泰山特曲38度绵柔:在线读书:家庭小吃

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/05/01 00:29:24

家庭小吃
作者：李代全
出版日期：1988
页数：196
关键词：食谱四川李代全周建华
分类：工业技术 >饮食调制技术及设备
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内容提要
本书汇集148个小吃品种,包括面条、包子、饺子、糕、团、饼饭、泥和冻各类小吃,详细介绍其特色、用料、制作方法和要领;此外,还介绍了常用面团及调制等基础知识。
章节目录
导言
家庭常用面团及其调制方法
一、水调面团
二、膨松面团
三、油酥面团
四、米粉面团
品种制作
一、面粉类制品
二、米类制品
三、杂粮及其他原料制品
后记

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