马自达动能回收:自己制作豆腐脑:2种详细作法_(内酯豆腐法+黄豆法)
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/30 04:18:49
自己制作豆腐脑:2种详细作法
鲜香卤汁豆腐脑
材料:内脂豆腐、鲜香菇、干木耳、肉末、生姜 做法:1、将内脂豆腐用小勺盛入碗中,放入蒸锅中蒸制10分钟。
2、干木耳用温水泡发,洗净,切成碎末。鲜香菇洗净,去根蒂,同样切成末。生姜洗净,去皮,同样切成末。
3、锅中放入适量油,温热即可放入肉末和姜碎翻炒至变色,然后依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎,翻炒片刻再加入水,烧开后将水淀粉倒入锅中(在加入水淀粉的过程中,要边加边搅拌,注意卤汁的浓稠度,用来搭配豆腐脑的卤汁要稍微浓稠一些才够味哦),再次烧开,淋入少许香油即可(生抽已经有盐分了,如果需要另外加入盐最好酌情添加,以免卤汁过咸)。
4、做好的卤汁,馋了吧。。。卤汁可以提前做好放冰箱里,热豆腐脑的时候一起加热,这样10分钟就可以吃到营养丰富又超级美味的早餐啦
5、将香菇木耳卤汁倒在蒸好的豆腐上,撒上香葱碎即可。
传统版豆腐脑
材料:1、黄豆100g。2、把黄豆放入冷水里浸泡数小时,天热的时候要记得换水哦:)3、喝饱水的黄豆,明显发福了嘛,一点儿皱纹都没有啦!4、配方:100g黄豆&1000ml水+2.5g内脂(可以根据自己的喜好增减水或者内脂)。
作法:1、自己磨好的豆浆有好多泡泡,实在呀!2、黄豆用粉碎机粉碎,需要过滤一下。3、豆浆要大火煮开,小火再煮几分钟 4、煮好的豆浆要凉几分钟,80-90C°是最佳温度。5、内脂2.5g,需要凉水少许,溶解均匀。6、豆浆倒入内脂溶解好的容器中,混合均匀,静置十几分钟就好啦。
根据个人喜好调味儿就好啦,我放些生抽&老抽(稍稍煮了一下)+香油+榨菜+香菜,当然也可以放卤汁
鲜香卤汁豆腐脑
材料:内脂豆腐、鲜香菇、干木耳、肉末、生姜 做法:1、将内脂豆腐用小勺盛入碗中,放入蒸锅中蒸制10分钟。
2、干木耳用温水泡发,洗净,切成碎末。鲜香菇洗净,去根蒂,同样切成末。生姜洗净,去皮,同样切成末。
3、锅中放入适量油,温热即可放入肉末和姜碎翻炒至变色,然后依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎,翻炒片刻再加入水,烧开后将水淀粉倒入锅中(在加入水淀粉的过程中,要边加边搅拌,注意卤汁的浓稠度,用来搭配豆腐脑的卤汁要稍微浓稠一些才够味哦),再次烧开,淋入少许香油即可(生抽已经有盐分了,如果需要另外加入盐最好酌情添加,以免卤汁过咸)。
4、做好的卤汁,馋了吧。。。卤汁可以提前做好放冰箱里,热豆腐脑的时候一起加热,这样10分钟就可以吃到营养丰富又超级美味的早餐啦
5、将香菇木耳卤汁倒在蒸好的豆腐上,撒上香葱碎即可。
传统版豆腐脑
材料:1、黄豆100g。2、把黄豆放入冷水里浸泡数小时,天热的时候要记得换水哦:)3、喝饱水的黄豆,明显发福了嘛,一点儿皱纹都没有啦!4、配方:100g黄豆&1000ml水+2.5g内脂(可以根据自己的喜好增减水或者内脂)。
作法:1、自己磨好的豆浆有好多泡泡,实在呀!2、黄豆用粉碎机粉碎,需要过滤一下。3、豆浆要大火煮开,小火再煮几分钟 4、煮好的豆浆要凉几分钟,80-90C°是最佳温度。5、内脂2.5g,需要凉水少许,溶解均匀。6、豆浆倒入内脂溶解好的容器中,混合均匀,静置十几分钟就好啦。
根据个人喜好调味儿就好啦,我放些生抽&老抽(稍稍煮了一下)+香油+榨菜+香菜,当然也可以放卤汁
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