品公司试验中华猕猴桃种子层积40～60天时发芽率较高。北京植物园试验北京地区在11月下旬层积沙藏，至翌年3月上旬播种，约120天种子发芽整齐，萌芽率也高。所以不同地区应根据当地的环境条件确定层积的时间。
赤霉素处理：根据试验，用0.02％的赤霉素浸泡处理并保湿24小时后播种，可明显提高猕猴桃种子的发芽率和整齐度，并缩短发芽时间。
（2）幼苗抚育
我国南北气候差异大，播种的时间也不同，一般在日平均气温达到11.7℃时播种较为适宜，在中南部地区为3月中下旬，北部地区在4月中旬左右；幼苗出土后要做好遮阳、浇水、施肥、间苗、除草和移栽等抚育管理。
（3）嫁接技术
当实生幼苗的直径达7毫米以上时，即可用作砧木进行嫁接。也可用本品种的无性系作砧木。各地可根据当地的特点选择适宜的品种或株系做接穗，并有计划、按比例地培育雌雄配套的优质苗木。对接穗的要求是生长健壮、无病虫害、充分成熟、腋芽饱满的1年生或当年生枝，不宜选择徒长枝或幼年树上的枝条。春季嫁接用的接穗可结合冬季修剪采集，埋入湿沙中保藏在室内阴、凉通风的地方，第二年春天嫁接。夏秋季采集的接穗，应将叶片剪去，以减少水分蒸发，并且最好是随采随接。猕猴桃嫁接的方法通常有枝切接、单芽腹接、“T”字形芽接等。
2.扦插育苗
扦插育苗是直接利用猕猴桃的枝条或根等营养器官来繁殖苗木的方法，其特点是苗木整齐一致，成苗快，能较好地保持母本性状，适于大量繁殖。若能创造适宜的条件，可以一年四季进行。猕猴桃生产上常用的主要是硬枝扦插和嫩枝扦插。
（1）硬枝扦插。
用木质化的枝条进行扦插来繁育苗木称为硬枝扦插。一般在落叶后至次年3月份伤流以前进行。插条可以结合冬季修剪进行采集，要求是生长充实、节间较短、腋芽饱满的1年生枝条，粗度以0.4～0.8厘米为宜。若采集后不能立即扦插，则要将枝条沙藏（方法同嫁接用接穗的沙藏）。扦插前要先建好苗床，苗床基质以蛭石加沙比较好，要求有通气、透水和一定的保水能力。插条带2～3个芽，长约10～14厘米，下端切口靠近节位斜剪，上端切口在芽的上方约1.5厘米处平剪，剪口要求平滑，用蜡密封。扦插前将插条下部浸在0.5％吲哚丁酸或0.2％萘乙酸溶液中数秒钟，可显著提高生根率。插条经以上处理后可按10厘米x15厘米的株行距扦插在苗床上，并将插条周围的基质按实，然后浇透水。
扦插苗床要进行精细的管理以提高成苗率，包括搭设荫棚以防止阳光曝晒；适时浇水以保持温度湿度；通过地膜覆盖提高苗床温度以促进生根和成苗；当新梢长到5厘米之后留下3～4片叶及时摘心等措施。
（2）嫩枝扦插
在生长季节，用当年生未木质化的幼嫩枝条进行扦插来繁育苗木称为嫩枝扦插。一般从5月中、下旬新梢第一次生长高峰之后到9月上旬进行，大多在6月中至7月中旬。扦插苗床做好后，选用生长充实、无病虫害的插条，长度2～3节，距上端芽约1～2厘米处平剪，下端紧靠芽的下部剪成斜面或平面，上端留1～2个剪掉一半的叶片，既可减少蒸发又可进行光合作用以利生根。扦插前可用低浓度的吲哚丁酸或萘乙酸0.02％～0.05％液浸泡基部3个小时，促进生根和成活。
扦插后及时浇水，以后定时喷水以保持足够的湿度。一般覆盖薄膜的苗床气温约25℃左右，气温高时要及时喷水降温，并将塑料膜揭开以通风降温。成活后应逐渐揭开覆盖的薄膜以锻炼幼苗。约45～60天后可将薄膜揭除。当根系生长变慢时，即可进行移栽。嫩枝扦插还可在全光喷雾条件下进行，选择自然光照充足和排水条件较好的地段作苗床，配置自动间歇喷雾系统，定时定量对扦插苗床进行喷雾以调节湿度和温度有利于插条的生根和成活。
（三）建园技术
猕猴桃对环境条件要求较严格，因此在建园时要进行周密规划，如选择好适宜的园地，规划好排灌系统、道路、防风林，配置好授粉树及选择好适宜的架式等。
1.园地的选择和规划
在园地选择时，首先要考虑猕猴桃生长发育对气温、水分、土壤等环境因素的要求。其次要考虑社会经济条件，如在离城市较近、交通便利的地方建园，有利于猕猴桃的运销。园址的海拔不宜过高，地下水位在1.2米以下，地势要尽量平坦。土壤的排水性能良好，有机肥含量高，pH值小于7的沙壤土可优先考虑。
