吃小西红柿可以减肥吗:米食蒸煮

拖砻依弯，老鼠去走番，番婆别连（还没）到；番仔请煮罩（饭），罩煮别连（还没）熟，……”一首童真纯朴的莆田歌谣，多少代兴化人曾经吟唱成长，米食文化之深远可见一斑，作为年轻的东南香人不能不追宗溯源，于是愿抛砖引玉，与您共话米食之文化。

米食蒸煮文化

    做饭是一件简单烹饪，谁也说不出不会做饭，可谁也难说饭做得好。同样品种的大米，有人做得好，有人做不好。同样是稀饭，可不是每一种大米都适宜。其实做饭有方法：米和水比例、火候控制是关键。干饭做法：蒸：将米和水用饭盒装好盖紧后，放入高压锅内蒸（锅底放入一定量的水），饭盒内米和水的比例为1：1.1为宜，水开后，再蒸15分钟即可食用。煮：将米和水直接放入高压锅内煮，米和水的比例为1：1.5为宜，饭开后根据米量再煮6—8分钟即可食用。稀饭做法：将米和水直接放入高压锅内煮，米和水的比例为1：7为宜，饭开后根据用米量再煮5—7分钟即可食用。火候控制：初时慢火，再旺火，饭开后（高压锅开始冒气时）小火。按以上时间再过10—15分钟食用最佳。掌握了米和水的比例、火候控制，选择大米的品种也十分重要。大米按其粘性不同，分为籼米、粳米等。籼米粒瘦而长，膨胀性大，饭粒松散，适宜做干饭；粳米粒大而白，粘性适中，饭粒柔软香滑，可口耐饥，适宜做稀饭。目前国内流通的大米，籼米以外引7号、923、鉴真2号、纪山龙米、良优培九等见长。粳米以长粒香、294、秋田小町、武育粳、垦健903、丰优2000等见长。随着科学技术的发展，加工工艺的提高，配米技术的引进。根据市场需要，大米加工实行配米方法，根据大米品种的各种特性，进行适当比例配米，提高米饭色、香、味、营养、蒸煮等多种指标的要求，实现互补。做饭虽然简单，却蕴藏着众多科学道理，只要掌握了蒸煮文化，家家户户都有好丈夫、巧媳妇。