郑州资料员培训班:几种补血补气的素食食疗方法

几种补血补气的素食食疗方法

[资源/网络 编辑/九天玄女]

补血的病人别关注几种补血补气的素食食疗方法:相关信息，他们是想了解后，找到更好的治疗方式！  俗话说，药补不如食补，营养专家指出，在日常饮食中注意营养的合理搭配，并适当补充补血补气食物，有助防病抗病，网上关于“几种补血补气的素食食疗方法:”的解答也很多，但也有很多种不同的说法，这就很容易误导了补血患者。带着对补血病人负责的态度，精心挑选出几种补血补气的素食食疗方法:最热的解答！

以下即为关于几种补血补气的素食食疗方法:精心挑选，材料易得，做法简单！

（部分原料简介中还有食谱）

（一）红枣粳米粥 
特点： 治疗体弱，病后身虚，气血两亏，营养不良，脾胃虚弱、贫血等，并有保护肝脏的作用。 
做法： 红枣10-15枚与粳米100克同煮。 
（二）血糯红枣粥 
做法： 将血糯米五十克、红枣十枚与适量的冰糖，一起熬煮成粥即可。 
功用： 补血 。 
（三）桂圆莲子汤 
做法： 将桂圆二十个、莲子五十个，加适量清水，煮至莲子软熟即可。 
功用： 健脾、安神、养血。 
（四）龙眼粥 
做法： 龙眼肉十五克、红枣十枚、粳米五十克，一起熬煮成粥。 
功用： 养心健脾，最适合贫血兼有失眠健忘者。 
（五）参枣汤 
材料： 红枣5枚、人参片10克、冰糖1小块 
功能： 1.红枣：味甘、性温、补中益气、治虚、润心肺、生津 补血 、可养颜抗老化。 
2.人参：味甘、性温、可大补元气，气旺则精气神自然足。 
做法： 1.红枣洗净，和人参片一起放在小锅内，加水一杯，小火焖煮1小时间。 
2.加入冰糖待溶化即可。 
注意事项： 
制作米粥时千万不要放碱，因为米是人体维生素B1的重要来源，碱能破坏米中的维生素B1，导致B1缺乏。 
“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。” 
红枣虽好，但吃多了会胀气（特别是生吃不宜过多），因此应注意控制食量湿热重、舌苔黄的人不宜食用。 
经期忌吃红枣。红枣味甜，多吃容易在体内积聚湿气，加重经期眼肿、脚肿现象。 
糖尿病人最好少食用,含糖量太高. 
莲子纵然有千般好处，也非人人皆宜，例如那些常常便秘的人就不太适合吃莲子。 
桂圆：有上火发炎症状时不宜食用，怀孕后不宜过多食用。[注意] 痰火郁结，咳嗽痰粘者不宜。

以下为各种原料简介： 
（一）粳米 j ī ng m ǐ 
简介： 
粳米，是粳稻的种仁，又称大米。其味甘淡，其性平和，每 日食用，百吃不厌，是天下第一补人之物。 
唐代医药学家孙思邈在《千金方·食治》中强调说，粳米能养 胃气、长肌肉；《食鉴本草》也认为，粳米有补脾胃、养五脏、壮气力的良好功效。 
营养： 
粳米是我国南方人民的主食，含有大量碳水化合物，约占 79%，是热量的主要来源。 
粳米中的蛋白质虽然只占7%，但因吃 量很大，所以仍然是蛋白质的重要来源。粳米所含人体必需氨基 酸也比较全面，还含有脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营 养成分。（糖尿病患者不宜多食。） 
食疗 作用： 
粳米性平、味甘，归脾、胃经； 
具有补中益气，平和五脏，止烦渴，止泄，壮筋骨，通血脉，益精强志，好颜色之功； 
主治泻痢、胃气不足、口干渴、呕吐、诸虚百损等。 
区分 
稻米分糯米和粘米，粘米分粳米和籼米。 
粳米比较粗短，广东人称之“肥仔米”，煮的粥饭比较绵软，常见的东北米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米 
籼米比较修长苗条，煮的饭比较松爽，丝苗米、猫牙米、泰国香米都属此类 
两广、福建多种籼稻，北方多种粳稻。