园址选好后要进行规划，根据地形和面积划分成小区，利于作业管理，小区间要有道路，要安排好灌水和排水渠道以及防护林等。一般平原地0.67公顷（10亩）左右划为一个小区，以长方形为宜，地形复杂的山地、丘陵等可根据地形适当减小、小区面积，小区的长边应与等高线平行。小区间要有足够的道路，可根据果园的大小设留一定数量的主路、干路和支路，以便于园内管理措施的作业和运输。
灌水系统的水渠设计可与道路配套进行，为节省用水，有条件的地方可采用高空喷灌、树下滴灌或涌灌等设施，以保证猕猴桃生长对水分的要求。我国南方地区多雨，果园的排水系统极为必要，目前平地多采用明沟排水。山地果园的排水系统还有利于减少地表径流造成的土壤和肥力的流失。
在果园规划时还要在迎风的一面设置防护林，防止大风对猕猴桃的危害，以保证其正常生长，同时在花期还可为蜜蜂活动创造良好的环境条件以利于授粉受精；防护林树种要求生长快、寿命长、没有与猕猴桃相同的病虫害、耐寒并有一定经济利用价值的树种，种植时要考虑乔木与灌木相混杂，落叶与常绿树种相混杂。
2.品种的选择和授粉树的选配
（1）品种的选择
猕猴桃种类繁多，但目前最有经济栽培价值的主要是美味猕猴桃和中华猕猴桃。一般来说，中华猕猴桃的成熟期较早，果实的耐藏性差，美味猕猴桃的成熟期较晚，果实的耐藏性较好。面积较大的果园，应注意早中晚熟品种的搭配，避免品种单一成熟期太集中，但同一园内品种也不宜过多，生产园不是品种园，每一品种都要有一定规模的生产量。具体的品种选择可根据当地的情况参考前面介绍的一些优良品种的特点而选定。
（2）授粉树的选配
猕猴桃是雌雄异株，只有配植雄性植物，雌性品种才能受精结实，因此建园必须定植授粉树。用作授粉树的雄株，其花期应与雌性品种的花期一致，一般要求雄株的盛花期比雌株早1～2天，若雄株的花期长则更理想；还要求雄株的生长势强、花量多、并且与雌株的亲和力强、授粉效果好。生产园内雌雄株的比例一般是8:1，这样既能保证授粉效果又不至于降低生产能力。
3.定植
猕猴桃一般在早春萌芽前或秋季落叶后定植，以秋后定植的成活率高，次年生长快，但定植后要注意幼苗的冬季防冻。定植前要平整土地，最好在头年秋季深翻60～80厘米。在丘陵山坡建园时，需要改良土壤，方法是挖等撩壕筑梯田，充分利用表土增加肥土。定植前要施足基肥，尤其是多施农家土杂肥，每穴可施50～100公斤，磷、钾、镁化肥各0.5公斤，油渣豆饼等对猕猴桃的生长发育有较好效果，每穴可施1.5公斤。定植的株行距要根据品种的生长势、土壤肥力、架式、栽培管理的水平和机械化程度而定。若猕猴桃长势好，土壤肥力好，机械化作业程度高，并采用棚架的果园，定植的要稀一些，反之要密一些。一般要求行距4米，株距2.5～3米左右。栽植前要仔细检查每株苗木的根部，剪去损伤的根系，同一小区内定植的苗木规格要均匀一致，以保证定植后生长整齐。定植方法与其他果树的栽植方法相同。定植的深度以浇水下沉后根颈与地面平齐为合适，嫁接部位不能埋入土中。
4.架式
猕猴桃是藤本植物，必须在定植前后竖立支架。用作支架的材料通常是用钢筋及水泥砂石，既牢固又耐用，也有用木材的，虽然投资小但易烂。支架的形式常用的有“T”形架、篱架和大棚架。
（1）“T”形架
“T”形架是在立柱的顶部设一横架，横梁之间用4道10号铁丝相连，在立柱距地面1米处拉一道10号铁丝。柱高2.4～2.6米，埋入土中60厘米，地上部分高1.8～2.O米。柱顶的横梁长2米，每边各伸出1米，横梁与立柱间可加角铁构成三角形以加固。
（2）棚架
在支柱上纵横交错地架设横梁或加上铁丝，其形似荫棚，故称棚架，它适用于平地果园和庭园栽培使用。棚架柱高与“T”形架相同，立柱间距5x5米左右。每块地四周立柱的顶架设三角铁或钢筋，以便在立柱与立柱之间每隔60厘米左右拉一根铁丝，并能拉紧成网格状。
（3）篱架
架面与地面垂直呈篱笆状，故称篱架。目前生产上常用的是单壁篱架，这种架式比较适合山地猕猴桃园。每隔6米立一立柱，柱长2.6米，埋入土中0.6米。自地面开始每隔0.5米拉一道铁丝，共拉4道10号铁丝。
（ 四）栽培管理技术
1.幼树的抚育
