cu和agno3离子方程式:黄芪水煮鱼----养生版【厨屋飘香】
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/03 08:54:05
黄芪水煮鱼
食材明细
【原料】:
鱼段
【配料】:
豆芽 生菜 姜 大葱 干辣椒 花椒 黄芪 枸杞
【调料】:
盐 胡椒粉 鸡精 蛋清
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原料图如图所示。 - 2
鱼段去骨和鱼腩,取肉备用。 - 3
鱼从尾部开始片成鱼片,淘洗干净,用盐一茶匙,胡椒粉一茶匙,蛋清一个,食用油半汤匙,鸡精半茶匙腌渍十分钟。- 4
黄芪和枸杞用开水泡五分钟备用。 - 5
鱼片拌上半汤匙淀粉备用。 - 6
锅里放油炒香葱姜,把鱼骨和鱼腩放进去炒一下。 - 7
兑入黄芪和枸杞泡的水烧开。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 8
调入盐和胡椒粉,下入豆芽煮熟。 - 9
碗里铺上生菜,豆芽备用。 - 10
鱼片分份下入汤里,不要一下子都放进去。大火烧,鱼片定型即可捞出。 - 11
鱼片捞出在碗里,锅里的汤用滤网过滤倒入碗里。 - 12
锅里放油,冷油下辣椒和花椒。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 13
辣椒和花椒变微红就捞出来放在碗上面。 - 14
锅里的油继续熬,冒青烟后,关火,默数三秒,倒在鱼片上。
小贴士
后话:1,好料做好菜,鱼要鲜活,最好选择草鱼,黑鱼,鲶鱼,这种肉厚刺少的。
2,片鱼的技巧,友情链接米芽老师的:
3,片好的鱼片,一定要用盐搓洗,盐可以让鱼片的水分掉一些,鱼肉紧致弹性好。不容易碎,洗净污水,换三遍水,鱼片成嫩白透明的为好。
4,腌渍鱼片,放好所有的料,用手按摩抓一会。比较好入味。
5,煮鱼片一定要最大火,一片一片下入,但是手脚一定要麻利,争取在三十秒内放完,然后盖上盖子煮开。这时候的鱼片超级滑嫩的。