偶看新闻areyouinterestedboth:7大良方控制胆固醇（一）
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/06 07:25:47
7大良方控制胆固醇（一）
1．严格控制饱和脂肪酸。体内胆固醇的2/3左右是人体于肝脏自行合成的，来源于食物的胆固醇仅占1/3。因此，如果我们只是紧盯着食物中的胆固醇而全然不知或者忽略了人体自身的制造情况，无疑是抢了芝麻丢了西瓜。那么是什么原因导致人体合成胆固醇上升呢？还是饮食的原因，主要是饱和脂肪酸。饱和脂肪酸在促进人体合成胆固醇、升高血中低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）方面，要比食物中的胆固醇更给力一些。畜类动物脂肪中的胆固醇含量并不高，但是饱和脂肪酸很高，这一点应引起我们的警觉。要限制饱和脂肪酸，主要是限制动物油、肥肉和动物内脏，猪五花肉、肥牛、肥羊、牛百叶、肥肠等等，都是饱和脂肪酸的大户！要少吃或者阶段性不吃。黄油、未脱脂的奶和奶制品、鸡腿和鸡翅皮下的油脂都含有不少的饱和脂肪酸，要适当食用。
2．食物中的胆固醇要限制。虽然食物中的胆固醇对于人体总胆固醇来说不是大部分，但是，毕竟占有1/3的份额，不可轻视。动物脑、动物内脏、鱼子、蟹黄、鱿鱼、蛋黄、动物血等都是胆固醇含量较高的食物，根据中国营养学会的建议，每天摄入的胆固醇宜少于300毫克。血胆固醇高的人士控制在200毫克以内。1个鸡蛋黄中的胆固醇为250~290毫克；二两熟猪肝的胆固醇含量达 450毫克左右。至于动物脑和肥肠就让它们做肥皂吧，不要吃啦！
3．磷脂促进胆固醇合理代谢。谈到磷脂可能大家既陌生又熟悉，说陌生因为这个生化名称并不是大家平日经常接触到的物质，说熟悉，但好像在某些保健品成分中听到过这个名词。实际情况是这样的，人体中的磷脂存在于每个组织细胞中，大脑中的磷脂成分最多。常见食物中含磷脂（比如“卵磷脂”）较高的有鸡蛋的蛋黄、大豆等等。磷脂有利于胆固醇代谢的机理为磷脂对胆固醇有乳化作用，将体积较大的胆固醇乳化为较小颗粒，悬浮在血液中，减少其沉积于血管壁，降低动脉硬化的发生；乳化后的胆固醇更容易通过血管壁进入组织中进行胆固醇的合理代谢，降低了血中胆固醇水平。
当我们了解了饱和脂肪酸、胆固醇和磷脂三者的关系（三者往往都多见于动物性食物当中）在具体的食物选择中便可以清醒地通盘考虑，合理地安排搭配。比如蛋黄，虽然含胆固醇较高，但是含磷脂也很高，等于是自己带好了妥善处理胆固醇的助理；而肥牛、肥羊中的胆固醇虽然没有蛋黄中的含量高，可是饱和脂肪酸高、磷脂少，从而促进人体自身合成胆固醇升高，倒是更加危险呢。