智联安科技:自制“老干妈”:干煸牛肉油辣椒
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/05 22:00:30
自制“老干妈”:干煸牛肉油辣椒
(2011-12-02 09:13:37) 转载▼标签:美食
自制老干妈
干煸牛肉油辣椒
油辣子
爱厨房
分类: 煮妇私房菜
当越来越多的食品安全问题呈现在我们面前的时候,我只能说,能在家吃咱就在家吃,能自己动手做的咱就自己做吧!
虽然咱不能自己种菜养鸡,但一些成品或半成品的食品,咱还是可以自己做滴!
自制“老干妈”:
干煸牛肉油辣椒
用料1(腌制牛肉用):白糖二分之一小勺,料酒一小勺,蚝油一小勺,盐少许;
用料2:干辣椒50克,花生仁100克,白芝麻10克,牛肉150克,食用油适量;八角2颗,桂皮一小块,花椒十余颗,甜面酱三小勺,白糖一小勺,盐适量;
经验分享:关键是要注意火侯
1.煸牛肉时,当牛肉中水分变少颜色变深后一定要把火调小,以免烧焦;牛肉不要煸得太干,不然等放凉之后吃起来脆脆的就没有牛肉味了哈;
2.牛肉煸好后先关火,可稍等一会使油温稍稍下降一些再下入干辣椒粉,再开小火,火力太大容易把辣椒粉烧糊的哦;
3.炒制花生与芝麻时也要注意火侯,别烧焦了哈;
4.炒好的花生仁刚放进去的时候,遇到热油会变软,没有关系,等凉了之后又会变得香脆滴!
5.辣椒粉可买现成的,也可买干辣椒自己将其磨成粉,当然最好是自己磨,可根据个人的喜好来决定辣椒粉的粗细,我觉得还是不要磨得太细了;
6.油的用量要足,要能淹过全部材料再稍多一点点;
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