从定植到进入盛果期前的猕猴桃称为幼树，这段时间一般是4～5年左右。为了早日获得经济产量，就要加强幼树的抚育管理，使之尽快进入盛果期。因此幼树的管理原则是以加快其营养生长、培养良好树形为主。
（1）植后短截
嫁接苗定植后，于春季伤流期之前及时在嫁接口之上20～30厘米处短截，这既有利于成活，又能促进苗木快速生长。
（2）培养主干
定植的猕猴桃在春季萌芽生长后，要注意抹芽以培养主干。一般在短截部位下方的1～2个芽生长较旺盛，可保留一个生长健壮的芽作为培养主干的对象，其余芽全部抹除，以保障所选留的主干芽的快速生长。当主干枝生长到一定高度时，就要及时将其牵引到立架或铁丝上。在定植时没有立架的果园，则要在苗旁边插一小竹杆，用绳子将幼苗绑缚在竹杆上。这既有利于幼苗快速生长，又可防止强风等将幼苗吹折。若有些植株的春梢生长细弱，不能培养成主干，则在夏梢抽生之前再作一次短截，即要离地面30厘米左右剪断，让接口部位上方的芽萌发夏梢，并将其培养成主干。在整个生长季，苗木基部不断萌发新梢，应注意随时抹除。
（3）幼树整形
棚架的整形是当主干生长到1.8～2米左右时，即先向一侧沿铁丝引缚，作为第一领导枝，然后在其弯曲处的对侧选一健壮的枝条沿铁丝向相反方向引缚作为第二领导枝。或当主干高达1.8米时剪截，在剪口下萌发的芽中选两根健壮的枝条向相反方向引缚，成为两个领导枝。领导枝沿铁丝每隔50～60厘米缠缚固定，在领导枝上每隔25～40厘米培养一个侧枝与领导枝呈垂直方向。每个领导枝留5个左右的侧枝。大棚架的整形约需5年左右完成。
“T”形架的领导枝和侧枝的培养方法同大棚架相似，但其侧枝长度超过1米时，会从铁丝向下悬挂，此时需要短截回缩。这种架式需3～4年完成整形。
篱架整形有扇形和水平形。扇形整形是在幼苗短截定干后留3～5个枝条作为主枝，生长健壮的主枝在50～70厘米处，生长弱的主枝在30～40厘米处短截。短截后每个主枝上选留2～3个枝条作侧枝，并使主枝和侧枝绑缚在铁丝架面上分布均匀成为扇形。水平整形是将主枝在第一道和第三道铁丝上呈水平方向培养4个侧枝，各侧枝选留3～4个结果母枝，并在第二和第四道铁丝上绑缚而成。
2.土、肥、水管理
（1）土壤管理
土壤是猕猴桃生长的基础，土壤状况的好坏直接关系到猕猴桃的生长发育、产量和寿命。有些猕猴桃果园采用挖穴定植，由于挖穴较小，限制了猕猴桃生长。因此当树体逐渐长大时，应逐渐扩大穴径或深翻改土，以扩大根系的分布范围，改善土壤的结构性状和肥力状况。挖穴改土要在秋季落叶后进行，通常与施基肥结合进行，这一措施改善了土壤透气性和蓄水性，有利于好气微生物的繁殖，使不易转化的营养转化成有用营养，从而提高了土壤肥力。在猕猴桃生长期，还在植株周围松土除草，以减少水分蒸发、防止表土板结和杂草丛生、减少养分消耗等。中耕翻土深度以不伤及根系为原则。在高温干旱季节，可以利用杂草及落叶等覆盖土壤，以降低土壤温度、保持水分、增加土壤肥力，有利于根系生长。也可以利用果园空间间作豆科作物及绿肥，既能防止杂草生长，又能充分利用光能，增加土壤肥力并改良土壤结构。
（2）合理施肥
猕猴桃的生长和结果，从土壤中带走了大量营养，若不及时补充肥力，则会影响进一步的生长和结果，并缩短树体的寿命。定植后的幼树根系较浅，施基肥主要结合扩穴进行，并在每年的3～6月份，每月追施一次速效肥如硝酸胺、尿素或腐熟后的人粪尿等。进入盛果期的成年树，需肥量加大。一般在果实采收后每株施50公斤左右的有机肥，并在有机肥中混入1.5公斤磷肥。施肥方法一般采用开放射沟的方法，开沟时尽量不要伤及大根，施肥后要结合灌水。追肥可根据树体的生长期进行，一般在萌芽后进行1次，以氮肥为主，每株施尿素1公斤左右，促进抽梢和枝叶生长，第2次追肥可在花后果实迅速膨大期进行，以复合肥为主，每株0.5公斤，不但对壮果、促梢、扩大树冠和提高当年产量有作用，而且对来年的花芽形成也有一定效果。第3次追肥可在6月下旬7月上旬施入，可提高果实的品质，又弥补后期生长时的营养不足，这一时期以施磷、钾肥为主。
（3）浇水与排涝
