伟海精英:风靡世界的俄式靓汤……罗宋汤

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/04/27 23:27:39

风靡世界的俄式靓汤……罗宋汤

(2011-03-09 00:07:59)

转载标签：

三石美食

俄式靓汤

罗宋汤

美食

分类：西餐

我的微博

罗宋，旧时指俄罗斯，罗宋汤也因其起源于“罗宋”而得名。罗宋汤本是俄罗斯寻常百姓人家的糊口之物，由于它美味可口、营养丰富，现已逐渐风靡世界，被不同地区、不同民族、不同肤色的人们所喜爱和推崇。

罗宋汤的主要成分是甜菜，此外，通常还加有圆白菜和土豆等其他蔬菜，有的做法里面还会加入牛肉，在世界各地，其做法更是五花八门，不拘一格。

第一次吃罗宋汤时，偶家先生说：“这不就是‘俄式乱炖’吗？”其实，无论是配料、做法还是口感，罗宋汤与东北乱炖都是有很多区别的。好的罗宋汤，不稀不稠、汤色艳丽、浓香扑鼻，喝上一口，更是酸甜适度，香气浓郁，回味无穷。

罗宋汤的做法也非常讲究，稍不留神，就真成了“乱炖杂菜”了。要做出美味正宗的罗宋汤，奥秘就在于4起油锅：1.先起油锅（一定要用黄油）将洋葱煸炒，一定要煸出香味；2.再起油锅将圆心菜、胡萝卜、土豆等蔬菜煸炒至脱水，再放进已熬好的牛肉汤中，汤开后用小火炖，不能用大火，否则汤不入味；3.番茄酱也必须用油煸炒至出红汁儿；4.炒油面更是关键，火要小，油与面粉比例要恰当。汤快熬好时，加入盐、糖，最后放入番茄酱、油面，起锅前再加上黑胡椒碎和鲜奶油。谨记这几步，做出好喝的罗宋汤不再是难事啦！

小叮咛：
   1.熬牛肉汤时加入洋葱和大蒜，不仅可以去腥，而且熬出的牛肉汤更清香。
   2.黄油不可缺，有了黄油才能做出罗宋汤特有的香味。
   3.煸炒蔬菜的时间不要太长，只要煸炒至蔬菜脱水即可。
   4.建议选用白洋葱，白洋葱带有甜甜的味道，很适合做此汤。
   5.炒油面时要使小火，以免炒糊。
   6.黄油与面粉比例很关键，我用的是10：50。
   7.调味时加黑胡椒碎，香味比加白胡椒粉更浓厚。

风靡世界的俄式靓汤……罗宋汤

原料：牛肉500克、番茄2个、土豆1个、白洋葱半个、胡萝卜1个、圆白菜1/2个。
调料：黄油25克、面粉50克、牛奶50克、鲜奶油5克、番茄沙司100克、白糖5克、盐3克、大蒜

5瓣、黑胡椒碎1克。

中国风靡世界的八大古籍是什么罗宋汤与番茄汤的区别? 哈尔滨“俄式风情一条街”的位置？有没有人知道西餐的具体烹调方法？比如沙拉，牛排，罗宋汤……谢谢罗宋汤名字的来历罗宋汤的来历罗宋汤的烹调方法请问罗宋汤的做法???? 罗宋汤的由来？罗宋汤的由来？罗宋汤的做法`？罗宋汤的做法罗宋汤的详细做法罗宋汤的来历罗宋汤名字的由来罗宋汤的做法西餐的罗宋汤怎么做？怎样才能做出美味的罗宋汤? 有谁知道罗宋汤的来历？西餐的罗宋汤怎么做？罗宋汤的罗宋是什么意思？罗宋汤是什么？怎么做的？请教罗宋汤的正宗做法上海的哪条街有俄式餐厅，俄罗斯人比较多？