沈阳烂尾楼:川菜—青椒肉丝
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/09 02:49:40
川菜—青椒肉丝
【特点】色美,红绿相间;肉嫩,焦脆适口。
【原料】 猪肉(肥肉与瘦肉之比为3比7)200克,青柿子椒70克,大油75克,盐2克,炒酒、面酱、葱各13克,酱油20克,湿淀粉15克,味精3克,姜8克,汤适量。
【制作过程】
(1) 将肉、葱、姜和青椒(去仔和瓤)均切成丝,肉丝用少许酱油、料酒、盐拌匀,然后浆上湿淀粉,再抹些花生油。
(2) 用酱油、料酒、味精、葱、姜、湿淀粉对成汁。