猕猴桃系浅根性植物，性喜湿润气候，对土壤含水量及环境湿度要求较严格。猕猴桃果实、藤蔓、枝叶的含水量都很高，枝叶生长旺盛，蒸腾耗水量大，若在生长季节缺水，则会造成抽条、叶片焦枯、新梢萎蔫、果实日灼早落甚至全株枯死等。因此，定期浇水对维持猕猴桃正常生长发育是极为重要的。我国传统的浇水方式是明沟漫灌，这种方法浇水较彻底，但速度较慢，而且用水量大，山坡地也不适应。有条件的地方应搞喷灌或滴灌，优点是浇水速度快，省水省时，而且有利于调节果园的空气湿度。在干旱季节要加强灌溉保湿，每周可浇水一次，
每次都要浇透。猕猴桃虽喜潮湿，但却又怕涝渍。土壤中水分过多，会导致氧气不足，影响植株的正常生长，若土壤中连续渍水3～4天，就会造成因烂根而死亡。因此猕猴桃园要做好排水工作，尤其是在雨季，更要注意排涝。
（4）间套作
可利用行间种植生姜、魔芋等耐阴作物。
3.合理修剪
修剪是在幼树整形的基础上，去除一些枯枝、弱枝、徒长枝、密生枝和病虫枝，建立和保持生长枝和结果枝的合理结构，协调植株生长和结果之间的平衡。修剪可在生长季节进行，称为夏季修剪，也可在落叶后的冬季进行，称为冬季修剪。夏季修剪主要是去除生长过旺的徒长枝、过密枝、适当短截长果枝以及副梢等，以保持果园的疏通和透光，同时控制树体的营养生长，有利于果实的生长发育。此外，选留结果母枝的替代枝也是夏季修剪的重要内容。夏季修剪在整个生长季节都可以进行，可根据情况每年进行3～4次。
夏季修剪的主要措施有：
（1）抹芽：即抹除过密的或位置不当的芽，一般在春季芽刚萌发时进行。
（2） 摘心：在开花前后对生长旺盛的结果枝进行摘心，以促进果实的生长，摘心位置在花序以上6～7节处。对生长旺盛的发育枝也要进行摘心控制，使枝条充实、粗壮，位置在第11～ 12节处进行。摘心后在新梢的顶端只留一个副芽，其余的全部抹除。摘心后仍生长过旺的还可继续摘心，每次留2～3片叶。对生长较弱的结果枝一般不进行摘心。
（3）疏枝：即从基部去除过密的发育枝，细弱的结果枝、萌蘖及病虫枝等。
（4）绑蔓：即将结果母枝和结果枝均匀地绑缚在支架或铁丝上。结合绑蔓，要在生长过程中将枝条调整均匀，合理分布于架面上。
冬季修剪的目的是更新结果母枝，防止结果部位外移，去除细弱过密的枝条，控制合理的结果枝和发育枝的数量。冬季修剪在落叶后至第二年的伤流前进行。结果母枝每2～3年应更新一次，否则容易造成结果部位外移或上升，影响产量和品质。结果母枝基部的替代枝经培养后，枝条充实，芽眼饱满，次年成为结果母枝时，即可将老的结果母枝疏除，达到更新的目的。在主干、领导枝上萌发的短枝以及结果母枝上结果枝上部的芽都可培养成为来年的结果母枝。生长过弱或其上分枝过高的结果母枝也要及时更新，冬剪时将其从基部潜伏芽处剪掉，促使潜伏芽萌发，并选择一个健壮的新梢作为第二年的结果母枝。结果母枝或替代枝的间隔为25～35厘米，长度以不与其他枝条缠绕或不垂到地面为准。多年生枝条生长能力下降，也要及时更新，即部分剪除那些衰老和结果能力差的枝条，促使萌发出新枝蔓。若全株失去结果能力，则将老蔓从基部一次剪除，利用新发出的萌蘖枝重新整形。在冬季修剪时，应剪除无培养价值的细弱枝、枯枝、病虫枝、交叉枝、重叠枝、密生枝、生长不充实的发育枝及根际萌蘖枝等。冬季修剪的强度依品种、生长势强弱、结果习性、枝条类型和架式而定。在幼树阶段，由于枝梢较少，结果母枝应适当长留；棚架整形的，架面较大，也可适当长留。老年树由于树势较弱，结果母枝一般短截。架面较小的“T”形架或篱架树，也可短截。对发育枝一般10节以上剪截。对徒长性结果枝，在其结果部位以上留5～6个芽短截。对长、中、短果枝，一般在其结果部位以上留4～5个芽短截。短截时在剪口芽上留3～5厘米，以防止剪口芽抽干。 雄株也要进行修剪，由于雄株只开花不结果，养分消耗少，新梢生长量大，花芽容易形成，二、三次梢都可形成花芽而大量开花。冬剪时雄株的修剪量较轻以保证开花时提供足够数量的花粉，但枯枝、病虫枝、衰弱枝、根际萌蘖枝和着生位置不当的徒长枝等还是要剪除的。因为这些枝条常不开花或花量少质量差。对于留作更新枝的徒生性枝和细长的营养枝应进行短剪，多年生的衰老枝组也要短截更新。
4.授粉、疏果与化控
