偶看新闻非那雄胺如何停药:安全吃鱼有讲究
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 02:36:40
安全吃鱼有讲究
海水比淡水更危险
疾控中心对海鲜和淡水水产进行检测发现，海产品的带菌率明显高于淡水产品。同时，海产品中带菌率最高的为蟹类，其次为鱼类、贝类等，带菌率最低的为虾类。研究称，这些带菌海鲜与近年来发生的食物中毒事件有极大关联。
另外，许多人吃鱼的时候喜欢吃鱼肚子，觉得刺少又肥嫩。专家指出，鱼的肚皮往往是污染物浓度最高的地方，毒素容易沉积其中。
7种海鲜污染少
检测结果显示，海鲜的危险系数更大，挑选时也就更有讲究。
1.鲭鱼(青花鱼)。近海野生鱼种，是优良的欧米伽3脂肪酸来源，产量大，鱼龄短，是海洋中的次级消费者，体内不会累积有害物质。不过，鲭鱼特别容易腐败，捕捞后必须立刻冷冻才能保鲜。
2.秋刀鱼。回流寒带鱼，体内富含欧米伽3脂肪酸，在生态系统中属于次级消费者，捞捕对生态无害。含嘌呤量适中，痛风患者注意食用量即可。
3.白带鱼。近海捕捞的白带鱼，体色银亮易辨认，盛产期为6—11月。市场上也有远洋捞捕的白带鱼，体色灰黑，比较便宜，但因长途冰镇，肉质粗糙，内脏血水未除，也影响鱼肉风味。特别应注意的是，鱼皮银粉含较多嘌呤，有尿酸血症患者不可多吃，或先将鱼皮刷洗掉。
4.鱿鱼。市场出售的鱿鱼常用不明药物保存，以延长贩卖时间。如果触角尖端呈现小小弯钩状，就是用了药，尽量避免购买。此外，鱿鱼内脏的胆固醇含量高，烹煮前必须先去除，才能避免增加身体负担。
5.文蛤。文蛤营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质，尤其富含铁质，也有牛磺酸，有降低胆固醇、预防动脉硬化等效果，对于视力和肝脏都有保护作用。但是嘌呤值高，尿酸偏高或痛风患者最好少吃。市场上文蛤常经过“酸洗”，以将蛤壳上墨黑的泥冲洗掉。由于使用的是工业级硫酸，有安全上的疑虑，选购时可避开蛤壳特别光滑、金黄的产品。
6.沙丁鱼。富含欧米伽3脂肪酸，常制成罐头，对身体同样有益。
7.罗非鱼。素食鱼，价格便宜。罗非鱼的适应环境能力强，采购时最好选择大厂商，质量较有保证。
鱼虾蟹怎么挑
在大超市购买水产或许有保障一些，那么在市场上怎么规避风险呢？专家们教你几招。
鲜鱼：眼睛清澈，鳃呈淡红或暗红色且无腥味，肉质有弹性，肚子没有破裂或血水渗出，腹内无腥味或药水味。
虾类：最好选购急速冷冻的。可用手指触摸，如果虾体表面滑滑的，表明可能用亚硫酸盐漂白，最好少买。
螃蟹、贝类：最好买活的，因为死后鲜度迅速下降，体内累积的组织胺易导致食物中毒。