偶看新闻潍坊帝景苑位置:酥皮蘑菇派
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/09 14:14:01
前阵子给《原素》杂志做的，发出来给大家分享，另附上原素杂志的免费下载地 址：http://www.zcom.com/m/yuansu/
酥皮蘑菇派
原料 (10寸）2人份
酥皮部分： 饺子皮 20张左右
橄榄油 1/4cup
低筋面粉 1/4cup
盐 1/2tsp
馅料部分： 袖珍菇 300g
香菇 200g
黑胡椒粉 1/2tsp
海盐 1/2tsp
橄榄油 适量
新鲜罗勒 几片（可略）
配菜： 波士顿生菜 100g
小黄瓜 2根
蔓越莓干 少许
红酒醋 1tbsp
橄榄油 3tbsp
海盐 1/2tsp
1tsp=ml 1tbsp=15ml 1cup=250ml
做法：
酥皮：
市售酥皮多以动物油或反式脂肪为原料，这是一款创意的快速自制酥皮
1.将1/4cup橄榄油与等量低粉混合拌匀为油酥
2.饺子皮上涂抹少许油酥再叠上另一层饺子皮，再涂油酥，三四张为一组
3.一组涂好油酥的层叠饺子皮用擀面杖擀成两倍大小，其他饺子皮分组依此类推
4.将擀成两倍大小的层叠饺子皮上再次涂抹油酥，再次层叠如之前步骤，擀成2-3mm厚度的千层酥皮
5.用手从边缘捏褶皱成为派皮
馅料：
锅烧热下少许油，下入洗好的蘑菇超软加1/2tsp海盐1/2tsp黑胡椒粉调味，然后倒在派皮上
再淋适量橄榄油
烤制：烤箱预热五分钟180度烤30--40分钟即可
配菜沙拉：波士顿生菜洗净，小黄花用削皮器削成薄片，加1tbsp
红酒醋3tbsp橄榄油1/2tsp海盐和少许蔓越莓干拌匀