只有授粉良好的果实才能正常生长发育，否则果实发育不良或脱落、因此生产中应重视花期授粉工作。常用的促进授粉的方法是花期放蜂，以提高授粉率。在南方阴雨季节，影响蜜蜂等的活动，因此还要进行人工授粉，先采集雄花，在25℃下的温箱中使花药开裂，花粉粒散出，在早上雌花刚开放时用毛笔蘸上花粉在柱头上轻轻地抖动一次即可。猕猴桃的坐果率很高，常达95％，又无生理落果现象，如再保留坐果，树体营养不够，必然果小质差，影响品质和商品价值，因此生产中一定要注意疏果。留果量一般按叶果比4～6∶1。疏果时先疏去受精不良的畸形小果，在一个结果枝上疏去基部果留中、上部果，一朵花中有三个果的则留中间果疏去两侧果。近年来许多地方用CPPU（大果灵）等激素蘸果，可明显使果实膨大，增加产量。如果使用浓度低，次数少，并且加强田间肥水管理等，则既可增产，对果实品质又无明显影响。但果农往往一味追求大果高产，使用时提高浓度，并且反复蘸几次，加之留果量大，肥水管理跟不上，则使猕猴桃的品质和耐藏性大大下降，严重影响了猕猴桃的声誉。因此对大果灵等要有控制地使用。
5.主要病虫害防治
由于猕猴桃是新兴果树，栽培时间较短，目前尚未发现造成大面积危害的病虫害。随着栽培面积的扩大和树龄的老化，病虫害也会随之加重，目前观察到的病虫害就有加重发展的趋势。因此，对猕猴桃的病虫害应引起足够的重视，在生产中做好防治工作，做到防好、治早，以减小损失。目前在猕猴桃上观察到的主要病害有根腐病、立枯病、褐腐病、花腐病、根结线虫病、果实软腐病等等；在这些病害中，有些是主要危害幼苗的，如立枯病、颈腐病等多发生在苗期，在幼苗出土后，由于抗病力差，在低温高湿或高温干旱季节易发病。病菌由幼苗表土层浸入幼苗基部，损害根系，或使幼苗根部呈水渍状而倒伏，或使根部皮层、须根变褐色使幼苗变枯黄而死亡。其防治方法一是选好苗床地并进行消毒；二是一旦发现病株应立即拔掉，并用石灰水消毒病穴，其他可用的杀菌剂还有，50％福美双可湿性粉剂，50％多菌灵800～1000倍液，50％托布津1000～1200倍液等，每隔5～7天喷洒一次，连续喷2～3次。猕猴桃的根部病害还有根腐病和根结线虫病。根腐病发病初期在根颈部出现褐色水渍状病斑，以后产生的白色绢丝状菌丝。病部的皮层和木质部逐渐腐烂，有酒糟味，菌丝大量发生后，形成菌核，淡黄褐色。进而根部逐渐变黑腐烂，导致全株死亡。根腐病在全国各猕猴桃产区均有发生。根腐病感病的土壤可用溴甲烷熏蒸，也可用150倍五氯酚钠或生石灰消毒。被侵染的根部可用50％代森锌200～400倍液浇灌或用0．1％的升汞进行根部消毒。根结线虫病的受害植株产生很多成串的膨大根瘤组织，新根受害尤重，根变黑，植株不生长、落叶落果，严重时全株死亡。防治方法主要是加强苗木检疫并选择不带病原线虫的土块建园，对发病植株用48℃的热水浸根15分钟，可杀死根瘤内和根部线虫。 危害花的病害主要有花腐病和褐腐病。花腐病菌首先侵入雄蕊，使花药变黑，然后侵入花瓣、子房，引起花蕾脱落或长成畸形果。往往在高湿多雨及通风透光条件差的果园发病较多，可用30％二氯萘醌或20％福美铁可湿性粉剂800～1000倍液喷洒。褐腐病侵染会使雄性花序和雌性花芽变成褐色枯萎状，花萎蔫下垂不能开放，受害部位的白色菌丝体生长有黑硬的菌核。该病一般在3月上旬萌发，4月下旬为高峰期，现蕾后即可见到危害。防治方法为清除果园枯枝落叶，在菌核萌发期、落瓣后及采收前喷洒0.5波美度石硫合剂或80O倍甲基托布津，展叶前后用65％代森锌可湿性粉剂500倍液喷洒。危害叶片的病害主要有褐斑病、白粉病、叶枯病等，可用波尔多液或50％托布津可湿性粉剂1000～1200倍液防治。危害枝干的病害主要有枝条干枯病、溃疡病和蔓肿病，枝条干枯病防治主要是在发芽前喷3～5波美度石硫合剂和 0．3％的五氯酚钠混和合液一次，并在5～7月再喷50％多菌灵可湿性粉剂1000倍液3次，发现病枝及时剪掉烧毁。溃疡病的防治是在4月中下旬～6月，喷布抗菌素等并剪除病枝烧毁。蔓肿病主要是因缺硼所致，每株施硼10克并于花期前后喷施0.3％硼酸溶液1～2次即可。果实软腐病、日灼病都是危害果实的病害，前者是在高温多雨期发生，后者是在高温干旱期发生，在防治上除改善果园条件外，可用套袋或用托布津50％可湿性粉剂500～800倍液防治。炭疽病除危害茎、叶外，也危害果实，果实受害后呈渍状，病斑圆形，褐色，最后果实腐烂。