（二）红枣 
营养成分： 
红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。 
营养分析： 
1.枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质； 
2.经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少； 
3.枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的 食疗 作用，其效果通常是药物不能比拟的； 
4.对病后体虚的人也有良好的滋补作用； 
5.枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效； 
『当归红枣粥』 
当归15克、红枣50克、白糖20克、粳米50克。先将当归用温水浸泡片刻，加水200克，先煎浓汁100克，去渣取汁，与粳米、红枣和白糖一同加水适量，煮至粥成。每日早晚温热服用，10日为1个疗程。此粥具有 补血 调经，活血止痛，润肠通便的功能，适用于气血不足、月经不调、闭经痛经、血虚头痛、眩晕及便秘等症。

 
（三）鸭血糯 
简介 
糯,常熟特产,俗称鸭血糯,属水稻科,红芒长杆，成熟时,谷粒皮壳呈浅紫色,脱皮精碾后，米粒殷红如鸭血,粳性,实际上是一种红粳稻米，故烧煮时,必须掌握其性能，一般以三、七相和为宜,即三成血糯七成白糯，成饭后即可做成各种点心。 
鸭血糯的滋补功效 
常熟特产鸭血糯，别名红莲糯、血糯、 补血 糯，是清康熙年间栽培稻中变异而来的一个籼型糯稻品种。鸭血糯粗蛋白含量为13.3%，并含有生物吡咯素，有强身 补血 之功能。它米皮紫红，米色微红而粒长，气香而味腴，为滋养补品，曾列为皇宫内膳“御米”之一。民间常作产妇和体弱者粥食进补。 有 补血 滋阴之功效,，特别对年老体弱者，确有强身滋补作用。以血糯做酒酿、粉圆子、八宝饭、红米酥、米粉等食品，不仅色泽美观,而且香甜可口

（四）莲子 
莲子的功效和吃法 
莲子性味甘平、具有补脾止泻、益肾固精，养心安神等功效。莲子除含有大量淀粉外，还含有β－谷甾醇，生物碱及丰富的钙、磷、铁等矿物质和维生素。 
现代药物学研究证实，莲子营养十分丰富，每100克含钙89毫克，含磷量可达285毫克，钾元素虽然不足2.1毫克，但在所有动、植物食品中却位居榜首。 
莲子作为保健药膳 食疗 时，一般是不弃莲子芯的。 
为了食用方便，最好购买钻心莲子，这样没有苦味，省工省时味道好。

（五）桂圆 （龙眼） 
桂圆亦称龙眼，性温味甘，益心脾，补气血；具有良好有滋养补益作用，可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。 
新鲜的是龙眼 -- 水果，干的是桂圆 -- 补品，也就是说龙眼晒干了就是桂圆。 
营养分析 
1. 桂圆含有多种营养物质，有 补血 安神，健脑益智，补养心脾的功效； 
2. 研究发现，桂圆对子宫癌细胞的抑制率超过90%，妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段，适当吃些龙眼有利健康； 
3. 桂圆有补益作用，对病后需要调养及体质虚弱的人有辅助疗效。 
食疗 作用 
桂圆味甘、性温；归心、脾经； 
有开胃、养血益脾、补心安神、补虚长智之功效； 
可治疗贫血和因缺乏尼克酸造成的皮炎、腹泻、痴呆、甚至精神失常，同时对癌细胞有一定的抑制作用。 
备 注 
1. 购买时应注意与疯人果相鉴别，疯人果又叫龙荔，有毒， 它的外壳较龙眼平滑，没有真桂圆的鳞斑状外壳，果肉粘手，不易剥离，也没有龙眼肉有韧性，仅有点儿带苦涩的甜味； 
2. 龙眼作为水果宜鲜食，变味的果粒不要吃； 
3. 国内还有学者发表过龙眼抗衰老的有关论文，提出龙眼将成为不可多得的抗衰老食品。 
4.最近多有婴幼儿童因吞食整颗带核龙眼而丧命的案例，所以为避免发生危险，孩子食用时应由家长看管，并且将其制成小块后在食用。