意蜂养殖技术视频春繁:一步步包出好看的包子

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 14:55:51
一步步来：

 

首先，发面、调馅儿见昨天发的：

新手也能成功炮制出诱人鲜肉包的6个关键-超详细过程图

 

开始包包子~~

我建议：面尽量软一点，这个对于包出细腻的褶子及包子最后收口是有帮助的。

 

 

1、  用擀面杖擀皮儿，中间厚四周薄，但是薄厚各自要均匀，尽量圆一点，大小随便你，这主要就是你希望包子大小的问题。四周尽量薄一点这个关系到后面收口的问题。

我一般都不会擀的特别大，面软，完全可以靠拉扯边边来完成~~

因为面比较软，擀好的皮儿，注意保证皮儿有一面均匀的有薄薄的一层粉（不可多），这个主要是为了待会儿捏褶子的时候不会变形粘在一起。

 

 

如果你还不怎么会用擀面杖，我一开始也不会用擀面杖，那个时候我就用手捏，其实也不错，但是要捏匀了。（咱得灵活一点，哪怕用最笨的方法）

 

 

  

2、将皮儿放到手掌内，有粉的一面向着掌心，放馅儿，新手馅儿可以放少一点。

 

  

3、用右手先折起一个褶子，再折第二个褶子。

 

  

4、将两个褶子在顶部粘合在一起，顶部尽量逆时针方向倾斜（为了看的清楚，图上倾斜的是相反的方向，如果你有点犯糊涂，就看第5步的图，就很清楚了）。

   接着折第三个，因为皮儿比较软，只要接下来的每个褶子顶部挨个轻轻粘捏。

   这么一层层的，所以一定要保证皮儿四周要尽量薄一点，面儿要软一点，不然这个块状也会变的很厚（看第5步中，哪怕是捏合了还是要薄薄的）。

 

注意，不是这样直直的折！这样不光不能呈现碗口状，顶部会变很大一块儿面团的！

 

 

 

 

5、折到2/3处，我习惯左手换一个姿势，用握的方式，右手再折完接下来的褶子。

整个包子的褶子呈逆时针略微倾斜状，要尽量做到均匀细腻，褶子个数看个人习惯来，我一般是捏14、15个褶子。

褶子一般最好集中在包子中上偏上的部分，不用折到靠底部去了哈~~

 

 

6、最后一个褶子折好，与起头处粘在一起，呈现碗口状，中间用大拇指往下稍稍按一下，轻轻给包子整整形即可。

 

这包子就包好了哈！！~~

 

另外，补充一点~~

这样的收口方式，挺容易中间没有收死，蒸的时候汤汁从中间流出来，我倒是觉得如果咱只是自己家吃吃，没什么关系，我反倒还喜欢这个样子的，看着更有食欲~~~

如果你不喜欢，可以在包的过程中有意识的将口收小一点，中间空隙小一点，最后按的时候，完全粘合住，这样就可以避免了。

 

来个典型吧~~

中间没有收死，而且第二次发酵有点过了~~

 

所以蒸出来是这样嘀~~

明显褶子变的不那么明显了，还露馅儿了~~

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