可在猕猴桃萌芽抽梢期喷洒800倍代森铵、多菌灵或1000倍托布津，每10天喷一次，连续喷2～3次。猕猴桃的主要害虫有蝼蛄、地老虎、蛴螬、金龟子类、蚧壳虫类等。对地下害虫可用沙麸皮与呋喃丹以10∶ 1的比例拌和后撒施植株周围。对于金龟子、小叶蝉、豆天蛾、木蠢蛾等、可用敌敌畏1500倍液或敌百虫80％可湿性粉剂1000～1500倍液防治，40％乳油乐果1200倍液或用溴青菊酯、速灭丁5000～8000倍液防治。蚧壳虫类的防治可用硬毛刷等刷掉枝干上的虫体，或喷洒杀虫药剂，常用的有在幼虫分散转移期喷布含油量0.2％～0.4％ 的粘土柴油乳剂，50％混灭威乳剂800倍等。此外，0.2～0.3波美度石硫合剂、50％可湿性西维因粉剂400倍液、90％敌百虫1000倍液等也有较好的杀虫效果。
（五）果实采收贮藏技术
猕猴桃是多汁浆果，采后很容易变软变烂，失去商品价值和食用价值，产地群众说猕猴桃果实“七天软、十天烂”，说明其在一般情况下不耐贮藏。但近几年的研究表明，在适宜的贮藏条件下，猕猴桃的贮藏期也可达到8个月，商品果率在90％以上，基本上做到了周年供应。可见，如果了解猕猴桃果实采后的生理生化活动变化规律，通过人为措施提供适宜的环境条件，可以调控果实的软化衰老速度，从而延长贮藏保鲜期。
1.猕猴桃贮藏保鲜的条件。
（1）对果实质量的要求用于长期贮藏的猕猴桃一定要在生理成熟阶段采收，过早或过晚都不利于贮藏。关键是要做到适时采收，且不造成任何机械伤。受伤的果实呼吸增加，淀粉酶、乙烯形成酶、多聚半乳糖醛酸酶和纤维素酶活性也明显增加，则加速多糖类物质的水解，导致果实迅速软化。而且，受伤部位易引起微生物侵染。此外，采后的果实要及时运往贮藏场所，尽快进入适宜温度贮藏。
（2）对温度和湿度的要求贮藏环境的温度是决定猕猴桃贮藏效果的首要因素。在一定温度范围内，贮藏期的长短与贮藏环境的温度高低呈反比。温度指标的制定要考虑猕猴桃品种、包装措施和果实的生理状态等因素，一般可维持在0℃左右，但在有塑料薄膜（袋）等包装或成熟度偏高的情况下，贮藏温度还可适当降低。贮藏环境的湿度也要适宜，湿度过低会加速果实的水分蒸发，使果皮皱缩，造成重量损失和商品价格的降低，并加速果实的软化。但如果湿度过大，微生物极易繁殖，造成果实生霉腐烂。猕猴桃贮藏环境的相对湿度一般维持在90％左右。
（3）对气体成分的要求在低氧和高二氧化碳的环境条件下，猕猴桃的呼吸和乙烯释放、多糖类物质的降解等都受到明显抑制，可以较好地保持果实的营养，减缓果实的软化进程。猕猴桃气调贮藏条件为：二氧化碳5％和氧2％，短期内二氧化碳升至8％，氧含量降至1％，对猕猴桃无任何伤害。秦美猕猴桃在9％以上的二氧化碳条件下导致的生理伤害，表现为腐烂率增加，果肉组织变为水渍状，果心变白变硬，果实内有乙醇积累等。6％的二氧化碳可有效地降低果实的软化速度，但猕猴桃长期处在此条件下，也会表现出伤害症状，如果皮上出现褐斑、果肉有味、腐烂率增加等。因此，一个适宜的气体指标的制定要考虑品种的特性、低氧和高二氧化碳的范围、持续的时间以及贮藏温度的高低等因素。
（4）对乙烯的要求 乙烯会促进猕猴桃的软化和衰老，即使在低温条件下，0.01微克／克浓度的乙烯就具有致软效果。猕猴桃刚采收后的硬果基本不产生乙烯，但当果实软化到一定程度时就开始释放乙烯，乙烯产生后又加速了果实的软化。因此，猕猴桃贮藏时要严格控制贮藏条件，保持果实的硬度，使乙烯不产生或少产生，另一方面要及时清除贮藏环境中的乙烯，如通过通风换气或利用乙烯吸收剂等消除乙烯。此外，还要注意不要将猕猴桃与苹果、梨混贮在一库，因这些果品释放大量乙烯。
2.猕猴桃的贮藏方法
（1）常温贮藏
常温贮藏要延长猕猴桃采后的贮藏保鲜期，应严格控制环境条件。我国目前许多猕猴桃产区尚无贮藏保鲜冷库或气调库，但可以利用当地自然条件进行短期贮藏。贮藏方式通常有通风贮藏，利用山洞或地窖贮藏等。
地窖贮藏：窖藏的优点是可利用土壤作保护材料，季度和昼夜的温度变化较小；地下湿度较高，贮藏猕猴桃的果皮不易皱缩，但也需排水良好；二氧化碳容易积累，土壤中大气交换较慢，同时也由于呼吸使氧减少，二氧化碳增加，形成了自然气调，有利于果实贮藏。
