偶看新闻温度水蒸气饱和气压:[转载]40道面食大集锦。【牛肉卷饼】
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 23:58:44
我承认，我实在是太爱面食了，爱到宁肯肥死。
好吧，我坦白，其实，我不光是因为面食才肥死，我还比较懒啊，总没有减肥的力气。
做面食是不太难的，比起面包来，要简单多了。
我对于研究面食的兴趣，远远大于甜点啊。主要是，中式面食基本也就面粉的热量，而甜点，还有油和糖，心理负担太重。
不过，可别夸我面食做的多好，昨儿个就悲剧了，虽然，这悲剧一年遇不到一次：
做了一锅馒头——我现在多用老面头发面而不用酵母——碱竟然放大了，馒头蒸出来黄的不成样子了，只好进垃圾桶，罪恶啊，从来没这么罪恶过。我把这归咎于最近总看世界杯，精神不振，连眼神都不好了，放了多少碱面，面团黄成什么样子，也没看出来，闻着味道稍稍不对也没在意，于是彻底悲剧了。
当时只好蒸了一盆米饭，狗哥同学不喜欢吃米饭，人家总能对付别的，面条，大饼，余下大半盆米饭下顿给我炒了吃，又没吃完今天只好热了继续吃，结果还是没吃完，又剩下半盆，狗哥同学问，米饭还要么？我想起那些被我扔掉的碱馒头就内疚，只好说，米饭留着我下顿继续吃。这厮把剩菜往米饭盆里一倒，来了这么一句话：喂猪都是这么喂的。自作孽，不可活啊。不爱吃米饭的人真幸福。
这锅酱牛肉还是那时候用那害人的紫砂煲做的。当时还没曝光紫砂煲的内幕，每次用着乐滋滋的，好用，省事，便捷。结果一曝光这骇人听闻的内幕，实在是震惊。不过想想牛奶和疫苗的事情，也没什么好震惊的了。不知道我们是傻是彪还是蠢，自各人害自各人害的这么欢。以后，老老实实的用陶土的破砂锅吧，虽然没什么好的养生功能，但至少，没有害人的化工原料。
话说酱牛肉那天下午不小心睡过去了，一觉醒来，肉煮过了，快被煮散了。
一梦一醒间，蹉跎了多少岁月。
【酱牛肉】
材料：牛腱子肉1000g。八角2个，桂皮一块，小茴香、甘草、陈皮、香叶、花椒分别少许。葱几段，姜一块。老抽1汤匙，生抽3汤匙，白糖1/2茶匙，盐2茶匙，水足量。
做法：
1.肉切大块，过水焯煮10分钟左右，捞出后，用冷水浸泡1小时，使肉紧缩。
2.八角2个，桂皮一块，小茴香、甘草、陈皮、香叶、花椒装入料包。葱切大段，姜去皮切片。
3.砂锅中放入牛肉，加足量水，大火加热，水开后放入料包和葱姜，老抽，生抽，继续大火煮20分钟，转小火炖1-1.5小时至肉熟透（用筷子可以轻易扎透即可），提前半小时放入盐即可。
4.捞出肉，阴凉处晾凉，煮肉的汤也晾凉，从新把肉放入汤中，浸泡几小时，捞出切片即可。这一过程放入冰箱，再捞出肉时，肉身就会沾满成半肉冻状态的肉汤，味道十足。
【牛肉卷饼】（2-3人份）
材料：面粉250g，水180-200g。甜面酱，生菜，酱牛肉一块。
做法：（死面饼详细做法，请点此进入）
1.面粉加水和成很软的面团。盖湿布饧30分钟-1小时。
2.饧好后的面分成5份.取一块，擀成薄于0.5cm的面饼。
3.电饼铛刷少许油，放入面饼，勤翻面，烙至两面均变黄即可。
4.取烙好的饼，刷一层甜面酱或者辣酱，铺生菜，加入切片的牛肉，卷起即可。
当然，如果你喜欢，做成单饼，或者荷叶饼都随意。
40款面食大集锦：（点击文字链接）
花式蒸饺
紫薯花卷 
肉花卷
椒盐麻酱饼
白面馒头
南瓜馒头
红豆包
豆渣南瓜卷
菠汁蒸饺
豆渣饼
肉夹馍