偶看新闻山东省委冯建国简历:自制水豆豉
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 21:27:43
自制水豆豉
Shirley糊大厨 0做过 8收藏 196浏览 + 收藏 上传你做的自制水豆豉 分享到: 新浪豆瓣fanfou开心Qzone 简介
水豆豉可以佐粥，炒菜什么的也OK~豆类发酵后很鲜~关于保健功能什么的，豆豉啊黄豆酱啊什么的其实都和纳豆差不多
用料
黄豆 水 盐 花椒 红辣椒 生姜 白酒做法
- 黄豆浸泡2~3小时候，用大火煮开后转文火煮40分钟左右（大概是能用手指捻下豆壳的程度~话说也可以用高压锅，或者靠蒸的）
- 煮好后将黄豆捞出放在消毒过的有盖容器里，煮豆的水晾凉后加盐搅匀保存在冷藏室
- 黄豆放在温暖处发酵，每天开盖子透透气并观察发酵状况
- 到黄豆出现黏黏的液体，用筷子挑起出现细丝的话就发酵好了（夏天18~24小时即可，天冷的话3天左右）
- 黄豆中加入花椒、辣椒（可用花椒面辣椒面）、生姜末（最好还要加剁椒，这回做的时候家里木有剁椒）和煮豆的水拌匀，点上白酒少许，盖好盖子保存在冷藏室
- 一周后，拿出来吃~