通风库贮藏：利用气流交换，降低库内温度，以达到贮藏要求，但通风库受大气温度影响较大，寒冷季节内温度低，适于贮藏，热暖季节库内降温困难，因此，建筑时要注意减少环境的影响。要选择地势高燥，避免阳光直射的阴凉地段，方向以朝北或东北为好，其余三面最好有荫蔽物，选排水良好的坡地，建成半地下式，以节省建筑费用。另一方面要选择绝热、防水、无不良气味的建筑材料。通风库的高度为3.5～4.5米，宽9～12米，长度根据需要确定，但也不宜过长。不论是地窖还是通风库，都必须由有技术经验的工作人员管理。在自然条件下，利用自然低温或通风降温等措施，可以相对延长猕猴桃的贮藏保鲜期1～3个月。
（2）冷藏
冷藏就是在低温条件下，保持猕猴桃的温度在0±0.5℃，相对湿度95％，而且没有乙烯气体。冷藏是当前应用最广的方法。
温度管理：猕猴桃在冷藏6个星期后，硬度降低很快，为 1.5～3公斤／厘米×厘米，此后软化速度放慢。经16～20个星期贮藏，果肉硬度已达到出口的平均硬度1公斤／厘米×厘米。在没有乙烯气体情况下，猕猴桃的呼吸作用、成熟、失水和衰变均与温度增加有关，如果贮藏在2℃条件下，贮藏寿命较在0℃条件下减少1～2个月。而在0～5℃条件下，呼吸热增加，贮藏寿命减少一半。为防止冰冻，要避免库内出现一0.5℃的温度，但有时也偶有短时出现-1.8℃和-2.1℃，果实未受冻害，这可能与贮藏果实的含糖量增加有一定的关系。
湿度管理：在0℃条件下冷藏，猕猴桃果实失重与品种特性、空气、果肉温度和空气速率等因素有关。果实在可溶性固形物指数达到6.5％～7.O％时，要及时采收、分级、包装并贮藏在0℃冷库中，并保持95％的相对湿度。为减少失重，可以用聚乙烯衬垫，库房内喷雾加湿，或者用高湿木箱贮藏。
库内空气管理：在0℃低温贮藏，0.1微克／克浓度乙烯， 即能促进猕猴桃软化，从而缩短贮藏寿命，甚至0.03微克／克 浓度乙烯，也能使猕猴桃软化。在贮藏过程中，要定期进行通风换气，以消除库内的有害气体。通风换气一般在晚上外界气温低时进行。
（3）塑料袋小包装（MA）贮藏
塑料袋小包装（MA）贮藏在普通冷藏条件下贮藏，库内的湿度不易控制，猕猴桃容易失水皱皮，影响商品价值和经济效益，而且普通冷藏仅是通过控制温度来调节果实的代谢进程，因此贮藏期受到一定的限制，一般只有3～4个月。如果在冷库内将猕猴桃装入一定规格的塑料薄膜袋内，则会消除普通冷藏的不利因素，提高贮藏保鲜效果。塑料薄膜袋具有选择透气性，当猕猴桃果实装入袋内时，果实呼吸所放出的二氧化碳会积累在袋内，但当积累到一定浓度时，过多的二氧化碳会自动透出袋外。同样，由于果实的呼吸使袋内氧浓度下降，当下降到一定程度时，外界的氧会透过膜给予补充。这样经过一定时间后，袋内的氧和二氧化碳浓度可自动维持在一个比较适宜的范围，所以这一方法又叫自发气调贮藏。塑料薄膜的特性是透气不透水，因此袋内的水分蒸发不出来，也就防止了猕猴桃的失水皱皮和重量损失。（MA）贮藏的管理要点：一是选择成熟度适宜且无病虫害、机械伤和软烂果的猕猴桃；二是选择适宜规格的聚乙烯塑料袋，厚度一般在0.02～0.04毫米，装载量为每袋10～20公斤；三是在装袋前先将猕猴桃预冷透，待果温与库温一致时再装袋封口；四是在袋内放入乙烯吸收剂以及时消除猕猴桃释放出的乙烯。在管理过程中要定期测定袋内气体成分的含量，使二氧化碳含量不高于6％，氧含量不低于10％。根据不同品种的特性，猕猴桃在塑料袋小包装（MA）条件下的贮藏期可达4～6个月。
（4）塑料大帐简易气调贮藏
气调贮藏是目前在商业上成功应用的先进的贮藏方式，但我国现阶段正式的气调贮藏库还不多。为此我们经多年研究探讨了在普通冷库内利用分子筛气调机进行猕猴桃的塑料大帐简易气调贮藏的可行性并取得了成功，在多年研究的基础上建立了操作管理的技术规范，并在生产中推广应用，取得了良好的经济效益。分子筛气调机是以空气为原料，滤除氧气而制取氮气的制氮设备，根据制氮材料的不同，目前主要有碳分子筛和中空纤维膜分子筛制氮机。这类设备可以根据贮藏技术的需要，人为调整制出氮气的含氧量。将猕猴桃密封于塑料大帐内，帐的大小可根据贮藏量和贮藏库的大小而灵活设计，每帐5～20吨不等。制氮机产出的低氧氮气通入塑料大帐，当大帐进气口和出气口的氧气浓度相同，表示该大帐充气完毕，然后，扎紧大帐的进出气口。一定时间后，大帐内的氧气因呼吸消耗而降至下限，或呼吸放出的二氧化碳在帐内积累至上限时，就要重新开启气调机进行调气，即排出帐内原来的气体而充入新制取的低氧氮气。每两次调气间隔天数可称为调气频率，由于大帐内猕猴桃在贮藏的前期、中期和后期的生命活动强弱不同，因此，前期和后期的调气频率也不同。一般为前期3天，中期5天，后期7天，此外，调气频率还受品种、装载量、库温等因素的影响。利用分子筛气调机进行猕猴桃大帐气调贮藏有如下几个优点：
调气速度快：入库时码满一垛，密封一垛，调气一垛，可以使果实尽快进入气调状态。
管理方便：管理人员可以随时在库内检查贮藏条件并观测果实的变化动态。
便于出库：由于垛与垛之间是相对独立的，出库时可以有选择的逐垛进行，而对其他垛无任何影响。
贮藏效果好：如秦美猕猴桃气调贮藏8个月时，商品果率仍可达90％以上。
六、种植基地的投资与收益分析
按栽种一亩为例：                            亩/元
时
间
投入
收益
合计
利
润(元)
种苗
(元)
肥料
（元）
人工
（元）
产量
(KG)
收入
(元)
投入(元)
收益（元）
第一年
200
150
350
600
-600
第二年
150
250
400
-400
第三年
150
250
200
400
400
400
0
第四年
200
250
1000
2000
450
2000
1550
第五年
200
250
1500
3000
450
3000
2550
第六年后
此后每年按第五年为标准，收入趋于稳定。没有测算农药、架材投入，也没有按市场价计收，仅按每公斤2元计。
从上表中可以看出，种植猕猴桃基地，除前三年外，第四年即可获取收益，第五年起收益趋于稳定，这是许多行业不可比拟的，比种植脐橙约好。
七、开发夔门富硒猕猴桃经济规模20亿元
全县开发富硒猕猴桃20万亩，产量40万吨，产值80000万元，加工增值后销售收入达到24亿元。基地主要分布在南岸12个乡镇123000亩：其中冯坪乡6000亩、长安乡13000亩、兴隆镇27000亩、五马乡8000亩、新民镇5000亩、龙桥乡6000亩、太和乡13000亩、云雾乡3000亩、青龙镇11000亩、吐祥镇16000亩、甲高镇12000亩、羊市镇3000亩；北岸8个乡镇77000亩：其中竹园镇17000亩、平安乡10000亩、新政乡15000亩、公平镇10000亩、红土乡5000亩、石岗乡11000亩、岩湾乡4000亩、汾河镇5000亩。
八、发展夔门富硒猕猴桃经济决策建议
（一） 制定富硒猕猴桃经济发展总体规划，并出台第一个推进富硒猕猴桃经济的决定，将富硒猕猴桃经济作为我县统筹城乡发展的第二大农业特色优势经济纳入议事日程，“十一五”示范准备、“十二五”扩大规模，一届一届地有序推进发展。
（二）完善行业管理服务体系，大部制机构改革时，在奉节县农业委员会下，将奉节县脐橙产业发展局更名为奉节县果品经济发展中心，为全额正科级事业单位，保留所属县脐橙研究所，增设猕猴桃研究所，增加事业编制7名，履行行业管理和科技服务职能，确保猕猴桃经济持续健康发展。
（三）推广“加工销售型龙头企业+专业合作社+种植大户”的产业化组织模式，推广以农业承包土地入股分成形式为核心的土地流转机制、以政府引导的多元化投入机制，以产品订销、贷款担保、财政贴息、农业保险、风险分担的利益链结机制，完善科研、生产、加工、冷藏、销售产业链。
（四）优先抓好猕猴桃示范园和脱毒种基地建设，以效益为中心，以严格植物检疫为保障，以富硒猕猴桃为特色发挥示范带动作用，在我县南北两片中山地带有序发展绿色富硒猕猴桃标准化生产基地。
（五）创新“夔门富硒猕猴桃”集体商标品牌，以冷链物流和猕猴桃加工贮藏为抓手，广泛开展农超对接，开拓国内外市场。
（六）加强组织领导，扩大宣传，让全县上下和猕猴桃基地乡镇干部群众的思想，统一到“夔门富硒猕猴桃是奉节农业第二大优势资源经济”的认识上来，增强各地实施夔门富硒猕猴桃经济规划的自觉性。